Koken pilaf: stap voor stap handleiding

Cooking pilaf - een speciaal ritueel. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat er niets bijzonders aan. Maar deze deskundigen zijn er veel verschillende geheimen, zonder welke het niet zal blijken goede Oezbeekse pilaf. Degenen die willen leren hoe je dit gerecht van de Centraal-Aziatische koken, bieden het volgende recept.

Pilaf Recepten Koken met foto

In het Oosten, lam is erg populair. Daarom is voor het maken van de juiste pilaf is het beste om dit soort vlees te kiezen.

ingrediënten:

• pulp en lamsvlees ribben totale gewicht 1,5 kg;
• plantaardige olie (het is beter als je merkt dat kurdjuchnyj vet) - 350 gram;
• wortelen (rijpe) 1 kg;
• middelgrote uien - 3-4 stuks;
• Knoflook - een paar middelgrote koppen (2-3);
• Peppers - 2-3 stuks;
• komijn, zout (andere specerijen wens en smaak);
• Figuur 1 kg (er is een speciale soort van "Dev-Zera", als u vindt, gebruik het, zo niet, neem dan een normale srednezerny).

Koken pilaf huis: stap voor stap handleiding

1e stap

Pulp lamsvlees in blokjes (1,5 x 1,5 cm) gesneden. Botten met vlees prisolit en zet een beetje gemarineerde. Probeer een jong lam te kiezen, met weinig vet.

2e stap

Mag niet worden onderschat in pilaf wortelen. Dit is een van de belangrijkste componenten. Zorg ervoor dat u goed knippen. Heeft een rasp en shredder niet gebruiken. Alleen een mes. Hak de groenten op een dun rietje. Het is het meest geschikt voor pilaf rijpe (niet vroeg) wortels.

derde stap

Figuur hermontage wassen. Het water blijft schoon en transparant zijn. Na weken de rijst in warm water. Verhit de ketel. Stel het maximale niveau van het vuur. Snijd het spek in kleine blokjes en laat naar beneden in de container. Vanaf dat je nodig hebt verwarmd met olie. Greaves verwijderen (ze zijn perfect voor een snack met wodka, dus niet haasten om zich te ontdoen van hen). Als u geen vet kan vinden, kan het gemakkelijk worden vervangen door een goede olie, die op zijn beurt zou moeten zijn om te verwarmen tot een licht blauw-grijze waas.

stap 4

Koken pilaf start met gebraden vlees botten. Het moet snel en op hoog vuur worden gedaan. Draai de ribben een paar keer. Zodra ze een gouden tint te verwerven - trek en leg van de plaat. Stookolie opnieuw en bak gesnipperde ui in totdat ze goudbruin zijn. En pas daarna overgaan tot het roosteren vlees.

stap 5

Bak het vlees goudbruin. Roer. Daarna giet de wortel. Glad te strijken en te verlaten voor een paar minuten. roer toen en laat ongeveer 15 minuten tot het einde, draai het vuur tot medium. Giet een deel van komijn. Wortelen worden zacht en ging aroma pilaf - giet heet water. Het bedrag moet het 1,5 cm dekken alle ingrediënten.

stap 6

Doorgaan koken pilaf. Nu is het de beurt van knoflook (het moet vooraf worden gereinigd van boven schil). Zijn bittere en chili peper (optioneel) zet de hele zaak. Na het koken, kunnen ze gewoon gooien of zaservirovat klaar gerecht.

stap 7

Keer terug naar de ketel gebakken bot. Wacht tot de kook en zet het vuur lager. Kook met het deksel open gedurende 40 minuten. Na het maken van de maximale vuur, zout. De bouillon moet een beetje zout zijn.

stap 8

Nu is het de beurt aan rijst. Giet met water en giet het in de ketel. Strijk en giet er een liter kokend water. Zodra de vloeistof begint te koken, te wachten tot het met de helft is verdampt en warmte te verminderen. Dan, een beetje rijst, verhoging van het vuur en laat de rijst klaar is.

9de stap

Cooking pilaf is bijna afgerond. Sluit het deksel ketel, laat de rijst napar, giet de resten komijn, dekken het deksel weer 10 minuten, waarna losmaken rijst, verwijdert de peper en knoflook. Roer de risotto en plaats het op een serveerschaal dia. Bon appetit!