Deeg voor Kornik. Recept voor bladerdeeg en zandtaartdeeg

Kurnik in Rusland genoemd koepelvormig cake met broodbeleg, verplicht onderdeel waarvan kip. Deze taart werd gebakken voor verschillende feesten als de belangrijkste decoratie van de feesttafel.

In de klassieke versie van de voorbereiding Kurnik bakken bladerdeeg. Natuurlijk, vandaag de dag is het deeg kan worden gekocht in de winkel, maar nog steeds beter om het zelf te koken. Om de bladerdeeg te maken voor Kornik, het recept hieronder is gegeven, moet geduld hebben, want het bereidt zich voor op een lange tijd.

Voor de test moeten we ongeveer driehonderd gram bloem, honderd en vijftig gram boter margarine of boter, honderd en vijftig milliliter water, een beetje zout en een paar druppels azijn of citroensap.

Van bloem met water en zout kneed het deeg, die niet al te steil moeten krijgen. Margarine puree, meng met een lepel bloem (hakken met een mes, niet wrijven de handen) en een paar druppels azijn. Deze olie mengsel moet erg koud zijn, dus na het mengen moet worden in de koelkast voor ongeveer twintig minuten te zetten.

De bereide deeg wordt gerold in de vorm van zuigtabletten, die zich naar het midden genomen uit de koelinstallatieolie massa. We zet de taart in de vorm van een envelop en uitrollen. Nogmaals we uit te schakelen vier keer op keer uit te rollen in een pannenkoek. Verwijder de viervoudig gevouwen deeg in de koelkast een half uur, en herhaalt de hierboven beschreven handelingen met uitrollen twee keer, handhaven tussen het deeg in de kou. Puff gebak klaar om te Kornik, kunt u beginnen met een taart te maken.

Zoals u kunt zien, de productie van het bladerdeeg vergt tijd. Maar je kunt op een andere manier te gaan en "false" bladerdeeg voor Kornik. Het recept van deze test is veel eenvoudiger.

We zullen twee kopjes bloem, ongeveer honderd gram zure room, een halve pond boter, een kwart theelepel zout en een ei nodig hebben. voor de voorbereiding van de test olie moet worden bevroren, en alle andere producten zijn de moeite waard een kleine greep in de koelkast, zodat ze waren koud.

Wrijf de olie op de rasp en meng het met bloem om de kruimels te krijgen. In dit geval wordt het meel en boter afgeraden handen kneden, olie kan smelten en lamineren testen het effect niet wordt bereikt. Een mengsel van bloem en olie werd opgevangen in een heuvel boven waardoor de "trechter". Gegoten in deze uitsparing slagroom met zout en eieren kneed het deeg snel. Het deeg in de koelkast gedurende een uur, verpakt in de pre-film. Zoals u kunt zien, "false" bladerdeeg voor Kornik, het recept van die hierboven is weergegeven, is de voorbereiding van een stuk sneller.

Zoals reeds vermeld, Kurnik maak een meerlagige vulling dienen de lagen van elkaar gescheiden door middel van pannekoeken. Daarom, in aanvulling op de belangrijkste test moet voorbereiden pannenkoekendeeg Kornik. Recept van de test is eenvoudig.

Op een half glas melk moet je een ei, vijftig gram bloem en dertig gram boter te nemen. Suiker en zout wordt toegevoegd aan het deeg te proeven.

Van deze ingrediënten kneed vloeibare pannenkoekbeslag en bak een paar dunne pannenkoeken.

Vandaag Kurnik soms bakken, niet alleen van bladerdeeg, maar ook uit het deeg. Dus je moet leren hoe je het deeg te Kornik koken. Hiervoor moeten we een soort test voor tweehonderd gram zure room en margarine, twee eidooiers (blanken we niet nodig), ongeveer twee kopjes bloem, een zakje bakpoeder, half-lepel suiker en een beetje zout.

Trituraat dooiers met suiker en zout Bovendien vervolgens voeren deze massa is zacht, maar niet gesmolten margarine, zure room, en uiteindelijk voeg bloem gemengd met desintegreermiddel. Stuur gekneed deeg in de koelkast voor ongeveer twintig minuten.

Er wordt ons verteld hoe je het deeg voor te bereiden op Kornik, en als vulling voor de taart maken gebruik van verschillende opties. Bijvoorbeeld, als de eerste vulling, die dichter bij de bodem van een cake kan gekookte rijst gemengd met gehakte eieren en boter nemen. De tweede laag kan een vulling van kippenvlees, en bovenop - het vullen van gekookte schimmels.

Kurnik gaat goed. Het deeg wordt gedeeld door twee en rollen daarvan in een halve centimeter dik gebak. We zetten een koek in een ingevette ronde vorm zodat de randen zijn opknoping van de richels. Dan gestapeld op de eerste pannenkoekbeslag. Zet op de top van de rijst vulling en schuilen haar tweede pannenkoek. Spreid dan de resterende vullingen, die hen scheidt van elkaar pannenkoeken. Bovenlaag ook zet pannenkoek. Bedek met al deze "constructie" van de tweede tortilladeeg zaschipyvaem rand onder vorming van een koek. Kurnik top kan worden versierd met cijfers van deeg. Smeer dan het oppervlak van de taart met losgeklopt ei, maak een paar lekke banden op de top voor de stoom en bakken in de oven Kurnik.