Black paddenstoelen. Het koken van deze schimmel

Black zwam is een familie van Russula. Het heeft een wit vruchtvlees die roze of rood wordt als het wordt gesneden. Bitter geur, de smaak, maar met een zoete nasmaak. Maak kennis met de zwarte zwam kan in naaldbossen of gemengde bossen, van augustus tot oktober. Deze schimmel behoort tot de derde groep voorwaardelijk eetbare wordt beschouwd.

Features koken deze paddestoelen

In Rusland, zwarte paddestoelen voor een lange tijd gebruikt als de beste voorgerecht op tafel. In Siberië, de geschenken van de natuur waren de enige industriële paddestoelen. Zwarte paddestoelen, het koken die altijd begint met het weken, ideaal voor het zouten en marineren. Alle andere gerechten zijn gewoon gezouten of gepekelde paddestoelen. Inweken is nodig om zich te ontdoen van de bitterheid en brandende latex. Daarom is de paddestoelen in water bewaard voor meerdere dagen, zo nu en dan het veranderen van het water. We weten heel veel gerechten, het belangrijkste ingrediënt dat wordt gezouten zwarte paddestoelen. De bereiding van een aantal van hen die in dit artikel.

Black paddenstoelen. recepten

Aangezien bijna alle gerechten bevatten alleen gezouten zwarte paddestoelen, zal de bereiding met het zouten. Dus moeten we de volgende ingrediënten:

• zwarte paddestoelen;
• 6 knoflooktenen;
• mierikswortel wortel,
• bladeren van mierikswortel, kersen, eiken en dille paraplu's;
• piment en zwarte peper.

Per kilogram gekookte melk paddenstoelen 40 g van het zout. Geweekte paddenstoelen wassen onder stromend water en kook gedurende 10 minuten. De container, die paddestoelen zal solitsya, zet alle bladeren die we hebben voorbereid, dille, half mierikswortel, fijngehakt 3 teentjes knoflook. verspreid dan champignons, bestrooi ze met zout, peper toevoegen resterende mierikswortel wortel en knoflookteentjes. We dekken het allemaal met eiken bladeren en zet onder het juk. De eerste 5 dagen schimmels te houden bij kamertemperatuur en verwijder de donkere koele plaats voor 40 dagen. Zo krijgen we een heerlijke delicatesse - gebeitst zwarte paddestoelen. De bereiding van andere gerechten overwegen verder.

Mini-pizza met gezouten melkpaddestoelen

Hieronder is een lijst van de benodigde producten.

Voor het deeg:

• wrongel - 130 g;
• plantaardige olie - 3 eetlepels. l;
• ei;
• 200 g bloem;
• theelepeltjezout;
• half eetlepel suiker;
• bakpoeder.

Voor de vulling:

• gezouten zwarte paddestoelen;
• uien;
• kaas;
• mayonaise.

Kneed het deeg, het gebruik van deze producten. We verdeel het in kleine porties, die vervolgens kunnen uitrollen. We krijgen een mini-pizza base. Smeert mayonaise en verspreid de gesnipperde ui en de gehakte gezouten zwarte paddestoelen - hoe om te koken, weten we al. Bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven tot het deeg bruin. Het blijkt erg lekker pizza met een unieke smaak!

Black paddenstoelen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van vele gerechten. Een verscheidenheid aan recepten, klassieke en exclusieve, kunnen worden gevonden in een kookboek.

Bij het verzamelen van zwarte paddestoelen zijn erg belangrijk om hen niet te verwarren met de gewone mlechnikami die giftig zijn. Gruzdev mlechnik onderscheid maken het mogelijk voor een sterke kruidige geur. Ondanks het feit dat de geur van giftige paddestoel leuk om te gebruiken voor voedsel kan niet. Hoewel veel pickers mlechniki gebruikt in de gedroogde en poedervorm als specerijen.