Cake "Leningrad": het beste recept. "Leningrad" cake: recept volgens GOST

Cake "Leningrad", het recept dat we willen vertellen vandaag, een inwoner van de Sovjet-koken. Helaas zijn velen niet zo'n zoetheid herinneren, en de markt van vandaag vinden het onmogelijk. Cake "Leningrad" GOST versierd met de inscriptie, noten, figuren en patronen op het oppervlak van de chocolade. De voorbereiding van dit dessert is gebaseerd op korte gebak. Hier zijn een paar variaties van dit gerecht, dat een klassieker van de Sovjet Pastry School is geworden.

Cake "Leningrad" volgens GOST: recept

Deze bereidingswijze kan een klassieker worden genoemd, net als de technologie die wordt gebruikt door de Sovjet-banketbakkers. Om de taart te bereiden, moeten we de volgende ingrediënten:

• Deeg - een pond bloem, 200 g suiker, 300 g margarine, 2 eieren, een eierdooier, een eetlepel bakpoeder en 1 g vanille;
• cream - 300 g boter, gecondenseerde melk bank, 200 g poedersuiker, 2 el. l. cacaopoeder;
• voor chocoladesnoepjes - één eiwit, 150 g poedersuiker, 3 el. l. cacaopoeder, 1 el. l. water;
• voor decoraties en vullingen - de moeren (het beste pinda) en dun jam, of jam.

cooking deeg

"Leningrad" cake is beter om te beginnen met het koken van de avond. We beginnen met het deeg. Om dit te doen, meng de zachte margarine met suiker en vanille. Voeg het ei en eigeel en meng opnieuw. Giet pre-gezeefde bloem en het bakpoeder. Kneed het deeg, dat een steile genoeg zou moeten hebben, en stuur het in de koelkast voor een uur en een half. Daarna verdeel het deeg in twee gelijke delen. Elk stuk uitrollen via een deegroller in de vorm van een rechthoek ongeveer 5 mm dik, en gebakken in een voorverwarmde oven 200 graden gedurende 20 minuten. Eindigde cakes opleggen elkaar dwars snijden in twee gelijke delen. De resulterende vier delen overlappen elkaar en snijd de ruwe randen, zodat zij dezelfde vorm krijgen.

kookroom

Terwijl onze taarten zijn gebakken, kunt u een crème doen. Putting zachte boter met gecondenseerde melk en suiker, voeg cacaopoeder en meng. Een beetje crème afkoelen in de koelkast of een koele plaats.

Aanbrengen van de cake

Smeert de cake met een dun laagje jam, marmelade en gelei. Toevoeging bovenste laag crème. We voeren dezelfde bewerking bij elke Korzh, met uitzondering van de bovenste, die alleen jam bedekken. De randen van de taart jas met chocoladeroom en verwijder deze nacht in de koelkast, zodat het goed doorweekt.

Laten we koken chocolade fudge. Klop eiwit daaraan cacao en poedersuiker, lepel koud water en roer voegen. Als gevolg hiervan, moet u een homogeen en licht viskeuze massa te krijgen.

Met een mes of een mesrand bekleed met kruimelcake. Top dekken ons dessert chocolade fondant. Dan geven we de taart staan voor een paar uur tot een zoete verhard. We maken gebruik van de restanten van chocoladeroom voor decoratie en inscripties, evenals voegen schoonheid noten. Cake "Leningrad", het recept van die wij hebben gegeven, blijkt erg lekker, en zal u niet verlaten niemand onverschillig liefhebber van zoete desserts. Het is ook zeker om worden gewaardeerd door de oudere leden van uw familie en gasten, die waarschijnlijk vaak kopen in de winkels in de Sovjet-tijden. Ze zullen iets om te onthouden!

Cake "Leningrad" thuis: een recept

Tijdens de voorbereiding van dit heerlijke dessert, is het niet nodig om de staat normen te volgen. Wij bieden u een ander recept "Leningrad" cake.

ingrediënten

Wij hebben de volgende producten:

• 330 g gezeefd tarwemeel;
• 345 g boter;
• 255 g suiker;
• 75 ml melk;
• een ei;
• een eidooier;
• eetlepel cognac;
• 17 g cacaopoeder;
• 7g vanilline;
• theelepeltjebakpoeder;
• 200 g van de afgewerkte zoete (als je tijd en zin hebt, kun je het zelf te koken), evenals een handvol noten en koekkruimels te proeven.

bereidingsproces

Putting 185 g pre-zachte boter met 125 gram suiker of poedersuiker en eieren tel glad. Voeg de bloem, bakpoeder en kneed een zacht deeg. We verdelen in vier gelijke delen, waarvan elk vervolgens wordt opgerold op vetvrij papier zodanig dat deze de vorm van een vierkant van 20 x 20 cm. Dekkleden deeg verkregen 15 minuten schip in een vriezer en vervolgens gedurende 12 minuten bakken in een voorverwarmde tot 200 graden oven. Laat afkoelen zonder het verwijderen van papier.

Zoete mengen met 10 g cacaopoeder en gelijkmatig op de koek, die boven in onze cake.

Putting melk met dooier, voeg 130 g suiker, breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende ongeveer vijf minuten tot een dikte (massa een consistentie herinneren gecondenseerde melk). Laat afkoelen, onder voortdurend roeren.

Goed klop 160 g olie, vanilline en voeg langzaam gieten ostuzhennoy siroop, zweep actief. Wij sluiten ons aan alle cognac en roer opnieuw.

Twee of drie eetlepels crème lepels tot het deeg envelop waarmee we versieren onze taart te verschuiven. In de resterende room pour 7 g cacaopoeder en klop grondig. Noten zijn een beetje bak ze in de oven en grind.

Aanbrengen van de cake, promazyvaya zorgvuldig elk cake met chocoladeroom. Top eerder verspreid zaglazirovanny taart. Boca cake bedekt met de resten van de room en dek de koekkruimels. Top versieren met witte room en noten gebak enveloppe en stuur het voor 2-3 uur in de koelkast. Een heerlijk dessert is klaar voor serveren! Bon appetit!

Een ander recept van "Leningrad" cake

Wij bieden u een andere manier om heerlijke desserts ons bekend uit de kindertijd te bereiden. Cake dit recept zal een echte decoratie van de feestelijke tafel worden, en zal worden genoten door alle leden van het huishouden en gasten.

ingrediënten

We moeten een heerlijk dessert volgende producten te bereiden:

• Deeg - een pond bloem, 280 g boter, 200 g suiker, twee kippeneieren middelgroot, halve theelepel bakpoeder en wat azijn te blussen;
• cream - 200 g boter, 100 g poedersuiker 400 g gecondenseerde melk, 2 el. l. cacaopoeder;
• voor chocolade - stogrammovaya tegel of bittere chocolade melk en 20 g boter.

Ook voor promazyvaniya taarten die we nodig hebben zure jam (bijvoorbeeld, abrikoos), en voor decoratie - noten (walnoten, hazelnoten of pinda's).

Maak een heerlijk dessert

Ter voorbereiding van het deeg is het beter om een mixer gebruiken, dus het zal meer luchtig. Met de hulp van de Corolla-gehechtheid, sla de suiker en boter, voeg de eieren en klop tot een luchtig schuim. Don nozzle deeg, meel toevoegen, gebluste azijn soda en klop met gemiddelde snelheid. Het resultaat moet soepel deeg zijn. We verdeel het in drie gelijke delen en stuur het voor 30-40 minuten in de koelkast.

We gaan naar de voorbereiding van de crème. Klop de boter met gecondenseerde melk en poedersuiker. Voeg de cacaopoeder en roer goed voor een paar minuten. We sturen de crème in de koelkast.

Op bakpapier teken een cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm. Uit de koelkast deegstuk en rol het op papier om de gewenste vorm en afmeting. Binnen 15-20 minuten, bak de cake in een voorverwarmde oven bij 180 ° C Dezelfde procedure moet worden gevolgd, en de rest van de stukken deeg. We hebben nog steeds warm cakes Stanleymes rand. De rest van dit nest gebruiken we de taart te versieren.

Verwijderd uit de koelkast en haal de crème deel, dat later van pas komen voor het versieren van zoetwaren. Op de taart gelijkmatig dun laagje gelei waarover de verspreiding chocoladeroom. Wij doen hetzelfde met de tweede Korzh.

Nu moet je een te bereiden chocolade coating. Deze smelt het waterbad een chocoladereep, daaraan 20 g boter toevoegen en goed mengen tot een homogene massa. Cakeglazuur bovendeksel.

De randen van de koek bekleed met room en versieren met zand grit. Top culinaire producten residuen versieren chocolade en noten. Wij sturen onze dessert voor een paar uur in de koelkast, en je kunt het serveren op de tafel.

Zoals u kunt zien, zand cake "Leningrad" is zeer eenvoudig te bereiden. En ondanks het feit dat het proces zal moeten veel tijd door te brengen, proefde een stukje van deze heerlijke dessert, zult u niet voor een moment spijt van krijgen!