Rotten kaas: een lekkernij voor onverschrokken gastronomen

Dacht je dat kaas met blauwe schimmel een delicatesse is "niet voor iedereen"? Nog steeds, schimmel is geassocieerd met iets niet erg aangenaam en natuurlijk niet eetbaar. Maar dergelijke soorten als "Dor Blue", "Garganzola" en anderen zijn al lang bekend geworden in ons dieet en veroorzaken geen enkel misverstand. Maar het volgende product, dat wordt besproken, kan echt een delicatesse voor de elite genoemd worden. De rote kaas Casu marzu, gemaakt in Sardinië, staat vermeld als het gevaarlijkste voedsel op de planeet. En zijn blik schokde zelfs verre van nerveuze mensen. Serveer hem aan de tafel met een waarschuwing over het gevaar van het ministerie van gezondheid en in de EU is dit product volledig verbannen voor productie en verkoop.

Het proces van het koken van een gevaarlijke delicatesse

De basis waaruit de rote kaas is gemaakt, is volledig onschadelijk - het is gedrukte schapenmelk. Het is een normaal en zelfs nuttig voedselproduct. Maar wat gebeurt er nu met hem? De belangrijkste productie van Casu marzu kaas vindt plaats buiten, waar het door "insecten" opgeruimd wordt. Vliegt, genaamd kaas, slaat deze kaas aan en sla de eieren erin (recht onder de korst).

Dit duurt tot het niveau van de verontreiniging van het product het gewenste niveau bereikt. Daarna wordt de kaas in een speciaal magazijn gebracht, waar de larven van die vliegen voor het werk worden genomen. Ze eten en verteren kaas. Het proces van verval van vetten daarin wordt versneld, waardoor het een zachte consistentie verwerft. Nu is het al heel ruwe kaas met een scherpe, zeer scherpe geur en dezelfde smaak. Het is eindelijk klaar om na drie maanden zo'n zeer ongebruikelijk en zelfs schokkend proces van voorbereiding te worden geconsumeerd.

Wat bedreigt het gebruik van zo'n "delicatesse"?

Niet zo veel die ervoor kiezen om deze "exotische" gerecht te proberen. Hoewel desperate gourmets nog steeds ontmoeten. Ze lopen echter niet alleen risico op hun psychologische toestand, maar ook hun fysieke gezondheid. In het eerste geval is het uiterlijk van de kaas schrikwekkend , de larven waarin, door het gebruik van het product, ontsteld, er letterlijk uit springen (hun sprongen kunnen tot 15 centimeter bereiken). Terloops, op sommige plaatsen waar deze delicatesse wordt geserveerd, eten ze het geblinddoek, om uw eetlust niet te verwennen en kalm te genieten van dit "lekker". Wat de onzekerheid van kaas voor de gezondheid betreft, is dit te danken aan het volgende. De larven gegeten samen met het product kan doordringen in de darm, waardoor de integriteit van zijn slijmvliezen wordt doorbroken. Als gevolg daarvan is er intestinale vergiftiging, er kan diarree en braken zijn, evenals ernstige gevolgen. Immers, de enzymen die door deze larven worden vrijgegeven zijn verre van nut voor het menselijk lichaam.

Daarom is in een aantal landen strikt verboden rote kaas - delicatesse is gevaarlijk, voor velen net vies. Boeren in het noorden van Italië (Bergamo en Piemonte) en Sardinië stoppen echter niet. Ze bewaren de recept voor deze ongewone kaas, die al meer dan een eeuw is voorbereid, van generatie tot generatie. Nieuwsgierige en onverschrokken toeristen met plezier (!) Probeer deze schokkende gewone man 'delicatesse'. Nou, zoals ze zeggen, "de smaak en de kleur" ...