Zure saus. recepten

Goede saus - is het succes van elk gerecht, zoals ze zeggen ervaren chef-koks. Deze vloeibare toevoegsels spijzen er een grote variëteit. Soms zijn ze "doen" een recept, want zonder hen gekookt voedsel zal een heel andere smaak en aroma te hebben. Zure saus neemt een bijzondere plaats tussen de vertegenwoordigers van zijn klasse. Soms is het gewoon noodzakelijk voor een goede spijsvertering, om producten die deel uitmaken van het gerecht, goed door het lichaam opgenomen.

voordeel

Wat is er zo nuttig zure saus? Het ding is dat in het menselijk lichaam die verantwoordelijk is voor zuur spijsvertering, de afbraak van vetten in het vlees aan afgoden. Bijvoorbeeld, de wereldberoemde tkemali. Deze saus is gemaakt van zure pruim en kersen, pruimen en heeft de neiging om bijna alle vleesgerechten naar de tafel te brengen. Maar deze producten hebben vaak een enorme hoeveelheid vet dat wordt geabsorbeerd zeer lange tijd. En hier te hulp komt zure saus tkemali, mee omgaat. Het resultaat is een heerlijke gezonde eten!

Zoals tkemali soms sauzen bereid uit zure bosbessen (braambes, cranberry, wilde kers) onder toevoeging van verschillende ingrediënten (kruiden, groenten, kruiden en specerijen). Een dergelijke samenstelling is nodig om te verteren vet en junk food, die zonder dat ze gewoon zou worden "staan het spel staat" in de maag en een zeer lange tijd om te verteren. De enige beperking - hyperacidity. Wanneer het noodzakelijk is om te gebruiken zure sauzen heffen of te verminderen (beter om te overleggen met uw arts).

Wat gebruik producten?

Veel recepten gebruik van een verscheidenheid van producten: pruim, tomatenpuree, citroen, gepekelde komkommers, citroensap, kalk. Als verdikkingsmiddel gebruikt puree van vruchten en zetmeel. Al deze ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in vele winkels. Groentepuree tot in kleine stukjes, laat op een laag vuur, meng tot gelijkmatig in een mixer. Fruit, fijngehakt (bijvoorbeeld: appels), en kunnen rauw worden gebruikt, maar wel aan te raden om een beetje voor het koken saus uit te zetten. Kies verse kruiden die niet al te lang waren. Vanuit dit verslechtert de smaak, en daalt de waarde van nuttige additieven.

Chinese

Een van de helderste vertegenwoordigers van deze groep is de Chinese zoetzure saus. Deze smakelijke additief geeft traditionele recepten hartige unieke smaak. Het kan worden geserveerd met verschillende gerechten van vlees en vis naar groenten spijzen. De combinatie van een verscheidenheid aan smaken, wat onverwacht gezichten speelt - dat is wat de zoetzure saus in het Chinees! Speelse zuurgraad, bitter soja noten nasmaak zoetheid ... Laten we proberen om te koken?

ingrediënten

Behoeften van: een ui, een paar teentjes knoflook, een beetje gember, een kopje goede natuurlijke ketchup, een derde kopje azijn, een half kopje suiker, een paar grote lepels sojasaus natuurlijke gisting zonder toevoegingen, twee grote lepels van tarwebloem, twee grote lepels van plantaardige olie.

voorbereiding

Verscheur de ui, knoflook, gember fijn wrijven. In een pan met hoge randen plantaardige olie passeruem alle bovenstaande voorzichtig roeren. In een kleine steelpan, breng aan de kook de azijn en los de suiker erin. Het totale gewicht van de ketchup en het toevoegen van sojasaus, dan - een mengsel van ui, knoflook, gember. Vervolgens koken op lage temperatuur geleidelijk inbrengen van de bloem tot dik. We filteren massa door een zeef en laat afkoelen. Een dergelijke saus kan worden gesloten in inblikken potten. Het kan op lange termijn (tot een maand) in de koelkast te houden.

nuttige tips

Zoals u kunt zien, het opstellen van een dergelijk product - een eenvoudige zaak. Vooral dat ervaren gastvrouw komen met verschillende variaties, ter vervanging van de ontbrekende producten tegen aanvaardbare vergelijkbaar. Of toegevoegd aan het recept iets van uzelf, uw favoriete ingrediënten. Pickles, bijvoorbeeld, of hete peper, of zelfs brandy! In plaats van ketchup, u kunt invoeren of natuurlijke pruimtomaten. Wees niet bang om te doen, volgt het hoofdgerecht recept, en dan van uw "merk" de saus Kom naar verrukking zelfs de kenners. En nu - een paar traditionele gerechten bereid met het gebruik ervan.

"Ananas" kip in zoetzure saus

Dit gerecht is erg populair in China. Het is gebaseerd op een combinatie van zoet fruit en zure tomaten.

Ingrediënten: kip (filet of filet) - een halve kilo, paprika's - twee stukken, een potje van ananas in blik (200 gram) of een frisse, een half kopje sojasaus, een kopje gekookte zoetzure saus in het Chinees (recept zie hierboven), plantaardige olie, kruiden, zout.

Filets in kleine stukjes gesneden, giet de sojasaus, augurk een paar uur. Vervolgens werd de kip gebakken bij hoge temperaturen in een goed verwarmde plantaardige olie. Doe de saus in een kom voor brand en gooien de filets. De laatste in een schotel voeg de ananas en laat gedurende een paar minuten.

Als u in het arsenaal van blik ananas ringen - in stukken gesneden. Als vers - schoon en snijd ze in blokjes. Prachtig Oosten schotel is klaar!

Varkensvlees in zoetzure saus

Evenzo bereiden en varkensvlees, maar in plaats van stukken kip filet of ham.

Ingrediënten: varkenshaas of achteraan - 500 gram, paprika's - twee functies, een verse ananas - uit één stuk, ketchup, gember, citroen, azijn, knoflook, kruiden (alleen een beetje).

Varkensvlees - vettere vlees dan kip. Aanvankelijk stukjes augurk in sojasaus. Maak beslag van sojasaus, zetmeel, meel, papaver daarin de stukken vlees en gebakken op hoog vuur tot ze goudbruin korstje. Voor de saus, geraspte gember, knoflook, ui en peper, bak ze in een pan. Voeg de ananas, ketchup, zetmeel te dikken. Leg het geroosterde vlees in dezelfde schotel en laat een paar minuten. Voor fans van scherpe kleine voeg een beetje peper. Zout naar smaak. Te worden geserveerd met rijst en groenten. Bon appetit aan allen!