Jellied kip. Het recept en kooktechniek

Aspic en aspic - een stevig en zeer smakelijke gerechten, bij velen bekend. Maar de traditionele Russische recept gaat hij koken alleen uit de benen varkensvlees en hoofd. Dit artikel zal bieden opties of gelei aspic van vlees en vis.

Transparante en smakelijk gerecht wordt alleen verkregen indien zij voldoen aan de volgende regels.

Ten eerste, koken gelei of gelei moeten ten minste vier uur bij de voorbereiding van varkensvlees of rundvlees; kip en vis - ten minste twee uur.

In de tweede plaats is het raadzaam om verschillende soorten vlees of vis gebruiken om de uiteindelijke smaak was meer gevarieerd en rijk.

Ten derde, wanneer gekookt noodzakelijk schuim te verwijderen, het gehele bouillon wortels, die uiteindelijk in plakjes gesneden, en UI, die noodzakelijkerwijs trek.

Ten vierde moet het vuur zeer, zeer klein zijn, zodat de vloeistof bijna is verdampt. Voeg water toe in het preparaat wordt niet aanbevolen.

Laten we stilstaan bij het feit hoe gelei koken varkensvlees goed. Je moet ten minste zeven liter water, zet in haar been en varkenspoot giet, breng aan de kook en zet het vuur lager. Cook dus gedurende twee uur, rekening houdend met alle regels die hierboven zijn beschreven. U kunt nu de kip toe en bak nog twee uur. Zodra het vlees begint te "vallen" uit de botten, neem het uit en hak zeer fijn. Voeg desgewenst op het einde van het koken kruiden (peper erwten, lavrushku, dille) en rauwe knoflook, gesneden. Aan de onderkant van de vorm te gieten van het vlees, giet de bouillon, zet een freeze voor een dag.

Verzadigde gelei kip. Recept voor de volgende. Het is noodzakelijk om een dikke kippenbouillon uit de botten, de stam te maken. Voeg vervolgens de gehakte stukjes kip, zet het vuur lager en laat voor een lange tijd, waardoor plakjes behandeld wortelen. Indien nodig, moet je een mengsel van hoofdkaas, op basis van de instructies te gebruiken. Aan het einde van het vlees fijngehakt, kan zelfs een grote vleesmolen zijn, zet het op de bodem en giet de vloeistof. Dan zet in de koelkast voor een dag. Serveer deze jelly is beter met mierikswortel met zure room saus.

De originele gelei kip. Het recept is vrij eenvoudig, maar het gerecht zal blijken zeer ongebruikelijk. Alle stappen moeten worden herhaald, zoals in de vorige recept. Alleen worteltjes in reepjes gesneden, en uiteindelijk, voeg de bouillon gehakte dezelfde manier augurken.

Rich gelei kip. Het recept suggereert dat het uit de vleugels en poten vogels werd gekookt. Het koude water zetten van vlees, gereinigd bol, hele wortel, het continu verwijderen van schuim. Aan het einde van de kooktijd toe te voegen kruiden. In een andere pan, kook de eieren. Zodra alles klaar is, vermalen vlees, wortelen in plakjes, ei gesneden - helften, en zeef de bouillon. Wilt u een diepe kom, waarvan de bodem eieren leggen en wortelen, daarna gehakt en bouillon te nemen. Twaalf uur later zal volledig klaar zijn in gelei kip. Het recept kan worden aangevuld door het toevoegen van verschillende kruiden, wortels en ham.

Een beetje aandacht voor hoe je een te maken jelly vis. Het beste is, als je een grote verse karper nemen, grondig schoon te maken, de botten, ribben en ruggengraat te verwijderen. Stuur stukken vis in koud water met cirkels en wortel strips Bulgaarse peper. Kook voor ongeveer twee uur, aan het einde voeg de blokjes ham kruiden, een beetje zout. Inweek gelatine of speciale vulstofmengsel, giet in bouillon. Het is beter dat een vulstof werd toegevoerd deel vormt de bodem van elke zet een teen knoflook, een takje peterselie, een stukje vis, plakjes wortel en giet de bouillon. Doe de gelei in de koelkast, zodat het was bevroren.

Bon appetit!