Water-oplosbare vitamines: algemene kenmerken.

Vitamines - een groep van laagmoleculaire biosoedineny verschillende chemische aard, die nodig zijn voor het bestaan van een levend organisme in zeer lage concentraties in vergelijking met basisvoedsel. De primaire bron van vitaminen in de meeste gevallen, zijn planten. Water-oplosbare vitaminen bij mensen en dieren die gevoed zijn met voedsel.

De volledige afwezigheid van vitamines in de menselijke voeding of het uitvallen van de processen van assimilatie leidt tot de ontwikkeling van vitaminegebrek, gebrek aan vitaminen in voedsel lokt hypovitaminose, overmatige hoeveelheden - hypervitaminosis. Hierdoor wordt beïnvloed de meeste metabolische reacties, leidt tot groeiremming en ontwikkelingsprocessen, verlaagde immunologische weerstand.

Vet- en water-oplosbare vitaminen zijn regulatoren van het metabolisme. Van de vele vitamines worden gesynthetiseerd in het lichaam enzymen - biokatalysatoren waarmee de reactie uitgevoerd metabolisme. Hypo- en beriberi kan worden veroorzaakt door de aanwezigheid in een levensmiddel antivitamine - structurele analogen van vitaminen: vitaminen ze verdringen van specifieke stofwisseling reacties en zijn niet in staat om hun taken uit te voeren. Daarnaast kan antivitamine verbindingen die vitamines inactiveren, ze te splitsen in eenvoudige substantie of vorm met vitaminen chemisch inactieve complexen.

Er zijn verschillende classificaties van vitaminen. De belangrijkste van hen zijn fysisch en chemisch. Volgens de fysieke indeling van vitaminen, oplosbaar in vetten genoemd vetoplosbaar degenen, die oplossen in water - oplosbaar. Deze indeling wordt algemeen aanvaard. Chemischeindeling vitaminen basis van de aard van de structuur van moleculen: vitaminen heterocyclisch, alicyclisch series, alifatisch, aromatisch.

Water oplosbare vitaminen zijn goed oplosbaar in water, praktisch onoplosbaar in vetten en organische oplosmiddelen. Ze zijn hittelabiele (vernietigd bij hoge temperatuur) kan in het lichaam worden aangebracht.

In water oplosbare vitamines. Thiamine (vitamine B1) is opgebouwd uit derivaten van pyrimidine en thiazool. De rijkste ze gist, kool, spinazie, wortelen, erwten, bonen, bruine, eieren, melkwei. Deze vitamine kan ook worden gesynthetiseerd en intestinale microflora. Het neemt deel aan de regulatie van koolhydraat metabolisme. Met zijn tekort verminderde functie van het hart en het zenuwstelsel, mogelijk spierkrampen.

Riboflavine (vitamine B2) speelt een sleutelrol in metabole processen in het lichaam als een co-enzym van een aantal enzymen betrokken bij de processen van weefselademhaling.

Pyridoxine (vitamine B6) - pyridinederivaat deel uitmaakt en amitransferazy decarboxylase enzymen. Aminotransferase overgedragen van één aminozuur voor een ander. Decarboxylase katalyseren de hydrolyse van de carboxylgroep. Gebrek aan vitamine zorgt ervoor dat de ontwikkeling van dermatologische ziekten.

Nicotinamide (vitamine B5) - amide nicotinezuur, een bestanddeel van kodegidrazy die waterstof afgesplitst van organische stoffen. Met een gebrek aan vitamine ontwikkelen dermatitis.

Cyanocobalamine (vitamine B12) een wachtrij complexe chemische structuur. Het is het centrale atoom kobalt. Is betrokken bij hematopoiese. Bij gebrek aan cyanocobalamine in het lichaam ontwikkelt bloedarmoede.

Water-oplosbare vitamines - ascorbinezuur. Deze vitamine wordt veel gebruikt voor de behandeling van scheurbuik. Een aanzienlijke hoeveelheid vitamine is opgenomen in citrusvruchten, rozenbottels, zwarte bes, mierikswortel, appels, koolraap, tomaten, enz.

groep D vitamines zijn vetoplosbaar. Momenteel wordt gesynthetiseerd in water oplosbare vitamine D is bekend dat cholecalciferol (vitamine D3) in het lichaam kan worden gesynthetiseerd door de werking van zonlicht. Ons lichaam is bijzonder gevoelig voor D-hypovitaminose vooral in de herfst en winter. Dit is het meest duidelijk tot uitdrukking bij zuigelingen. Wat zijn de voordelen van in water oplosbare vitamine D3? Een waterige oplossing van vitamine D3 wordt beter opgenomen in het maag-darmkanaal ten opzichte olieachtige oplossingen. De waterige oplossing van cholecalciferol is vooral populair in de kindergeneeskunde.