Recept voor makreel in mosterd vulling: User selectie van vis en beitsen

Volgens haar populariteit in Rusland, gezouten makreel, misschien tweede alleen voor haring. Dit is niet verwonderlijk, in makreel (westerse makreel name) combineert een uitstekende smaak, nuttige en betaalbare prijs. Helaas, in de uitoefening van gemakkelijk geld, sommige gewetenloze fabrikanten afwijken van de Staat, ten zouten van vis die zij in het beste geval misbruikt plantaardige olie en suiker, en in het slechtste geval - ondermaatse vis en twijfelachtige additieven.

Dus meer en meer mensen de voorkeur aan zout de vis op hun eigen. Omdat zij verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit van producten en fabricage technologie. Recept voor makreel in mosterd vullen - een levendig voorbeeld van hoe je kunt zonder het gedoe en extra kosten genieten van heerlijk gerecht.

Calorie en waardigheid makreel

Met aanzienlijke vet (13 gram per honderd gram vis), makreel verschillende caloriearm. Afhankelijk van de hoeveelheid boter en suiker in een augurk, het caloriegehalte varieert tussen 160-220 kcal per 100 g Verder makreel is een bron van vitaminen (A, C, E en groep B), vetzuren, en vooral - uitstekende visolie wat handig is voor volwassenen en vooral kinderen in de groeiperiode. Visolie in de apotheek is niet erg lekker, het kind behandelt hem negatief, zodat het recept makreel in mosterd vulling is niet alleen een gids voor het koken van heerlijke maaltijden, maar ook een manier schandalen en overhalen een kind aan een behoefte in visolie te vullen.

keuze van vis

Wat is beter om halfafgewerkte producten te kopen? Voordat u een realiteit van een recept voor het beitsen van makreel in mosterd vullen, moet u de juiste vis te kiezen. Een paar eenvoudige regels zal u helpen voorkomen frustratie en trucs verkopers van bedorven vis:

1. Je moet ruiken. Dit advies lijkt vanzelfsprekend, maar velen negeren hen, en na al het onaangename geur is moeilijk, zelfs in bevroren vis te verbergen.
2. Onderzoek het oog. Het oog-kwaliteit vis nat zijn, convex en hebben een natuurlijke uitstraling. Droogde haar ogen - een signaal van meerdere cycli van invriezen / ontdooien.
3. Controleer de staat van het karkas. Lichaam en huid makreel mag geen voor de hand liggende defecten vertonen; vlekken, vooral geel, hun verkopers geven vaak voor vet; doorbraken die de losheid en staleness vis te laten zien. Skin verse vis vochtig glanzend, elastisch en heeft geen slijm.
4. Gills - een betrouwbare indicator voor de kwaliteit van de vis. In vers en gezond makreel, ze zijn schoon, fijne geur en hebben roze of rood. Leveranciers verkopen vaak karkassen zonder kop, zodat de koper niet in staat is om de status van de kieuwen te zien.
5. Als alle stappen worden doorgegeven, maar de uitvoering van het recept makreel in mosterd invullen blijkt dat de filets te gemakkelijk worden gescheiden van het bot, dan is de verkoper nog steeds in geslaagd om de slechte vissen slip. Er blijft alleen om opgemaakt met falen en gooi het gevaarlijke product, in ieder geval, zonder gevaar voor de gezondheid.

Makreel in mosterd vulling - recept met foto's

Makreel kan worden gezouten geheel of geportioneerde stukken, heeft het proces van zouten niet veranderen. Recept voor makreel in mosterd vulling eenvoudig en omvat de volgende stappen:

1. Ontdooien. Indien nodig eerst ontdooide vis. Het is wenselijk om zo zacht doen, dat wil zeggen, zet het karkas in de schaal en laat in de koelkast, zodat het geleidelijk ontdooid. Maar als tijdsdruk, makreel kan worden in koud schoon water te zetten. Het zal klaar zijn voor het beitsen in een paar uur.
2. Het voorbereiden van vis. Gut het karkas, verwijder de ingewanden en huid. Snijd het hoofd of niet - nogmaals, een individuele keuze. Sommige fijnproevers overwegen vis kop heerlijke lekkernijen.

De werkwijze zelf is als volgt:

1. Marinade. Per kilogram vis gekookt 1 liter water, wordt het toegevoegd 2 eetlepels droge mosterd 1 theelepel zout zonder top, suiker favoriete smaak en specerijen in te stellen. Dit kan koriander, laurier, peper blend, kruidnagel.
2. Zouten. Makreel in een houder gebracht voor het zouten (glazen flacon, pot, jar), giet de marinade over de vis afgekoeld en in een koele plaats voor een dag, van tijd tot tijd schudden mosterd gelijkmatig verdeeld over de karkas.

Opslag van gezouten makreel in mosterd filling

Het recept omvat niet alleen het kookproces, maar technieken om het resulterende product verder te bewaren. De vis kan voor vijf dagen worden bewaard in de pekel waarin het wordt gezouten. En hoe meer zout in de marinade, hoe langer het wordt opgeslagen makreel. Om de houdbaarheid te vergroten, de vis volledig giet zonnebloemolie of olijfolie.