Pilaf met lamsvlees en gedroogde vruchten. recept voor

Pilaf - een van de meest populaire gerechten uit de oosterse keuken, die een zeer oude geschiedenis heeft. Dit gerecht is altijd heeft een indrukwekkende positie in de tabel en de bereiding ervan wordt beschouwd als een speciale kunst. In het Oosten, geen enkele groots evenement is niet compleet zonder de amber gearomatiseerde gerechten. In dit artikel zullen we praten over hoe om te pilaf koken met lamsvlees en gedroogd fruit.

Welke figuur kiezen?

Deze vraag is moeilijk om een definitief antwoord te geven. Elke kenner van oosterse gerechten kunnen hun eigen voorkeuren. Traditioneel Pilaf met lamsvlees en gedroogde vruchten gemaakt van durum rijst. De korrels zijn transparant, hebben een melkachtige witte kleur en langwerpige vorm. In een dergelijke romp bevat amylose - een stof die rijst brosheid verleent. Echter, met het oog op een maaltijd uit deze rijst, zal het veel meer tijd in beslag nemen. De hoeveelheid vloeistof die moet worden toegevoegd aan de pilaf met lamsvlees en gedroogde vrucht heeft ook zal moeten toenemen. De beste rijst voor het maken van gerechten - devzira. Deze elite cultivar korrels met rood-bruine kleur en een lichte streep op de zijkant. Zeer geschikt voor het koken pilaf en thermisch behandeld (parboiled) rijst, maar het heeft een specifieke smaak, die niet iedereen kan wennen. Rond, medium of geplet graan voor de productie van voedsel is niet nodig.

ingrediënten

Met het oog op een echte pilaf met lamsvlees en gedroogd fruit voor te bereiden, moet u de volgende producten:

• rijst (langlopend) - 2 kopjes;
• lam - 500 gram;
• carrots - 4 stuks;
• ui - 3;
• plantaardige olie - 100 g;
• vet (rund- of schapenvlees) - 100 gram;
• rozijnen - 100 g;
• abrikozen - 100 g;
• pruimen - 100 g;
• berberis, zout, kruiden - naar smaak;
• een mix van kruiden voor pilaf - naar smaak.

bereidingswijze

Pilaf recept met gedroogde vruchten neemt de volgende handelingen.

1. Aan de gewassen gedroogde vruchten (abrikozen, rozijnen en pruimen) start wordt gevuld met water zwellen gedurende één uur.
2. Daarna moet je in verschillende wateren was rijst, zet in een diepe container, dek af met water en laat gedurende 30-40 minuten.
3. Gezuiverd wortelen moeten in lange stokken, en ui te snijden - halve ringen.
4. Wassen en in kleine stukjes van lam gesneden.
5. Mark pan met een dikke bodem en wanden. Wel geschikt gerechten, gemaakt van gietijzer. De beste optie - de ketel. Er wordt gebracht schaap stukjes en bak ze in een voorverwarmde mengsel van schapenvet en plantaardige olie.
6. Zodra het vlees is bedekt met een korst, moet u de ui toe te voegen. Groenten moeten bak glazig. Dit duurt ongeveer vijf minuten in beslag nemen.
7. Daarna is de ketel, moet u de wortelen toe en bak voor ongeveer tien minuten.
8. Verdere gezwollen Fig moet rusten op een zeef of vergiet waterglas.
9. Giet in een ketel met vlees en groenten twee kop kokend heet water, voeg het mengsel van kruiden, zout, berberis grondig mengen alle ingrediënten en breng aan de kook.
10. Leg het gedroogde vlees bovenop zet een laagje rijst voorzichtig glad het oppervlak van de korrels en kleine trample haar lepel.
11. Vervolgens voorzichtig om te voorkomen dat de laag rijst verstoren, voeg een andere glazen ketel kokend water.
12. Protushivaem toekomst pilaf onafgedekt op een matig vuur tot totdat de vloeistof volledig geabsorbeerd door de rijst.
13. Vervolgens moet je pilaf met gedroogde vruchten en een spatel op meerdere plaatsen te prikken en de daaruit voortvloeiende uitdieping giet een eetlepel gekookt water. Sluiten keteldeksel.
14. Verder moet het vuur op het fornuis worden tot een minimum beperkt en laat het voor een ander half uur voor het gerecht klaar is.

Pilaf met gedroogd fruit en vlees is klaar! Opdienen zij gemengd en op een plaat in de volgende volgorde: eerst rijst, daarna gedroogd en vervolgens uien en wortelen en bovendien - lam. De afgewerkte gerecht kan bestrooi met gehakte kruiden.

Voorbereiding multivarka

Deze dagen, voor het koken is niet alleen de plaat, maar ook andere moderne huishoudelijke apparaten. Pilaf met gedroogde vruchten in multivarka gewoon gedaan. Daartoe de te laden in de kom strikt bepaalde volgorde: vlees, wortelen, uien, gedroogde vruchten, rijst, kruiden, zout, water, olie. Dan moet je het apparaat te installeren in een modus van "Pilaf" of "figuur" en rustig doen andere huishoudelijke taken.

Bon appetit!