Soufflé van de lever - een lekkere, nuttige

Souffle van de lever kan een delicatesse, en dieet en "kind" gerecht. Het hangt allemaal af van de ingrediënten die u toevoegt of als alternatief, voert u de basis. Verplichte basis van elke soufflé - eieren, of liever de opgeklopte eiwitten. Zonder hen krijgen wat dan ook - braadpan, taart, gehakt, pap, puree, zonder lucht, lichte maaltijd. Alle ingrediënten worden gemalen of verbrijzeld - dit is de belangrijkste voorwaarde voor de bereiding van een soufflé.

De voorbereiding van een souffle - het is niet snel, waarbij de nauwkeurigheid en precisie van de formulering. Dit geldt met name voor zoetwaren souffle. Soufflé runderlever, varkensvlees, kalfsvlees bereid volgens hetzelfde principe: lever gezuiverd uit films schuift door een vleesmolen. Soufflé lever is zacht en lucht, als u dit twee keer doen. In het rundvlees lever toe te voegen kruiden. Als voorbereiding van een dieet maaltijd, dan - alleen zout, maar als voorbereiding op een gewone tafel, dan - paprika, kurkuma, gemalen laurierblad. Reeds tijdens de bereiding van gehakt met ui kan worden geschoven en peterselie, dille, koriander.

In het vlees voeg wat bloem als verbindingselement, voert de eierdooiers en een deciliter zure room of mayonaise, room of melk. Afzonderlijk zwaait mixer of zwaai eiwitten in abrupte schuimen. Dit schuim wordt verkregen indien de vooraf goed gekoeld en wat zout het. De lever werd zorgvuldig introduceren eiwit: eerste, kleine portie, roer vervolgens de resterende eiwitmassa. De consistentie van de mix voor een souffle moet ongeveer gelijk zijn aan het deeg voor pannenkoeken zijn.

Capaciteit om soufflé bereiden kan een diepe sauteerpan, zijn vorm voor het bakken van cake, speciale gerechten voor het bakken van vuurvaste glas. Vormen soufflé lever vet met plantaardige olie en vul het gekookte vlees tot tweederde van: gaar chocoladesoufflé in volume toeneemt.

Souffles kunnen worden bereid in een stomer, een waterbad, in een magnetron. De kooktijd is afhankelijk van de diepte van de gebruikte vorm, d.w.z. de laagdikte hepatische mengsel van: ongeveer 30 tot 40 minuten bij een temperatuur van ongeveer 200 graden. In een waterbad kooktijd van ongeveer 60 minuten.

Souffles worden toegevoerd en de tweede hete gerecht, en als koud voorgerecht. Saus voorbereid afzonderlijk en kan pikante knoflook, tomaat, pinda's zijn.

Voor feestelijke tafel soufflé lever in blikjes taartvorm kan worden gekookt. Dan wordt het voorgerecht porties. Het wordt geserveerd op een grote schotel, om "voering" van de bladeren van sla. Elke lever "cupcake" bewaterd dikke romige saus en versierd met veenbessen, schijfje citroen, groen.

Bijzonder delicate smaak en dieet kwaliteiten heeft chocoladesoufflé met kip lever, die zijn en is vervaardigd uit een ander, maar iets meel wordt toegevoegd. Op een pond zou kippenlevertjes drie rauwe eieren, een ui, een kopje bloem, twee eetlepels zure room nemen. We malen alle ingrediënten van een blender. Het wordt steeds meer vervangen van de molen en de vulling is een veel zachter.

Vaak kinderen niet van de specifieke smaak van de lever, dus lever soufflé voor kinderen gewoonlijk bereid met de toevoeging van kippenvlees, wordt vervangen door bloem griesmeel, gehakt verdunde melk. souffle smaak is neutraal en zachter.

Kipfilet gemalen lever, aan het mengsel wordt toegevoegd aan een half glas melk, eidooiers, griesmeel, worden vervolgens ingevoerd geslagen eiwit. Uien en kruiden toegevoegd. Als we koken een souffle voor babyvoeding van rundvlees, is het beter om een pre-kook, hakken, en deze vervolgens samen met de overige ingrediënten. Souffle kinderen gestoomd of in een bain-marie.

Soufflé kan een vis, kaas, groenten, fruit, kaas zijn. Opties om zijn keuken set. Het belangrijkste ding - een goed geslagen eiwit.