Toen verduurzamen werd uitgevonden? Geschiedenis van het behoud

De meesten van ons zijn voortdurend eet ingeblikt voedsel, wat meer, sommige minder. En niemand denkt, en hoe de mensen vroeger doen zonder deze producten als ze voorraden te doen voor de winter. Wat is het behoud, door welk proces het werkstuk winter niet bederven? In dit artikel proberen we dit alles te begrijpen. En het begin van de informatie over wanneer het verduurzamen werd uitgevonden, de mens heeft geleerd hoe om vlees, groenten, fruit, drankjes op te slaan voor een lange tijd.

Wat is behoud?

De mens is al lang gevonden manieren om voedsel op te slaan, en na verloop van tijd vooruitgang hebben dit probleem voor eens en voor altijd opgelost. Nu mensen moeten een iets andere taak hebben - om de producten op een zodanige wijze dat ze zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat te houden. Dus, elke speciale gebeurtenis, het bevorderen van dien, en deed het inblikken.

Dankzij deze uitvinding kunnen de natuurlijke eigenschappen van de meeste producten niet opslaan. In feite, zelfs het woord "bescherming" - van het Latijnse woord en het wordt vertaald als "het behoud." Dit proces is in het kader van een wetenschappelijke studie. Immers, wat is uitgevonden inblikken? schimmels, schimmel, en onzichtbare - - gisten en bacteriën om de zichtbare organismen die de producten te vernietigen te winnen. Franse wetenschapper Louis Pasteur, de basis gelegd voor hun vernietiging. Dat is de reden waarom de sterilisatie bij verhoogde temperatuur genoemd pasteurisatie.

De eerste experimenten beschermingszones vergelijkbaar met de huidige

Maar als je dacht dat ze een antwoord op de vraag wanneer het werd uitgevonden inblikken, iets heel verkeerd had ontvangen. Pasteur - niet de eerste persoon die de praktijk gebruikte methode van bewaring. Zo'n man was Nicholas Appert. Hij voerde experimenten uit aan levensmiddelen te behouden door het koken van de potten op het moment - tin. De pot werd geplaatst dat door te gaan en verwarmd via stoom of in heet water. Door middel van een klein gaatje verliet hij de lucht en hij werd onmiddellijk afgesloten.

Als gevolg van het koken met zouten temperatuur steeg tot 135 graden. Na verloop van tijd, mensen vonden al de oorzaken van de veranderingen in de producten van het metabolisme waarde en leerde efficiëntere inblikken, waarmee u een lange tijd voor deze bederfelijke groenten en fruit blijven gebruiken.

Behoud van de oude

Toch, toen het werd uitgevonden inblikken? Gefeliciteerd met je verjaardag kan worden beschouwd als de datum van de opening van de eerste conservenfabriek - het gebeurde in Engeland een derde in september 1812. De technologie verscheen ook in Frankrijk in 1809. Maar interessant, de geheimen van dit proces zijn bekend voor enkele duizenden jaren. Bij opgravingen in Egypte, toen hij ontdekte het graf van Toetanchamon, vonden we de allereerste blik in de wereld. Dit waren eenden, die worden gebrand en gebalsemd klei kop bestaat uit twee helften gecementeerde Bay olijfolie. Het is al drieduizend jaar, maar ze zijn niet verdwenen, waren voorwaardelijk geschikt voor menselijke consumptie.

Mensen hoeven niet om risico's te nemen, maar de hond at ze met plezier. In de vorige eeuw, de Verenigde Staten, nog meer oude (tegen die tijd de aard van) "ingeblikte" werden gevonden. Op een diepte van honderd meter, bestrating de tunnel was men transparante laag steenzout. En het zag een aantal bevroren vis! Ze waren zacht en, het meest waarschijnlijk, eetbaar, maar al snel wendde zich tot steen outdoor. Hun leeftijd - meer dan tienduizend jaar. Om de vraag wanneer de uitvinder van het inblikken te beantwoorden, kan ook indianen uit Noord-Amerika. Ze zijn nog steeds in de zeventiende eeuw vlees werd gemalen tot een poeder, gemengd met verschillende kruiden en opgeslagen zes maanden in de zakken van de huid zonder problemen. In die tijd, mensen die al in het bezit technologie marineren, roken en drogen.

Blikken van behoud van het momentum

Om het antwoord op een vraag over wanneer de uitgevonden inblikken, moet je wat gemotiveerd vooruitgang in zijn ontwikkeling te begrijpen vinden. Een zo'n factor was de uitvinding van Peter Durand, Engels monteur tin. Dankzij het lage gewicht en kompaknosti werd het mogelijk om te vervoeren, en begon ingeblikte importeren al dan - in de Britse koloniën. Hoewel deze banken te openen voor een lange tijd was het alleen mogelijk met de hulp van een hamer en beitel. Bedek staal soldeer nauwkeurig en tin - dunner te maken.

Tot slot, in 1860, de uitvinder van de blikopener, en in het midden van de twintigste eeuw - een ingenieur uit de Verenigde Staten, Erma Frazee, kwam met de belangrijkste banken. De impuls voor dat was de situatie, toen hij en zijn vrienden gingen naar het bos voor een picknick en ontdekte dat een speciaal mes voor aluminium blikjes , niemand heeft. Vooruitgang staat niet stil, is nu ingebouwd in snijder kunnen nu al gesneden en de inhoud van de container.

Canning in Rusland

En toen inblikken werd uitgevonden in Rusland? Meer in het bijzonder, als het ging om ons land? In 1763, het organiseren van een expeditie naar de poolgebieden, een wetenschapper Lomonosov Mihail een beschikking aan zijn assistenten voor gedroogde soep met kruiden. Overzichtelijk en zonder specerijen en een half pond van een en ander.

De eerste fabriek, die ingeblikt voedsel produceert, in ons land begon 58 jaar later dan in Europa (1870). Voor het leger in Petersburg geproduceerd blikjes pap, erwtensoep, hutspot, vlees met erwten, rosbief. Ingeblikte vis aan het assortiment toegevoegd voor het grote publiek.

Na verloop van tijd werd de Sovjet-Unie een leider in de productie van conserven. Trouwens, dit was niet alleen een enorm aantal producten (slechts één Moscow plant produceert 100 miljoen blikjes per jaar), en in een brede waaier. Imagine - ongeveer acht soorten producten van fruit, groenten, vis en vlees in blik, sap. En, natuurlijk, we weten allemaal dat het inblikken voor de winter, op alle niveaus, is het geweest in ons land schaatsen in die dagen.

Hoofd blik Sovjet-Unie

Velen van u misschien herinner me nog de dagen dat de schappen waren veel blikjes gevuld. Weet je nog hoe het meest? Dat klopt - sardines in tomaat. Recepten inblikken het ware vrij uniek. Aangezien de prijs - 33-35 cent per pot, die alleen bijgedragen aan de populariteit.

Waar heeft ze het op? Pilchards ton gevangen in de zee, aan boord van een trawler al gezouten en snel naar de fabriek. Er bestrooid met bloem, gedrenkt in plantaardige olie, red-hot aan de kook. Arbeiders dan kant aangestampte visverwerkingsfabriek in sprot blikjes gevuld kleine tomatensaus laag.

Moderne recepten voor de conservenindustrie

Wat wordt geïmpliceerd door het inblikken? Op dit moment is het heel divers. Door het inblikken recepten verstaan: zouten, pekelen, marineren, koken met suiker. Als u zich snijdt binnenlandse groenten, fruit en bessen met hun eigen handen, dan is er zeker van te krijgen en meer nuttig, en meer geurige en smakelijker dan een fabriek tegenhangers.

Alleen al omdat het uitgangsmateriaal zelf zullen kiezen, wat betekent dat het een hogere kwaliteit zal zijn. En zeker zult u niet met behulp van een verscheidenheid van schadelijke conserveringsmiddelen, niet erg gezond. En door te gaan, zoals het hoort: bij een lage temperatuur, in een donkere kamer zonder zonlicht. Dus als je niet te lui om te storen, en in de zomer en het najaar, zal de hele familie voor de winter vitamine volle kracht!