Buryat keuken: recepten en gerechten

Boerjatië - het is een deel van Siberië met een rijke oude geschiedenis. Gedurende het hele bestaan het is gegaan door vele transformaties, die, natuurlijk, hebben hun stempel gedrukt op de cultuur verlaten. Buryat keuken is een levendige weerspiegeling van de politieke en historische veranderingen die hebben plaatsgevonden in het land voor vele eeuwen.

Otherness

De mensen van Buryatia werd spontaan gevormd. Toen in het begin van de 18e eeuw, Rusland heeft duidelijk haar buitengrens gedefinieerd met China, in de regio Trans-Siberische waren enkele Mongoolse stammen. Dat ze in de toekomst dezelfde Buryat mensen, die verschillende culturen, religies en gewoonten combineert hebben gemaakt. Alle stammen op hun eigen manier hebben bijgedragen aan een beschikbare premieregeling. De bijzonderheid van elk bewaard in zichzelf en de beroemde Buryat keuken. De meeste mensen die in dit gebied wonen, voorheen leidde een zwervend bestaan. Ze werden gedwongen om elke dag te besteden veel energie, die wordt aangevuld ten koste van voedsel. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Buryat keuken is voorzien van stevig en zeer calorierijke maaltijden.

De lokale mensen zijn erg dol op verschillende voedende soepen en, natuurlijk, vlees. Meestal lam of paardenvlees. Buryat keuken heeft honderden verschillende versies van hun voorbereiding. Vanaf de eerste gerechten bekendste shulep. Deze soep met zelfgemaakte noedels, groenten en verse kruiden, gekookt in schapenvlees bouillon. Zeer populair ook genieten van zelfgemaakte worst uit een mengsel van verschillende soorten vlees. En na het eten Buryats graag groene thee te drinken met een ongebruikelijke zout, boter en melk. Hij wordt beschouwd als een echte nationale energy drink en wordt altijd geserveerd op de vergadering gasten.

pasta gerechten

Velen beseffen niet eens hoe divers en interessant Buryat gerechten. Recepten van sommige gerechten, echter, zijn zeer vergelijkbaar met die inwoners van Midden-Rusland, of de volkeren van Transkaukasië te bereiden. Neem, bijvoorbeeld, is erg lekker en geurig houding.

Om ze te maken in de Boerjatisch, moet u de volgende producten:

• Voor het deeg: in een glas water - 2 eieren en meel een stijve massa.
• Voor de vulling: 0,5 kg rund- en varkensvlees, een glas water, twee uien, knoflook 3 bits chili, paprika, groene ui zout en basilicum.

Het kookproces bestaat uit 4 delen:

1. De eerste stap bereidt de vulling. Om dit te doen, moet je het vlees malen in de vulling, zet dan de gehakte knoflook, ui en andere kruiden. De resulterende massa water toe en meng opnieuw.
2. Om het deeg opgeklopte ei met het water geleidelijk te bereiden, zonder te stoppen mengen, vaak voeg de bloem toe tot het koel genoeg. Daarna moet de massa worden gelaten gedurende 40 minuten na bedekken met een handdoek.
3. Rol het deeg in het reservoir en dan via schimmels te verdelen tot ronde staven. Kneed elk stuk zodat de randen dunner dan het middelste.
4. In het midden van elk werkstuk zet de vulling, en zaschipnut rand linksboven een klein gaatje.
5. Halffabrikaten te zetten in de stomer en laat ze daar gedurende 30 minuten.

Voor het serveren heerlijke houding kan sojasaus gieten en bestrooi met peper.

geurige Shangi

Sommige gerechten van de Buryat keuken geleend van andere landen. Zo zijn de bekende Shangi zogenaamde Mongoolse gerecht. Dit bevestigt eens te meer de oorsprong van de Buryat mensen.

Ter voorbereiding deze Shangi se: 900 g meel (600 ervan - tarwe en 300 - rogge), een snufje zout, 250 gram boter, een kop gerst graan, wat zure room en 250 ml (kop) yoghurt.

Voorbereiding duurt niet lang:

1. Eerste olie moet hakken met bloem in kruimels.
2. voeg zure melk en kneed, maar soepel deeg, dan zet het in de koelkast gedurende 8-10 uur. Maak het beter op voorhand.
3. Samen met het deeg afzonderlijk vulling koken. Het vertegenwoordigt de romp met een zout-doordrenkte zure melk.
4. De bereide massa verdeeld in ballen, elke rol in een dunne koek.
5. Voor de vorming van halffabrikaat aan elk werkstuk zet een beetje vullend, maar de randen zijn gewikkeld teneinde een smalle rand te verkrijgen.
6. Producten die op een bakplaat, de gelegd bakpapier, en stuur ze in de oven. Daar zullen ze blijven tot het moment totdat het bruin. 5-6 minuten gaar elk werkstuk moeten de gesmolten boter giet.

Geurige manden maken elke familie Buryat. Bovendien, als vulling is ook mogelijk om de wrongel of aardappelpuree gebruiken.

National soep

Deze deskundigen begrijpen dat de eerste Buryat nationale keuken - een beroemde rijke soep genoemd Buhler.

Voor de voorbereiding nodig: 3 kg rundvlees met bot - 6 bloembollen 8 erwten zwarte peper, zout, laurier, peterselie bit.

Bereid het gerecht dat je het volgende nodig:

1. Vlees te zetten in de ketel, vul het met water en in brand gestoken.
2. Een paar minuten na het koken, voeg een beetje zout en drie hele bollen.
3. Maak de brand kleiner en laat het voedsel te koken voor ongeveer een uur.
4. Na voltooiing het vlees te verwijderen. In plaats daarvan, voeg de gehakte kruiden en de resterende ui, in dunne reepjes, en specerijen te snijden.

Producten hebben erg weinig kook samen. De hete soep alleen te worden geserveerd. Afzonderlijk op een bord kunt u een stukje gekookt vlees en aardappelen te zetten.

uniek product

Salamat - is een ander gerecht dat trots op Buryat keuken kan zijn. Foto's kunnen niet overbrengen dat unieke smaak dat het uitstraalt.

Kook het is niet moeilijk. Je hoeft alleen maar te hebben: 300 ml dikke room en 4 eetlepels gewone tarwebloem.

Het kookproces vindt plaats in het algemeen in verschillende fasen:

1. Zure room en in een pan met constant roeren uitgegoten, breng aan de kook.
2. Zodra belletjes verschijnen, moet je de bloem toe te voegen en roer de massa, zodat er geen klontjes meer in het.
3. Na een tijdje op het oppervlak zal worden toegewezen grote gele oliedruppels. Dit zal het signaal naar het einde van het koken.

Salamat kan zowel warm als koud eten. Voor het serveren in de pan af en toe een beetje yoghurt. Buryats zijn dol op deze ongewone pap. Het moet geen suiker, geen zout zijn. Dit is het kenmerk van de gerechten. Salamat soms gegeten met gekookte aardappelen. Het is niet alleen lekker, maar ook zeer voedzaam.

Cultuur - om de massa's

Buryat gerechten in Moskou, vertegenwoordigd door vele horecagelegenheden. De meest bekende van hen - het restaurant "Selenge". Het is gelegen in Malaya Dmitrovka en biedt bezoekers een verscheidenheid aan gerechten, niet alleen van de Buryat, maar ook Mongoolse, Tibetaanse en Europese keuken. Het restaurant is geopend tot middernacht en is klaar om iedereen die heeft besloten om beter kennis te maken met de cultuur van de vriendelijke Oost-Europese landen worden voeden. In het menu, waaronder warme gerechten - de beroemde buuzy (gehakt) en Sharbini (belyashi). Een enorm scala aan soepen ( "Genghis Khan", hara Sjoel, Buchler, "Gobi Woestijn" en "Pasta") stelt u in staat om een geschikte optie te selecteren. Bezoekers kunnen genieten van de vele salades ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), op basis van groenten, vlees, paddestoelen en kruiden volgens oude nationale recepten. Een complete maaltijd kan een echte Buryat thee, het geheim van dat bekend is uit de eerste hand kookt zijn. Deze instelling is altijd een heleboel mensen. Mensen zijn blij om hier te komen, om opnieuw te genieten van de unieke smaak van de nationale gerechten en een tikje aan de rijke geschiedenis van een oud volk.