Hoe de blanken Beat. Er zijn verschillende methoden en vormen van koken

De belangrijkste en meest belangrijke regel Whipped eiwitten is hun scheiding van de dooier. Van deze, de voorbereiding van de glazuur, die nodig is bij de voorbereiding van vele desserts. Beter zweep blanken gekoeld, dan zullen ze beter schuimen zijn. Zet ze in de koelkast voor een half uur of in de vriezer gedurende 10 minuten.

De eiwitten die je nodig hebt om een paar eetlepels citroensap of limoensap toe te voegen, of is het allemaal kan worden vervangen door een banale citroenzuur, die slechts enkele kristallen zal duren. En voeg een beetje zout, een klein snufje is genoeg. En daarna kunt u direct doorgaan met de voorbereiding. Beginnen kloppen met een lage snelheid geleidelijk toe totdat de consistentie van het mengsel verandert in een zacht schuim. Klop de eiwitten handige keukenmachine, maar als je dat niet doet, kun je krijgen door met een garde.

Als je gaat om wakker te schudden eiwitten, zoals meringue, dan moet je suiker toe te voegen, zijn vrij klein, kan zelfs poedersuiker worden gebruikt. Start te vullen van de suiker aan eiwitten ze zorgvuldig roeren. Zodra u het hebt toegevoegd, is het nodig om volledig op te lossen en dit zal ten minste vijf tot zeven minuten nodig. Zwaai menger bij de gemiddelde snelheid. Als gevolg daarvan moet je dikke geklopte eiwitten die een meringue kan vormen of versieren hun gebak krijgen.

Van eiwit crème verkregen zeer smakelijke eclairs en gebak. En hier is een recept voor eclairs. je nodig hebt om te testen:

• Flour - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Eieren - 4 stuks.
• Water - 200 ml.
• Zout - een snuifje.

Giet in water pan, zet zout en margarine, breng het water aan de kook. Laat in de pan op het fornuis, het vuur te bevestigen aan een minimum. Voeg nu de bloem en meng tot een gladde massa. Laat het deeg tot 5-10 minuten bij kamertemperatuur te koelen. Voeg vervolgens de eieren en roer het deeg is helemaal klaar. Nu bakken eclairs op een bakplaat, alleen niet vergeten dat het deeg bijna is gestegen verdubbeld. Bak vereist slechts twintig minuten, waarvan er tien minuten op 200 graden, en de resterende tien - minuten op 180 graden.

Terwijl eclairs worden gebakken, beginnen om de geklopte eiwitten en de suiker koken om ze te laden. Klop op de bovenstaande recept. Als het deeg bakken, kunt u het vullen met slagroom. Hiervoor is goed geschikt zoetwaren spuit of zak. U kunt gewoon knippen de eclairs in de helft en de vulling toe te passen met een lepel. En doen ook bakken "tunnel" waardoor men de opgeklopte blanken knijpen.

U kunt nog steeds koken grote broodjes met eiwit crème. Zes buizen vindt u een vierkante vel bladerdeeg, ongeveer 30 cm lang nodig. Snijd het deeg 5 cm brede stroken. Van gebakje papieren conus en wikkel het deeg eromheen, stuur het in de oven, pre-ingevette bakplaat dooier. Bak op 180 graden gedurende 20 minuten. Met behulp van een spuitzak vullen tubes crème. U kunt de blanken op recept dat al eerder is beschreven zweep. Bestrooi bovenkant met poedersuiker. Alle broodjes met eiwit room klaar. Bon appetit!