Traditional dumplings - recepten voor alle smaken

Dumplings - een bekende Oekraïense nationale gerecht, een soort culinaire symbool gelijke voet met de soep en knoedels. Dit is niet verwonderlijk, omdat Oekraïne lang bekend is geweest om zijn rijkdom aan brood. Het is heel gemakkelijk te bereiden, lekker en voedzaam voedsel - echt voedsel voor grote hardwerkende families. Galushki vertegenwoordigen deeg, gekookt in melk, bouillon of water. Traditionele bollen uit tarwe en volgens sommige recepten, boekweit meel (soms een combinatie daarvan). Soms worden ze ook gemaakt van griesmeel of bloemmengsel met aardappelen, kaas, uien en appels. Dumplings worden vaak niet vermeld in kookboeken, de meeste van de recepten voor de bereiding ervan louter binnenlandse.

Traditionele Oekraïense dumplings recept (van tarwemeel)

Ingrediënten: 3 el. bloem, een aantal eieren, 2 el. eetlepels boter, 1,5 Art. water, 1 uur. l. zout.

Bereiding: Het deeg moet steiler dan bollen worden gekneed, laat in de overdekte pan ongeveer 20 minuten. Naast Rol het deeg tot een dikte van 1-1,5 cm (afhankelijk van de kwaliteit van bloem en soorten). Alle tests moeten worden verdeeld in stroken van niet meer dan 1,5 cm breed en tot 1x1 cm vierkantjes gesneden waarde. Vervolgens klaar vierkantjes te drogen op de tafel gedurende 40 minuten gekookt in kokend water of bouillon (of melk). Wacht tot alle dumplings zal drijven op het oppervlak. Dan moeten ze vissen met een schuimspaan uit de pan en ondergedompeld in een speciale jus boot gevuld met boter of zure room. Dumplings niet in iemand houden, moeten ze periodiek worden geschud. Serveer ze op de tafel moet onmiddellijk, als de dumplings heet worden gegeten. In sommige huizen, worden de dumplings direct toegevoegd aan de soep.

Dumplings kan er ook met spek en hete reuzel. Om dit te doen, hak de ham en bak de stukken met gesmolten boter in een koekenpan voor ongeveer 5 minuten. De resulterende "saus" om de dumplings vullen.

Galushki recept № 2 (boekweit)

Ingrediënten: 2 eetl. boekweitmeel, 3 kleine uien, 2 eieren, 90 g vet. Bereiding: Het deeg wordt uitgerold op dezelfde wijze als tarwe, uitgesneden zijn bollen. Salo met uien moeten hakken en licht bakken in de pan, zout, water (3 koppen) en de resulterende bouillon aan de kook. Gooi de knoedels en laat ongeveer 30 minuten.

Galushki recept № 3 (aardappel)

Ingrediënten: 5 neem de gekookte aardappelen zijn klein, een paar eieren, 1,5 eetlepel bloem, wat plantaardige olie, 1,5 st. l. rauwe aardappelen, geraspt, 1 gesnipperde ui, een beetje rode peper.

Voorbereiding: rauwe en gekookte aardappelen niet mengen en toe te voegen aan de geklopte eieren en alles anders. Massa met een lepel verdelen in afzonderlijke bollen gooien in kokend water, koken gedurende 7 minuten.

Galushki recept № 4 (wrongel)

Ingrediënten: polstakana bloem, 550 g wrongel 4 eiwit, 30 g boter, suiker (1,5 eetlepels).

Bereiding: kwark brij, de boter, suiker, meel, giet in een mengsel van geslagen eiwit. Door elkaar en rollen uit een mengsel flagellum dikte van niet meer dan 1,5 cm. Knip harnas voor bollen, vervolgens gekookt in water gedurende 15 minuten. Serveer met zure room die ze nodig hebben. Deze knoedels zijn bijzonder goede kwaliteit in een stevig ontbijt.

Voor de liefhebbers van internationale recepten keuken te geven een andere optie - zhizhig-galnyzh (of knoedels in Tsjetsjenië). In tegenstelling tot analoge Oekraïne dergelijke galushki gevoed met vlees.

Tsjetsjeense dumplings - recept

Ingrediënten: een stuk vlees (meestal lam of rund) wegen één - half kg, 160 g bloem, 100 g water; voor kruiden: 25 g bouillon, 2 g knoflook, zout en peper naar smaak.

Bereiding: neem een groot stuk vlees, op zodanige kook. Vervolgens in blokjes van 60-50 g bloem en water kneed het ongezuurde deeg uitrollen en uw figuur bollen. Kook ze in de bouillon. Klaar dumplings uitgespreid op een grote schotel en geplaatst op de top van het vlees. Knoflook werd getritureerd met zout en peper en op een vloeibare consistentie bouillon - is kruiden die apart sousnike wordt toegevoerd. Bouillon zich als de eerste gerechten apart geserveerd.

Ook moet worden bedacht dat de dumplings - gerecht is zeer stevig en voedzaam, (vooral als je het eet met botersaus of vet zure room). Daarom moeten ze niet te vaak koken en, bij voorkeur, in de winter of herfst seizoen.