Culinair masterclass: Velour cake

Velour desserts vreugde en fascineren. Ze zien er stijlvol, modern en vorstelijk verfijnd. Gebak velours check meestal vervaardigd moussevulling onder toevoeging van fruit of bessen confi praline en knapperig. Door deze gecompliceerde constructie, worden zij verkregen door even mooi binnen en buiten. Om te leren hoe je een taart te koken met zijn handen velours dekking in dit artikel. Hier zullen we alle geheimen van het koken deze heerlijke en prachtige dessert te onthullen.

Cake met velours "Aardbeien en room": kookles

Deze zachte en elegante dessert kan gemakkelijk een decoratie van elke vakantie tafel geworden. Hij verwijst naar het gemiddelde moeilijkheidsgraad, om het interessant en leuk voor te bereiden, en het resultaat is zeker om al uw verwachtingen te voldoen. Ondertussen, in het kookproces is het belangrijk om zich te houden aan het recept gegeven technologie niet vergeten om producten duidelijk af te wegen houden aan de baktemperatuur en productverwerking volgorde.

Culinaire masterclass begint met een schema van de toekomst van het dessert. In figuur tekening is het belangrijk om rekening te houden met de grootte en vorm waarin een dessert te bereiden, en de volgorde van de lagen. De mousse dessert "Aardbei met room" bedraagt 4 lagen: zand base, gekonfijte aardbei, kwarktaart roomkaas en moussevulling. Top cake is bedekt met velours. Voor de bereiding van snoepgoed meesterwerk nodig 2 culinaire ringdiameter 16 en 18 cm. Beschouw de bereidingstechnologie velours cake stappen.

Stap 1. Zand basis

Koken taart begint met de basisprincipes van het bakken of shortcake. De volgorde van handelingen in dit geval als volgt:

1. Boterzachte consistentie (60 g) werd opgeklopt met suiker (60 g) tot wit. Massa zou een uniform, licht en luchtig te bieden.
2. De bereide romige massa wordt ingebracht en amandelzuur gezeefd tarwemeel in gelijke delen (60 g). Kneed het deeg.
3. De bereide deeg wordt verpakt in folie en in de koelkast liet een half uur.
4. Het afgekoelde deeg wordt uitgerold op een perkament papier met een diameter die iets groter is dan 16 cm. Daarna extra aanzoomrand bijgesneden met behulp culinaire ringgrootte.
5. Koek gaat in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 175 graden gedurende 15 minuten.

Na verwijdering uit de oven moet een goede cake te koelen hebben. We mogen aannemen dat de eerste laag van velours taart klaar is.

Stap 2. aardbei confit

Heldere en geurige aardbei confit consistentie doet denken aan bessen gelei. Ja, en het is ook de voorbereiding op gelatine gebaseerde. Aardbei confit koken verloopt als volgt:

1. Gepoederde gelatine (10 g) werd geweekt in 50 ml koud water.
2. Aardbeipuree (200 g), suiker (60 g) en maïszetmeel (10 g) werden gemengd in een pan en kook onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.
3. Na 2 minuten wordt het gewicht wordt toegevoegd aan gelatine aardbei.
4. Massa wederom roer en haal van het vuur. Voor de koelcapaciteit van het deksel met folie.
5. Afgekoeld tot kamertemperatuur, uitgegoten in een 16 cm diameter siliconenvorm of direct op shortcake in de ring en gaat in een vriezer om de bevriezing te voltooien.

Stap 3. Cheesecake

De volgende laag van het dessert met velours bekleding kwarktaart met toegevoegde aardbeien. De bereiding ervan vindt plaats in de volgende volgorde:

1. Niet koud cream cheese "Philadelphia" (250 g) werd grondig gemengd met de helft van eieren, suiker, vet slagroom en aardbeien puree (hoeveelheid van alle ingrediënten 50 g).
2. Op bakken strekt dubbele laag folie wordt stelring diameter van 16 cm. Daarna folie gevormde richels vormen waarin sporen gekookte massa wordt gegoten.
3. Gebakken kwarktaart half uur op 160 graden.
4. Proeve laag is afgekoeld, wordt de ring uit de vorm. En de cheesecake gaat in de vriezer tot het volledig bevriezen.

Bereid kwarktaart kan silicone of uit elkaar vorm gelegd door perkament zijn. Belangrijk dat de diameter correspondeert met de afmeting van 16 cm.

Stap 4. Cake Mousse

Delicate en verfijnde mousse cake is bepalend voor de smaak van de toekomst. Dat is de reden waarom gearomatiseerde melk gebruikt om het te bereiden. Om te leren hoe het te doen, kunnen we leren van onze master class. Sequence mousse layer cake velours volgende:

1. Gelatine (10 g) gegoten 50 ml koud water gedurende een half uur, tot ze zwellen.
2. Op dit moment wordt de voorbereiding van gearomatiseerde melk. Voor deze conventionele gepasteuriseerde melk (250 ml) werd in een pan gegoten en hieraan toegevoegd zaden geheel vanillestokje. De melk wordt op kookpunt gebracht en gegoten in een half uur. Dus het opstellen van vanille melk. Op dezelfde manier, in plaats van vanille, kunt u citroenschil of thee toe te voegen. Alvorens te combineren met de andere bestanddelen van de melk moeten door een zeef.
3. Suiker (100 g) wordt verbonden met het zetmeel (10 g) en eigeel (3 st.). Vervolgens de verkregen massa wordt ingebracht melk. Het mengsel werd grondig geroerd en kook gebracht.
4. Na 1 minuut, de zuivel- massa van het vuur en roer voorzichtig in haar gelatine. Na afkoelen, toevoegen resulterende botercrème (50 g).
5. Afzonderlijk Klop de slagroom (250 g) en sluit ze met de crème afgekoeld.

We mogen aannemen dat de mousse voorbereid. U kunt nu Velour cake kunnen worden verzameld. Om dit te doen, zorg ervoor dat alle lagen goed bevroren.

Stap 5: Montage van de cake

Om de cake te assembleren wordt aanbevolen om siliconen mallen te gebruiken met een diameter van 18 cm. U kunt ook uw eigen vorm te maken. Hiervoor culinaire ring obtyanut vereiste diameter enerzijds folie. Hierdoor wordt de bodem van de vorm, die dan moet op een harde ondergrond te zetten, zoals een bak of grote snijplank zijn. Velours koek wordt verzameld in omgekeerde volgorde, d.w.z. eerst de bovenste lagen worden gevormd, en dan lager.

Eerst moet de bodem vormen giet weinig vloeistof mousse en stuurt pan in de vriezer totdat volledig vast laag. Het moet worden verspreid bevroren cheesecake, dan confit en zand basis. Daarna velours cake met de zijkanten gevuld met de resterende mousse. Nu is het nodig heeft om goed te bevriezen gedurende 10 uur, en pas na dat je kunt beginnen met het versieren dessert velours.

Stap 6. velours decoratie van de taart met behulp van een spray-suede

In feite, velours betrekking hebben op de taart is niet moeilijk thuis. En om een dergelijke coating te bereiden is veel eenvoudiger dan de spiegel glazuur. Maar voordat je begint te koken, moet worden opgemerkt dat deze dekking cake op twee manieren ingericht:

• via sproei-suede - afgewerkte sproeier in de tank;
• met een elektrische spuitpistool.

Cilinders Spray coating zorgt voor onmiddellijke velours taart zonder de noodzaak om extra preforms voor te bereiden. Een dergelijke cilinder volume van 400 ml is meestal voldoende om de koek 6-8 bedekken, die voor thuisgebruik meer dan genoeg gebruiken.

Maar een dergelijke velours bekleding voor de koek heeft een aantal nadelen. Ten eerste wordt het kleurenschema beperkt tot 8 sprays elementaire tinten die de helderheid kan veranderen. Ten tweede, ze zijn vrij duur. Is veel zuiniger om ingrediënten voor een self-velours kopen.

Voorbereiding van suède voor een taart thuis

Voor de bereiding van suede thuis hoeft slechts twee ingrediënten: cacaoboter en witte chocolade. De optimale verhouding van 1: 1. Dit betekent dat 50 g cacaoboter moeten 50 gram witte chocolade nemen. U kunt echter de chocolade meer, en minder olie. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak voorkeuren. Een dergelijke hoeveelheid van de bestanddelen (100 g) voldoende zijn om een grote standaardformaat velours cake dekken.

Moet eerst smelten in een waterbad (of magnetron) cacaoboter en chocolade. Dan combineer beide ingrediënten in één container. Naar aanleiding van wat je nodig hebt om helium of een andere kleurstof toe en meng goed. De massa moet vloeibare consistentie en uniforme kleur te krijgen. Na deze fluwelen cake in de kolf pistool wordt gegoten en gesproeid op het bevroren product. Dit wordt hieronder in meer detail.

Als dekking cake velours pistool via

Ten eerste moet je in huis hebben elektrisch pistool. Als een dergelijk instrument niet beschikbaar is, kan het worden gekocht bij de bouwmarkt. Ten tweede, moet u vooraf berekenen van de haalbaarheid van een dergelijke aankoop. Hoewel de hoge kosten van sprays, zal geprijsd aankoop fles veel goedkoper dan een nieuw wapen te zijn.

Voordat toegepast op fluwelen cake, is het noodzakelijk om een werkstation voor te bereiden. Hierbij past een grote doos, die in het open gedeelte van de zijde op een tafel. Dit wordt gedaan om velours werd bedekt met uitsluitend een product, maar geen wand, tafel en plafond. De doos voorziet ook in een kopje of plaat, waarop zich de koek. Nu een houder van vloeistof velours aan het spuitpistool bevestigd, het materieel wordt genomen in de rechter- en linkerhand wordt een plaat aangebracht met haar cake. Bij het observeren van de gehele reeks handelingen cake velouroppervlak wordt homogeen. Nu kunnen we nadenken over de inrichting.

Het verfraaien van fluweel cakes

Velours zelf kan een taart decoratie worden genoemd. Maar zelfs een dergelijke ideale ondergrond vereist uitzonderlijk decor.

De rage - de versiering van taarten met verse bessen en vruchten. Ideaal voor dit evenement frambozen, aardbeien, rode bessen, vijgen enz. D. Meestal worden ze verspreid op de ene helft van de koek of in een cirkel in de vorm van een kroon. Bijzonder interessant kijkje bessen pritrushennye poedersuiker.

Geheimen van het koken fluweel cakes

Bij de voorbereiding van de taart velours belangrijk om te onthouden over de volgende punten:

1. Het is belangrijk om de technologie van de voorbereiding te nemen. Vergeet te wegen producten meten de temperatuur van de thermische modus en product bewerkingsvolgorde observeren.
2. Het oppervlak dat is bedekt met velours, moet bevroren en perfect glad zonder gebreken en onregelmatigheden.
3. Alvorens het velours via het pistool ervoor zorgen dat de vloeistoftemperatuur niet meer en niet minder dan 34-35 graden.

Velour kok cake is eenvoudig en leuk. Op dezelfde smaak desserts zal zelfs de echte fijnproevers waarderen.