Achtervoeten biefstuk: recept, in het bijzonder koken, aanbevelingen en beoordelingen

Zoals bekend, steaks genoemd gedeelten van ossenhaas, die zijn gebakken in een pan of grill. Volgens historici, werd dit gerecht gemaakt in Groot-Brittannië. In de toekomst van Engels cuisine , is gemigreerd naar andere landen in de tabellen. Om de biefstuk te bereiden er wordt niet alleen vlees, maar ook andere rassen van donker vlees. Aldus wordt dit gerecht vaak gemaakt van lamsvlees, elanden, lam, wild, varkens enz. Bovendien, afhankelijk van welk deel van het karkas van een dier voor het koken steak, en veranderde de naam. Dus, zeer populair onder koks van vandaag genieten chateaubriand, filet mignon, porterhaus-, rok- en Rib steaks. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u een biefstuk striploin koken. Dit gerecht wordt gemaakt van een stuk vlees, dat van de lende van de rug van het dier, vlak bij uw hoofd worden gesneden te doen.

Voorzien van gerechten en aanbevelingen

Achtervoeten biefstuk is een puur mannelijke drankjes. Dit komt door het feit dat een stuk vlees en de grootte van een palm van een 1,5 cm dikke laag vet omgeven door een massief en bestaat uit relatief grote vezels.

In het proces van frituren vlees striploin geeft uitgesproken vleessmaak. Dit gerecht wordt heel vet en calorierijke. Voor degenen die kijken naar hun cijfers, het is aangepast en heet steak "New York." Deze zelfde stuk filet. Echter, in het proces van het verwerken van het zeker afgesneden al het vet.

Gegrild rundvlees dunne lende diende om de tafel, samen met een eenvoudige bijgerecht van groenten of een saus. Smaakmaker voor dit gerecht kun je verschillende gebruiken. Het belangrijkste is dat ze integraal en self-gegeten in een vijzel.

Achtervoeten biefstuk: een manier van voorbereiding

Recepten uit dergelijke gerechten in overvloed. Echter, de meest populaire is degene die het gebruik van witte wijn nodig. Deze drank kan niet alleen een goede aanvulling op vis en zeevruchten, maar ook dienen als een uitstekend ingrediënt voor een heerlijke saus bij het vlees.

Wat zijn de componenten die we nodig hebben om de achtervoeten biefstuk te maken? Het recept vereist de voorbereiding van de volgende producten:

• achtervoeten biefstuk van verse en jonge rundvlees - 4 stuks.;
• chili vers - naar smaak;
• zwarte peper in een erwt - naar smaak;
• zeezout - naar keuze;
• olijfolie - te bakken;
• Droge witte wijn - 250 ml (saus);
• verse kip eidooier - 2 stuks. (Saus);
• niet bitter olie crème - 50-70 g (saus).

processing

Hoe moet ik omgaan met de achtervoeten biefstuk? Hoe om te koken op het fornuis? Dit zal verder worden besproken.

Brokken van vers vlees en de jonge goed obsushivayut doek. Daarna is het op smaak gebracht met kruiden, bestaande uit grof gemalen erwten zwarte peper, verse peper peulen zonder zaadjes en zeezout. Deze vorm van vlees op het bord gedurende 10 minuten.

kooksaus

De saus wordt beschouwd als een integraal onderdeel van de maaltijden. Te bereiden, wordt droge witte wijn gegoten in een frituurpan en vervolgens bij lage temperatuur verdampt.

Na het volume van een alcoholische drank het op een waterbad wordt geplaatst en continu zweep zwaait, verdeeld kip eierdooiers en boter. Zout en kruiden ingrediënten, kook ze tot dik.

Bakproces en levering aan de tafel

Hoe maak je een biefstuk koken dunne lende op de plaat? Om deze sterke verhitting gietijzeren pan en giet de olie erin. Vervolgens verspreid in een pan en bak de stukken vlees voor een paar minuten (als je geen bloed wil, een beetje langer).

Drain gekookte maaltijd op keukenpapier, verspreidde het zich op een bord en giet de wijn saus.

Achtervoeten biefstuk gegrild in honing

Maak een pittige steak met smakelijke glanzende korst is heel simpel. Om dit te doen, gebruik dan een koekenpan grill, evenals de volgende ingrediënten:

• achtervoeten biefstuk van jong en vers rundvlees - ongeveer 4 stuks.;
• plantaardige bakolie - 50 ml;
• Gedroogde chili - wordt gebruikt om uw wens;
• gedroogd knoflook - om smaak;
• honing geurende vloeistof - 1 theelepel;
• zout - gebruik van discretie.

bereidingswijze

Vers vlees striploin gedroogd met een papieren handdoek, en zonder het gebruik van olie en kruiden worden gebakken in een goed verwarmde koekenpan grill. Als gevolg van deze maatregelen op het oppervlak van het vlees worden gevormd mooie houtskool grill.

Het verwijderen van stukken terzijde, overgaan tot de voorbereiding van de marinade. Om dit te doen in een grote kom combineer vloeibare honing, gedroogde knoflook, peper, zout en andere kruiden naar smaak toe. De resulterende massa wordt gesmeerd steaks van twee kanten en verspreid in een keramische schaal bestemd voor het bakken.

Het plaatsen van het vleesproduct in een voorverwarmde oven op 180 graden, het is gebakken tot ze gaar zijn voor 20-30 minuten.

Roze sap, gevormd in de piercing biefstuk is medium roosteren, en transparante - volledige paraatheid. In dit geval moet het vlees een donkergrijze kleur te verwerven.

Serveer dit gerecht naar de tafel moet warm worden geserveerd met verse groenten of kruiden en zilveruitjes.

Koken biefstuk met tomaat en kaas

Als u snel een steak striploin kan koken? "Agribusiness" - agro-industriële holding, die gekoeld of bevroren vlees voortbrengt. Als u geen tijd om te zoeken naar geschikte stukken vlees voor het koken van dit gerecht, kunt u de gekochte producten te gebruiken. Echter, voor een smakelijk en sappig lunch heb je nog steeds een beetje te proberen.

Biefstuk met kaas en tomaten - het is een ideaal gerecht voor een zomerse dag, wanneer ze echt willen de mals geroosterd vlees te proeven, maar wil niet te stevig en zwaar garnering eten.

Dus, om een maaltijd te maken voor uw familie, we de volgende producten nodig:

• achtervoeten biefstuk van verse en jonge rundvlees - ongeveer 4 stuks.;
• elke plantaardige olie - 50 ml (om te bakken);
• Komijn hele - breng op smaak;
• Gedroogde dille - gebruik van de discretionaire bevoegdheid;
• zeezout - naar wens;
• chili branden - als u wilt.

Voor de garnering:

• elke grote tomaten - 4 stuks;.
• verse knoflook - 2 teentjes;
• verse basilicum - 30 g;
• groene ui (gebruik alleen de stengels) - 4 stuks;.
• plantaardige olie - ongeveer 30 ml;
• citroensap - 2 eetlepels;
• halfdroge witte wijn - 2 eetlepels;
• zout en zwarte peper - naar eigen goeddunken;
• zoutoplossing kaas (suluguni kaas of Aristei) - ongeveer 150 g

Voor de decoratie:

• olijven of olijven - op aanvraag;
• lettuce - beam.

we doen garnering

Begin met de voorbereiding van de schotel moet worden beschouwd als een bijgerecht. Dit is te wijten aan het feit dat de groenten die je nodig hebt om te brouwen voor ongeveer 30 minuten. Gewoon omdat hun smaak is verzadigd.

Wassen verse tomaten, snijd ze in grote stukken. Ook afzonderlijk gehakte groene uien en basilicum stelen. Wat betreft de pekel kaas, gehakte stukken zijn gemiddeld. Als het al gesneden en opgenomen in de olie te vullen, moet het kwijt te raken.

Mengen in een kom citroensap, plantaardige olie, peper, droge wijn, zout en knoflook aan worden toegevoegd verse tomaten, basilicum, bieslook en gekruide kaas. Meng de producten, ze worden overgelaten aan trekken gedurende een half uur.

Het voorbereiden van vlees

Steaks voor dergelijke maaltijden moet worden gekocht gekoeld. Ze werden grondig gewassen en vervolgens obsushivayut keukenpapier. Daarna wordt in een aparte vijzel gemalen komijn, zout en zwarte peper in erwt. Meng het mengsel van gedroogde dille, het overvloedig wreef alle stukken vlees. In deze vorm, worden ze buiten beschouwing gelaten gedurende 10 minuten.

rundvlees Roosteren

Zodra het vlees een deel van specerijen absorbeert, begint frituren. Om deze sterke verhitting gietijzeren pan en giet de olie erin. Naast de koekenpan verspreiden een paar steaks. Fry moet worden op hoog vuur.

Het vlees moet worden verbrand. In dit geval erin kan helder rood zijn. Als er een verlangen, wordt een dergelijke maaltijd geserveerd aan de tafel, samen met bloed. Als je bang bent om rauw vlees te eten zijn, kan het dogotovit in de oven. Voor deze gebakken biefstuk uitgespreid op een bakplaat en gebakken ongeveer 5-25 minuten (afhankelijk van de gewenste roosteren).

Een smakelijker en geurige schotel bovenop elk deelstuk maken werd op de 3 grote lepels eerder bereide garnituur van tomaat en kaas. In dergelijke steak gekookt bij een temperatuur van 180 graden. Na de warmtebehandeling garnituur voldoende tijd om te harden en een soort dop op het vleesproduct moet zijn.

Serveer en reviews

Serveer deze stevig, lekker en zeer sappig gerecht voor het diner warm te worden geserveerd. De verspreiding ervan op een bord versierd met olijven of olijven en verse salade greens. Consumeren een maaltijd met een sneetje bruin brood.

Volgens beoordelingen koks, achtervoeten biefstuk is erg lekker en voedzaam voedsel. Met de juiste aanpak bij de opstelling ervan het goed vindt u verzadigen en geven een heleboel nieuwe smaaksensaties.