Een leerzaam verhaal over hoe om te koken vlees

Als je een vegetariër bent, kun je nauwelijks lezen, want het zal gaan over het vlees en hoe om te koken. Als je het niet eens erg om de smaak van de gekookte kuryatinki of varkensvlees brawn, dan bent u van harte welkom. U zult vele geheimen over hoe om vlees goed te koken te leren, en waarom ze het nodig hebben.

Misschien iemand die van tijd tot tijd af te vragen hoe om vlees naar behoren en waarin het water is te verkiezen boven het vlees te zetten voordat cooking - koud of warm? Het antwoord is simpel: je kunt zetten, zowel in koude en in warm water, afhankelijk van wat is belangrijker voor u - of vleesbouillon. Als u een heerlijke en gezonde soep wilt, dan plaatst het vlees in koud water. In dit geval zal het water het grootste deel van de vitaminen en voedingsstoffen vlees te absorberen. Als het vlees belangrijk is, dan is het beter in kokend water te zetten, zodat alle voedingsstoffen erin geweest. Aan het einde van het koken van het vlees nodig om bouillon brouwen gedurende ten minste 10 minuten.

Bij het koken van bouillon is belangrijk te onthouden dat het schuim daaruit niet hoeft te worden verwijderd, want het is een eiwit, die het grootste deel van de voedingsstoffen bevat. En dat schuim valt je niet lastig, voordat je het vlees te koken, in het water gooien hele onion - dit zal toestaan dat het eiwit om zich te vestigen op de bodem van de pan en werkt niet meer stijgen. Bedek na het koken moeten goed worden afgesloten, en het vuur op het fornuis - minimaal. Met deze soep zal transparant zijn. En wees niet verbaasd als na het vlees gaar is, zal het stuk kleiner uitzien. Dit komt omdat ongeveer 35% van de vloeistof geeft vleesbouillon.

Maar hoe je het vlees te koken, zodat het zacht, sappig en lekker was? Het hangt af van wat voor soort vlees dat je aan het koken bent. Zo wordt vers rundvlees gekookt voor ongeveer anderhalf uur na het koken en koken kan ontdooid en twee uur en drie. Als u varkensvlees te koken, is er behoefte om rekening te houden met de grootte van een stuk, en "leeftijd". De gekookt varkensvlees gemiddeld één tot twee uur. Voor kalfsvlees minimale kooktijd - 1 uur. Voor kip - 40-50 minuten als hele kip, en 30-35 minuten als het wordt gekookt stukken. Ter voorbereiding van een vleeskuikens duurt ongeveer anderhalf uur, evenals voor de kalkoen stukken te nemen. Toch is het belangrijkste teken dat het vlees klaar is, is het gemakkelijk om "slippen" van de botten.

We willen graag noemen, is hoe om te koken konijnenvlees. Konijn - een speciale vlees, biedt een unieke voedingskundige kwaliteiten. Het bevat veel nuttige eiwitten en zeer laag in vet en cholesterol. Karakteristieken konijn favoriete kenmerken aanzienlijk overtreffen alle rund, varken, schaap, konijn vlees, omdat bevat grote hoeveelheden calcium, magnesium, kalium, vitamine PP en fosfor. Het is om deze reden dat konijn aanbevolen voor kinderen en dat is de reden waarom je nodig hebt om te weten hoe je konijnenvlees koken om zo de inherente extra geuren en weinig bitterheid te verwijderen.

Houd in gedachten dat het koken is het beste om de voorkant van het konijn, en de rest - om te frituren, bakken of stoofpot. Voor het koken konijnenvlees, moet eerst worden geweekt in water. Dit zal niet alleen het vlees meer lekker en zacht te maken, maar verwijdert ook de specifieke geur van het konijn. Week de konijnen drie uur. Als je een jong konijn gekocht, is het voldoende te laten onderdompelen in water of serum. Als het konijn een beetje "oude", moet het water naar appelcider of worden toegevoegd wijnazijn. Het vlees is niet erg jong konijn heeft een sterke onaangename geur, en het alleen azijn kan "doden". Maar de smaak van het vlees, in dit geval een beetje verlaagd.

Wat betreft hoe om te koken konijnenvlees, de tijd die het kan 35-40 minuten duren, als het konijn gaar stukken. Als je nog wilt om te koken geheel, dan zal het 1,5-2,5 uur. En vergeet niet om wat kruiden toe te voegen, omdat het konijn houdt ze heel veel.