Wat als het bleek vloeibaar jam? aanbevelingen

In sommige families, zijn behoud recepten doorgegeven van generatie op generatie. Zeker iedereen heeft goede herinneringen aan de kindertijd, in verband met geurende oma jam of marmelade, taai en stroperig, sprankelend als een juweel. Maar veel huisvrouwen klagen dat een dergelijke traktatie kunnen ze niet persoonlijk te reproduceren - niet de dikte.

Ons artikel wil praten over wat te doen als de storing is veranderd vloeistof, en welke maatregelen moeten worden genomen bij het koken te voorkomen een dergelijke situatie.

oude recepten

De naam "jam" verwijst naar het lange proces van koken. Voorheen werd besloten om het voor te bereiden op een lange tijd, warming-up capaciteit te vullen met suiker bessen of fruit aan de kook meerdere malen. Jam liet volledig afkoelen en daarna opnieuw verhit en men liet koken.

Sommige huisvrouwen gekookt voor een lange tijd om de capaciteit op laag vuur brouwen. Deze werkwijze heeft voordelen: de jam dik en goed onderhouden, omdat langdurige blootstelling aan hoge temperaturen alle bacteriën die het fermentatieproces kan veroorzaken, worden gedood. Echter, in deze methode geleden en voedingsstoffen die in fruit en bessen. Daarnaast werd de structuur vernietigd.

Wat gebeurt er als de storing is veranderd van een vloeistof, in de oude dagen? Er waren verschillende manieren. Het was mogelijk om de overtollige stroop uitlekken, inkoken langer brouwsel of gewoon toe te voegen suiker. Al deze aanbevelingen die we vandaag de dag kunnen gebruiken.

overmaat siroop

Giet de geïsoleerde sap fruit gemengd met suiker, snap. Maar deze methode is niet geschikt voor alle soorten jam. Neem het volgende voorbeeld.

Zwarte bes, aardbei, kers, en vruchten zoals pruimen, peren en appelsap scheiden overvloedige hoeveelheden van de reactie met suiker en verwarming. Zo foetale structuur zelf wil niet vernietigd. De verkregen homogene siroop. Derhalve kan de storing van de bovengenoemde bestanddelen eenvoudig afgetapt door een vergiet of schep de juiste hoeveelheid van een gietpan in een afzonderlijke houder.

Op deze manier kunt onthouden, zoals pruimenjam draaide vloeistof. Wat te doen in een dergelijk geval, weet u - net giet de siroop.

Maar voor de snel rottend fruit is niet geschikt. Bijvoorbeeld, waardoor het opslaan van abrikozenjam mislukken. Ja, en een aantal variëteiten van kersen, pruimen en er naar streven om in stukken vallen bij de eerste warmte, het draaien van de massa in een soort jam.

Overigens samengesteld met jam siroop kan koken en rollen in de banken. In de winter, is het nuttig om de spons cakes, gelei en compotes koken impregneren. U kunt toepassen op de luie dumplings of kwark, stoofschotels en pudding, of gewoon om een beetje thee toe te voegen.

Wordt teruggewonnen vloeistof via kokende jam

Deze methode wordt niet aanbevolen voor frambozen, want hoe langer de kook de jam, hoe meer vitaminen verliest. En deze bes is zeer rijk aan hen, zodat het oogsten ervan worden beschouwd als niet alleen een winter delicatesse die doet denken aan de zomer, maar ook een uitstekende therapeutische en profylactisch zijn. Naast framboos het bevat een grote hoeveelheid organische zuren die perfect omgaan met conserveringsmiddelen rol.

Het is niet nodig voor een lange tijd, en inkoken aardbeien. Bessen uit elkaar te vallen, worden lelijke bruine kleur en soms een slechte geur.

Maar appels en peren kooktijd zal alleen maar ten goede. Stukjes fruit, verzadiging suiker, worden vergelijkbaar met marmelade.

Als u in het proces van het koken gemerkt dat jam is te vloeibaar gedraaid, verhoog de tijd. Zelfs de vruchten van dezelfde boom, verzameld op verschillende tijdstippen, kan sappigheid variëren. Hoe meer vloeistof in het fruit, des te meer zal opvallen in een file.

Als de vloeistof peer jam is veranderd, wat te doen? Kook het iets langer, tot de gewenste consistentie bereikt.

Er is nog een trucje. Er moet de siroop gieten en inkoken alleen en vervolgens gieten van de hete vloeistof in een houder met vruchten en bessen. Op dezelfde manier kunt u dikker de jam, kruisbes, abrikoos helften grote, zwarte bes, hele peren, en andere componenten. Bessen en vruchten dergelijke methode zal alleen maar ten goede: een dikke jam, het behoud van de natuurlijke kleur, textuur en vitaminen.

Het toevoegen van suiker

Evenals de sappigheid en zoetheid van de vrucht van verschillende gewassen kan anders zijn. Zelfs als je niet alleen jam te bereiden uit de vruchten van dezelfde boom, kan het gebeuren dat de normale hoeveelheid suiker niet genoeg zal zijn. Jam dikker, zoals het hoort, en zal meer als een baby puree.

In dit geval is het antwoord op de vraag wat te doen wanneer het papier een vloeistof, een beetje anders is geworden. Probeer voor suiker en warmtecapaciteit toe te voegen. Om te beginnen, plaats een kwart van het oorspronkelijke volume, en na twee brouwsels stemmen dikte. Soms is het nodig om de hoeveelheid suiker in 1,2-1,5 malen te verhogen.

Modern ingrediënten voor dichtheid

Vandaag zijn er veel producten die het leven gemakkelijker maken voor huisvrouwen. Deze omvatten:

• pectine;
• zhesfiks;
• geleisuiker ;
• agar-agar.

Sommige fabrikanten bieden kant-en-klare oplossingen, die worden genoemd - "Suiker voor het maken van jam" Samengesteld uit natuurlijke verdikkingsmiddelen siroop, en de verpakking bevat gedetailleerde instructies.

Een ander voordeel van dergelijke producten - een significante vermindering van de kooktijd. Als de storing gebruikelijke fasen wordt gekookt voor 3-4 dagen, daarna gekookt in een dergelijk verdikkingsmiddel klaar na een kwart van een uur zal zijn. Je hoeft alleen maar om het mengsel in de bessen, roer en warmte toe te voegen aan de kook.

In de mond, het gebruik van pectine alleen van invloed op positief. Siroop wordt als een storing. Een agar-agar is ook erg handig, het wordt zelfs gebruikt in de Vedische keuken voor het koken snoep.

Veel huisvrouwen, om deze ingrediënten volledig overgedragen aan de nieuw recept te ontdekken. Ze hebben niet een lange tijd rond te knoeien in de keuken en kronkelen op zoek naar een antwoord op de vraag wat te doen als er een jam van pruimen draaide vloeistof.

Saskatoon berry

In de mond, dit middelgrote bessen lijkt bosbessen of kersen. Irgi sap - een uitstekende verdikkingsmiddel. Als het resultaat van de voorbereiding u niet tevreden bent, kunt u veilig gebruik maken van dit ingrediënt.

Zo zal Saskatoon helpen als pruimenjam ingeschakeld vloeistof. Wat te doen in dit geval? Knijp sap van de bessen en giet de siroop voor de volgende koken. Jam begint in te dikken in zijn ogen.

preventieve maatregelen

Sterker nog, sommigen zeggen dat het gemakkelijker te voorkomen dan te repareren. Om niet te vragen wat te doen wanneer het papier een vloeistof is geworden, is het mogelijk om een eenvoudige doch betrouwbare wijze te gebruiken.

Bereid de bessen of fruit, strooi in een container, die van plan zijn om jam te maken. Voeg suiker met een snelheid van 100 gram per kilo fruit, roer en laat gedurende de nacht. In de ochtend, laat het afgescheiden sap, opnieuw strooi suiker (zoveel als aangegeven in het recept) en kook de storing op de gebruikelijke wijze. De fusie siroop kan ook gebruikt worden! Bijvoorbeeld, om ze water ijs.

Hoe lang duurt het suiker?

Als u een bepaald recept gebruiken, volgt u deze verhoudingen. Maar er zijn algemene richtlijnen. Voor de bereiding van zoete fruitjam suiker wordt toegevoegd in een verhouding van 1: 1. Als u zure bessen of fruit (kersen, bessen, pruimen) te koken, moet suiker tot een en een half keer meer dan de vrucht te nemen. Voeg de suiker kan in het proces van het koken, zoals kersen jam ingeschakeld vloeistof.

Wat kan ik doen voor het verdikken van diverse groenten behandelt, weet je al. Het blijft de meest geschikte manier te kiezen.