Pannenkoeken met zure room. Oude Russische recept

Volgens onderzoek door sommige historici verscheen gist pannenkoeken voor het eerst in Rusland in het begin van het tweede millennium. Rond pannenkoek symboliseerde de zon voor de doop van Rusland. Sindsdien worden de pannenkoeken niet gemaakt gesneden met een mes, eten ze met hun handen, vouwen, scheuren, maar niet knippen. Recepten pannenkoeken er in de keukens van de verschillende volkeren van de wereld - maar in het Russisch pannenkoeken keuken meer dan honderd recepten. Elke familie had zijn eigen, een familie recept voor pannenkoeken, is doorgegeven aan elke nieuwe generatie. Pannenkoeken werden gevoed met vis, champignons, kaviaar, zure room, jam of honing, als dessert en vleesgerechten. Waren zeer populair pannenkoeken met verschillende volle zon. Waren gist en zonder gist, uit verschillende soorten bloem, melk, serum, en zelfs op het water. werden zeer vaak pannenkoeken met zure room, het recept ietwat vergeten in onze tijd.

Pannekoeken met zure room, het recept 1. Om de pannenkoeken bereiden met zure room nodig dikke room (300 g), 1,5 kopjes bloem 3 grote eieren, twee eetlepels eetlepels suiker, een halve beker melk, zout, 100 g boter. In de eerste plaats Klop met zout, suiker, room en klop of een elektrische mixer. Voeg vervolgens de bloem en olie, kneed homogene, klontvrij deeg. Als het te dik, verdund met melk of water. Fry pannenkoeken aan elke kant op een hete pan droog

Pannenkoeken met zure room, recept 2.
Bij 200 g crème (20-25%) nemen:
· 2 eieren
· Half kopje plantaardige olie
· Cup meel
· 3 eetlepels lepel suiker
· 0,5 theelepel bakpoeder en dezelfde hoeveelheid bakpoeder
· Schepotochka zout en margarine

Meng alle producten, met uitzondering van de margarine in een uniform deeg, geen klonten. Op een zeer hete pan smelten margarine pollepel om het deeg te gieten moet pannenkoeken 12-15sm diameter. Bak aan beide zijden, voeg de margarine indien nodig.

Pannenkoeken met zure room van de twee soorten meel.

Voor deze pannenkoeken zullen twee soorten meel nodig.
nemen:
· 3 kopjes boekweitbloem
· Artikel 3.75. tarwemeel
· 0,7 l verwarmde melk
· Een kopje zure room
· 40g gist
· Ongeveer zes eieren
· G - 2 theelepels

Sommige zelfs zure room pannenkoeken, dit recept is ingewikkelder dan de vorige twee. 4 uur vóór het koken meel boekweitpannenkoeken lossen een kleine hoeveelheid kokend water en kneed tot een glad. Voeg de gist - ze moeten worden verdund in een kwart kopje melk. Voeg vervolgens de rest van de melk, kneed het brouwen en te laten stijgen. Eén uur voorafgaand aan het toevoegen aan het deeg bakken dooiers, zure room, zout, tarwemeel. Roer, toe te voegen aan de geklopte eiwitten, opnieuw roer voorzichtig, en wanneer het deeg rijzen opnieuw - je pannenkoeken kunt koken.

Pannenkoeken met zure room, het recept op het water.

6 porties van pannenkoeken die u nodig hebt:
· Twee kopjes water
· Twee kopjes meel
· Egg - twee stukken
· Een eetlepel poedersuiker
· Een snufje zout
· Zes eetlepels zure room
· Een eetlepel plantaardige olie

Klop eieren in het schuim garde of mixer, voegen hun de poedersuiker, zout, eenderde zure room en meng. Aan de bloem stofdicht door een zeef. In de opgeklopte massa giet water geleidelijk toegevoegd, het roeren van de bloem en olie. Homogene massa passeren door een grote zeef en bak dunne pannenkoeken gouden kleur. Serveer met de resterende zure room en gevuld met kwark (kwark, meng met geplette knoflook en gehakte kruiden).

Slavische pannenkoeken.
nemen:
· 250g zure room
· 650g meel
· Dozen testikels
· zout

Eidooiers met room en zout ingeslagen bij een dik schuim. Dan langzaam voeg de bloem door zeven door een zeef. Klop de eiwitten schuim en toe te voegen aan het deeg. Roer het deeg een paar keer van boven naar beneden, tot er geen klontjes. Bak zijn pannenkoeken op een zeer hete pan ingevet met geen olie. Vooral heerlijk om die pannenkoeken met zure room of honing te eten.

Dunne pannenkoeken voor de vulling.
· Een halve liter melk
· Vier middelgrote eieren
· Twee eetlepels suiker
· Snufje zout
· Drie eetlepels zure lepel crème
· Zes (kop) theelepels eetlepels bloem
· Twee eetlepels plantaardige olie

Scheid de dooiers van eiwitten dooiers klop met suiker. Voeg de melk, room, zweep met een mixer, de snelheid te verlagen tot een minimum.

Geleidelijk voeg de bloem toe. Afzonderlijk zwaai in de eiwitten schuim met zout. Geleidelijk eiwitten toe te voegen aan het beslag voorzichtig kneden van het deeg zwaait. De uiteindelijke gieten plantaardige olie. Kneed tot homogeen deeg. Fry pannenkoeken op een hete koekenpan ingevette vet of olie.