Satsivi Aubergine in Georgisch: het recept en functies koken

Georgische keuken is zo gevarieerd, lekker en onvergetelijk dat, zodra proefde de soep Kharcho of khachapuri, verliefd op het voor altijd. Veel gerechten zijn elke dag geworden voor mensen die nooit Georgië hebben bezocht.

Het belangrijkste kenmerk van Georgische keuken - is niet het gerecht zelf als zodanig, en specerijen, en in het bijzonder, sauzen, waar sprake is van een enorme hoeveelheid. Dankzij hen, vlees, groenten, vis of gebak verwerven ongekende tinten en opent nieuwe perspectieven voor de smaak van de consument.

Wat is sacivi

Zogenaamde speciale saus, die wordt gebruikt bij de bereiding van de hoofdcomponent - de moeren waarmee de kruiden worden toegevoegd zuur sap of azijn. Het wordt geserveerd met vis, vlees, groenten. Beschouwd als een echte Georgische gerechten.

De onbetwistbare voordeel van deze saus is zijn veelzijdigheid. Meestal geserveerd sacivi om de kip volgens het klassieke recept, maar vandaag kun je vinden in een prachtige tandem met kalkoen, vis, groenten. En dit gerecht heet "turkey sacivi", "sacivi groenten", of, bijvoorbeeld, "aubergine sacivi". Georgian sacivi - een koud voorgerecht, omdat de saus wordt geserveerd alleen in de kou. En wat voor soort saus zonder kruiden! De belangrijkste kruid in dit gerecht is saffraan, die de geeft pindasaus onvergetelijke smaak.

koken Features

Zoals in elke andere nationale gerechten, kan sacivi saus worden bereid in verschillende formuleringen. Immers, elke vrouw de voorbereiding van "zijn" saus sacivi, met de toevoeging van uw favoriete kruiden. Maar de basisingrediënten zijn nog aanwezig. In de klassieke saus sacivi moeten verplicht walnoten die zorgvuldig zijn verpletterd. In dit geval kunt u noten vermalen in een vleesmolen of in een blender, en in een vijzel of in steen, net als de Georgische meesteres voor vele eeuwen.

Kruiden zijn praktisch gebruikt zonder veranderingen, maar je kunt een aantal kruiden toe te voegen aan uw wens. In het klassieke recept sacivi gebruikt saffraan, knoflook, peper, kruidig, zuurteregelaar eventueel in de vorm van een zuur of citroensap granaatappel, of kan men wijnazijn gebruiken. Vanwege het feit dat het recept bevat natuurlijke fruitsaus verwerft niet alleen de zuurgraad, maar ook de smaak. Het is ook een belangrijke rol in sacivi spelen greens, die kunnen worden toegevoegd aan de smaak. De meest gebruikte koriander, basilicum en peterselie. De saus heeft dichtheid opgedaan en zijdeachtig, wordt het toegevoegd aan meel.

Sacivi saus: de nodige ingrediënten

Omdat de saus kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, vandaag de dag is het mogelijk af te wijken van de regels, en kook het met aubergine. Zodat het kwam uit heerlijke, ideaal om mee te nemen een klassieke saus en was op zijn basisrecept sacivi Aubergine in het Georgisch.

Dit houdt in dat: een boog in het bedrag van acht stukken, walnoten, pre-dop, - drie of vier glazen tarwemeel - twee eetlepels knoflook, fijngehakt - drie theelepels koriander en peper - tien gram, kaneel en suneli - vijf gram gedroogde kruidnagel knoppen - vijf dingen, wijnazijn - tien gram, of het sap van zure - vijftien gram, twee gram peper, vijf gram saffraan, half kopje gesmolten vet bouillon en kip - halve liter.

saus voorbereiding technologie

In een koekenpan smelt de helft van het totale volume van kippenvet. Fijngesneden ui en bak goudbruin. Zet opzij. Met behulp van de tweede helft van het kippenvet, meel bruin tot goudbruin, voeg het toe aan het afgekoelde bouillon en breng aan de kook.

Ondertussen, Hak de walnoten handige manier, voegt er de knoflook, peper, koriander en zout. Het mengsel werd vervolgens grondig gemengd en verdund bouillon waaraan geroosterde ui toegevoegd. Stew saus voor een kwart van een uur. Aan het einde voeg de rest kruiden, giet azijn of zure sap, fijngehakt greens en kook op laag vuur gedurende vijf minuten. U kunt nu aubergine Georgische sacivi indienen met saus.

Satsivi aubergine

Vandaag de dag meer en meer mensen overstappen op een gezonde voeding en eten voornamelijk plantaardig voedsel, dat is waarom een dergelijke een geliefd sacivi kan met groenten worden gekookt. Dus, voor degenen die graag de voeding, heerlijke en gezonde blanke gerechten recept sacivi Aubergine in het Georgisch.

"Waarom is aubergine?" - de vraag. Het feit dat deze groente is rijk aan micro-elementen en het veel sneller en gemakkelijker dan, laten we zeggen, kip of kalkoen koken, bovendien bevat een schotel veel minder calorieën, en geeft meer macht.

Georgische sacivi nodig voor het koken aubergine:

• aubergine - 1 kg;
• verse kruiden (koriander, basilicum, peterselie) - naar smaak;
• hete peper (vers) - 1 eenheid;
• gepelde walnoten - 1 cup;
• Garlic - 4 teentjes;
• ui - 3;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• Granaatappelsap - 0,5 cups.

Eerst en vooral is de voorbereiding walnotensaus. Walnoten verpletterd, toe te voegen aan hen het zout, knoflook, verse kruiden, chili pepers, kruiden en granaatappelsap. Verdun het mengsel met water (1,5 kopjes) en koken gedurende twintig minuten. Het kan worden gekookt op het klassieke recept, maar in dit geval zal het meer tijd worden besteed, en het gerecht is al langer een dieet door het gebruik van kip vet. Als dat niet schrikken van de sacivi Aubergine in de Georgische, gekookt met een klassieke saus smaakt beter.

Wanneer de saus is gekoeld en klaar is, kunt u overgaan tot de belangrijkste recept. Ui schil en hak ze fijn. Bak in een pan met hete plantaardige olie gedurende enkele minuten. Vervolgens moer saus toegevoegd, werd het gehele mengsel aan de kook gebracht en gekookt gedurende vijftien minuten.

Aubergine, dat is het belangrijkste ingrediënt in de schaal sacivi aubergine Georgisch, in plakjes gesneden centimeter dik, zout toegevoegd en groente blijft bij kamertemperatuur gedurende een half uur "ontspannen". Zodra de tijd op is, gespoeld gesneden aubergine met water en verschuiving van een zeef om water. Het blijft nu de plakjes bak aan elke kant gedurende vijf minuten. Groenten klaar om te voorzien in een heuvel, bestrooi met kruiden en giet de saus.

Greens grondig gewassen en gesneden en vervolgens in de kokende saus uitgegoten. Vlak voor het opdienen koude saus bestrooid met granaatappel zaden.

resultaat

Niet veel mensen hebben geprobeerd deze goddelijke gerecht, maar als je het koken met een recept, het maakt niet uit wat het is, een klassiek kip of aubergine saus in Georgische sacivi saus. Beoordelingen dat is ongeëvenaard en smakelijk gerecht zal worden begeleid door de gastvrouw voor vele jaren. Wees niet bang voor experimenten die nodig zijn om sacivi met liefde te bereiden, toe te voegen aan elk gerecht zijn identiteit, en pas dan kunnen we praten over je eigen recept sacivi saus.