Soep Kharcho lam: recept uit onheuglijke tijden

Soup-grub - verrassend lekker gerecht afkomstig uit, het wordt verondersteld om Georgië. Kharcho lam in het Georgisch, evenals vele andere gerechten van dit soort vlees is waarschijnlijk om te komen met de herders, bracht veel tijd in de bergen, grazende schapen. Heerlijk, lekker vlees kon snel verzadigen, warm in de kou. Daarom is de belangrijkste gerechten waren herders barbecue, shulyum, soep Kharcho lam. Recept, eenvoudig in eerste instantie, voortdurend verbeterd, steeds geavanceerder, verfijnd. Immers, de thuisbasis is veel gemakkelijker om een ingewikkelde gerecht te bereiden dan op het vuur in de bergen.

Het interessante is dat in onze tijd het proces omgekeerd: het recept is weer vereenvoudigd. Stepping buiten Georgië, wordt de soep zeer sterk veranderd. Bovendien zijn veel call Kharcho gewone soepen en kruiden, gekookt in schapenvlees bouillon. Ongetwijfeld, deze gerechten zijn ook lekker, ze hebben een recht op leven. Echter, niet in verhouding tot wat ze niet hebben een historisch gerecht. Voor deze Kharcho hoeft zo veel producten:

• een kilo spek ram wenselijk jong;
• Drie grote bollen;
• cup walnoten;
• evenveel rijpe tomaten;
• grote bos koriander;
• een bosje peterselie;
• rijst;
• acute of adjika tkemali (saus van pruimen);
• Granaatappelsap;
• paprika's;
• hop-suneli.

Als je GRUB koken met walnoten meestal is het niet moeilijk, de laatste ingrediënt, komt het meest voor addertje onder het gras. Meestal verkocht in winkels mix "hop-suneli", die maximaal zes componenten omvat. Terwijl in deze kit Kharcho specerijen, moet er nog veel groter zijn. Dit moet onder meer:

• Imereti saffraan (dat is bijna onmogelijk om buiten Georgië te krijgen);
• basilicum;
• fenegriek of fenegriek;
• pepermunt;
• marjolein;
• hete pepers;
• dille;
• peterselie;
• tijm;
• koriander;
• laurier;
• selderij.

Alleen een dergelijke samenstelling van kruiden zal helpen bij de voorbereiding echt lekker, Georgische soep Kharcho lam.

recept voor

Eerste gebakken krokante stukjes schapenvlees. Daarna is het beginnen te koken op laag vuur. Terwijl het vlees koks, de voorbereiding van de rest van de producten: gehakte uien, kruiden, schoongemaakt en gesneden groenten.

Buigen transparantie in boter gebakken, en vervolgens verspreid naar de par-kook het vlees. Voeg vervolgens rijst, en toen hij ook, is half gekookt, gooi de gepelde tomaat, paprika.

Walnoten aan het doen zijn in het bijzonder pittige soep Kharcho lam. Recept geeft toe hun afwezigheid, maar geen noten boeket van smaak is niet zo verfijnd. Daarom, 15 minuten voor het einde van het koken soep spread poedervorm noten, kruiden. Zout, paste de smaak met behulp van adzhika of tkemali, granaatappelsap.

Dit grub - een prachtige viering van smaak. Het combineert de meest onverwachte noten van kruiden, verfijnde geur van notenhout, de scherpte van specerijen. Zuur-zoete, kruidige, geurige soep-grub uit het lam, het recept van die kwam uit de diepten van eeuwen, voor altijd veroveren smaakpapillen.

Sommige koks beweren dat Kharcho oorspronkelijk bereid uit rundvlees. Is het moeilijk om te betogen, temeer omdat, zoals het spreekwoord zegt, "de smaak en de kleur van kameraden daar."

Er zijn uitvoeringen Kharcho gemaakt van rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en eend zelfs. En iedereen die ooit deze soep heeft gekookt, ik ben er zeker van dat het zijn recept voor de meest correcte. Allemaal over eens slechts op één punt: de echte Kharcho onmogelijk zonder de kruiden en hete peper.

Verspil geen tijd in zinloze controverse. Beter gewapend met de noodzakelijke producten en proberen om alle varianten van deze soep te koken. Beter nog, ga dan naar een echte Georgische restaurant waar geschoolde koks waar kunstwerk zullen verrassen - een soep-grub, bereid in Georgisch. Misschien dat iemand geluk en Georgische koks te delen met hem het recept van deze nationale meesterwerk.