Bereiden van vlees konijnen

Konijnenvlees, waarbij uitstekende dieetproduct bevat een grote hoeveelheid mineralen volstaat voedingsstoffen en goed geabsorbeerd. Dit product concurreert met varkensvlees, gevogelte, lams- en rundvlees.

Konijn in de keuken

Sinds vleeskonijnen onderworpen zonder problemen het koken, het gebruik ervan voor de bereiding van een hete, eerste en tweede gangen. Dus kruip gegeten gekookt, gebakken of gefrituurd, het wordt geserveerd met zure room of saus, met een verscheidenheid van granen, groenten of kruiden. Dit vlees geschikt droog, mousserende of halfdroge rode wijn. Het moet gezegd worden dat Rusland heeft altijd gerespecteerd het konijn, at het met champignons, veenbessen en kool als een delicatesse. In die dagen, niemand keek ernaar, hoeveel is het vlees van het konijn, zoals hij toen werd beschouwd als een spel. Vandaag de dag wordt bereid op verschillende manieren, en hoe dat te doen, zullen we beneden kijken.

Krol in wijnsaus

Ingrediënten: een karkas verse konijn (kan worden gebruikt en bevroren vlees), honderd gram boter, honderdvijftig gram reuzel, half glas droge witte wijn, een fijngesneden ui en peterselie, halve lepel rijst zetmeel, zout en kruiden.

Bereiding: karkas indien nodig natuurlijk ontdooid, gesneden in porties en geroosterd met een vooraf gesneden bacon in plantaardige olie. Voeg vervolgens de wijn en een beetje water of bouillon, peterselie, zout en kruiden toe en kook voor een uur. Vervolgens wordt het vlees verwijderd zonder aftappen van de resulterende bouillon.

Bereid saus: de bouillon toegevoegd zetmeel, vooraf met verdunning in water met een lepel plantaardige olie en het mengsel werd aan de kook gebracht roerend het. Op de schotel lag van de stukken vlees en saus uitgegoten over het van boven te versieren met een takje dille.

Worsten konijn

Ingrediënten: varkensdarmen, een kilogram konijn, een kilogram varkensvlees, een pond lever, konijn vet, een halve kilo ui, zout en kruiden.

Bereiding: varkens en konijnen gekookt (nodig opdat het vlees gescheiden van de beenderen van konijnen) en vermalen met vet en lever. Gesnipperde ui en afgeschrikt, vervolgens wordt het toegevoegd aan het gemalen samen met zout en kruiden. De resulterende massa wordt gevuld met varkensdarmen, voorgewassen, die vervolgens worden gekookt en iets afgekoeld. Serveer het gerecht met gekookte aardappelen en groenten.

Konijnenvlees Catalaans

Ingrediënten: een konijn karkas, vierhonderd gram rode tomaten, honderd gram vet, honderd gram zwarte olijven, zestien lepels rijst, een kopje bouillon, half glas droge witte wijn, vier eetlepels plantaardige olie.

Bereiding: het karkas wordt in stukjes gesneden en gebakken in olie met reuzel. Na zeven minuten, een gevierendeeld tomaat, en na een tijdje - olijven, zout, kruiden, wijn en bouillon. Wanneer alles komt aan de kook, gooien in een pan gewassen rijst toe en roer het gelijkmatig. De schotel wordt bereid onder gesloten deksel gedurende één uur. Serveer het warm, gegarneerd met takjes greens en bestrooi met gehakte groene uien.