Oostenrijkse keuken: kenmerken van nationale gerechten

Veel van onze landgenoten die andere landen hebben bezocht, brengen er niet alleen souvenirs, maar ook interessante recepten van nationale gerechten. Onder alle wereldkeukens is Oostenrijks erg populair. Het combineert succesvol slavische, mediterrane, Hongaarse, Duitse en Italiaanse tradities. Na het lezen van het artikel van vandaag leer je hoe je de hoofdgerechten van de Oostenrijkse keuken kunt bereiden.

Eenvoud en verfijning

Het is interessant dat de uitvinders van veel traditionele gerechten boeren waren. Ze worden beschouwd als de auteurs van de meest succesvolle recepten. Daarom worden de beroemdste Oostenrijkse traktaties geclassificeerd als goedkoop. Ze zijn beschikbaar voor elke gemiddelde persoon.

Zulke eenvoudige, maar tegelijkertijd verfijnde culinaire creaties, zoals rundvleesresten met uien of Weense kruis, kunnen niet alleen aanwezig zijn op de koninklijke tafel, maar ook in het huis van een gewone werker. Dit feit geeft niet aan dat eenvoudige boerenvrouwen gerechten koken die denken aan diegenen die aristocraten eten, maar dat ze de voorkeur hebben aan de traditionele keuken.

Regionale kenmerken

We kunnen niet opmerken dat Oostenrijkse gerechten in verschillende gebieden van het land iets anders zijn. Tirooliërs verkiezen bijvoorbeeld een verscheidenheid aan voedzaam voedsel. Bijzonder populair bij de lokale bevolking is soep met spek en bouillon met lekkere gehaktballetjes. De inwoners van Stiermarken aanbieden gerechten bereid uit stoofpot met veel specerijen.

De bevolking van Salzburg en Karinthië geeft voorkeur aan vareniki, dumplings, fritters, pannenkoeken, ham en noedels. De keuken van deze regio's is meer als de Slavische.

Al zonder uitzondering worden de Oostenrijken als ware kenners van koffie beschouwd. In lokale instellingen worden bezoekers uitgenodigd om ten minste dertig rassen van deze geurige drank te proeven.

Vleesgerechten

Aangezien het grootste deel van dit land zich in de Alpen bevindt, wordt de Oostenrijkse keuken (recepten met foto's van de meest populaire traktaties later gepresenteerd) zeer voedzaam en hoogwaardig. In de bergen, zeer ijzige winters, zodat de inwoners van deze regio's veel vlees consumeren.

In Oostenrijk worden meer dan een en een half duizend variëteiten worstjes geproduceerd. De populairste onder de inheemse bevolking zijn Wenen en Debrecen worstjes. Maar de meest bekende vleesgerecht wordt beschouwd als schnitzel, bereid uit teder, goed gekapte kalfsvlees.

Nationale snoepjes

Gelukkig is de Oostenrijkse keuken niet uitsluitend bestemd voor vleesgerechten. Een belangrijke rol daarin wordt gegeven aan snoepjes. Een van de meest populaire delicatessen, bekend over deze staat, is de Weense strudel.

Daarnaast heeft de wereld, dankzij de Oostenrijkse banketbakker Franz Sacher, over een ongelooflijk lekkere taart vernoemd naar zijn maker geleerd. Dit heerlijke dessert met een onuitdrukkelijke romige-chocolademelk en kokosnootgras won onmiddellijk de liefde van vele zoete tand.

Traditionele drankjes

In Oostenrijk worden ongeveer 350 soorten bier geproduceerd. Alleen landen zoals de Tsjechische Republiek of Duitsland kunnen hier mee concurreren. De meest populaire merken over de hele wereld zijn Eggenberg, Ottakringer en Gesser. Niet ver van Salzburg is het museum, dat een van de oudste brouwerijen herbergt.

Daarnaast zijn de mensen van Oostenrijk erg geïnteresseerd in goede wijnen. Bovendien heeft de productie van deze drankjes, bekend om hun unieke en unieke aroma, een nog langere geschiedenis dan brouwen. Jaarlijks worden er beurzen en tentoonstellingen in Wenen georganiseerd.

Oostenrijkse keuken: recepten voor de meest populaire salades

Zoals eerder vermeld, verkiest de inheemse bevolking van dit land simpel, maar bevredigend voedsel. Een van de meest voorkomende snacks, vaak gevonden op de tafels van de Oostenrijken, is een aardappelsalade. Om het te maken heb je een minimum aantal producten nodig, waarvan veel altijd in elke keuken staan. Voordat u begint met het proces, controleer of u:

• Een pond aardappelen.
• 100 milliliter kip of rundvlees bouillon.
• Een theelepel mosterd.
• Een ui.
• Een eetlepel citroensap of azijn.

Voor het bereiden van een heerlijke salade, die beroemd is voor de Oostenrijkse nationale keuken, heeft u extra ingrediënten nodig. In dit geval worden olijfolie, peterselie, zwarte peper en tafelzout gebruikt.

Voorgekookte aardappelen worden geschild en in plakjes gesneden. Voorverwarmde bouillon wordt gecombineerd met gehakte ui, bijt, mosterd, peper en zout. Het resulterende mengsel wordt gegoten in plakjes aardappelen, hetzelfde wordt verzonden naar fijngehakt peterselie en olijfolie. Alles is goed gemengd en opzij gezet. Na een uur zal het gerecht de tijd hebben om te brouwen, waarna het aan de tafel kan worden geserveerd.

Kalfsvleesstoofpot

Opgemerkt moet worden dat de Oostenrijkse keuken, waarvan de kenmerken een beetje hoger werden beschouwd, beroemd zijn, niet alleen voor hapjes, maar ook voor warme gerechten. Voor het bereiden van een stevig en geurig roast in Weense, moet u al de benodigde producten vooraf kopen. Voordat u het proces begint, moet u er zeker van zijn:

• 200 gram varkenspulp.
• Een middelbare wortel.
• 200 gram aardappelen.

Om uw familie te verwennen met Weense gefrituurd brood, dat beroemd is voor de Oostenrijkse keuken, is het wenselijk om de bovenstaande lijst van producten met peterseliegroenten, selderijwortel, ui, zout, komijn, laurierblad, zwarte en geurige peper toe te voegen.

In een pannenkoek gevuld met licht gezouten water met toevoeging van kruiden, wordt het varkensvlees verzonden en gekookt tot half gekookt. Vervolgens worden gehakte groenten in de resulterende bouillon geplaatst. Wanneer ze zacht worden, wordt het vlees uit de pan verwijderd en in plakjes gesneden. Aardappelen en andere groenten worden apart geserveerd.

Appel Strudel

Oostenrijkse gerechten zijn zo divers dat elke persoon noodzakelijkerwijs zal kiezen wat hij het leuk vindt. Fans van zelfgemaakte taarten zullen waarschijnlijk de appelstrudel vinden. Om deze lekkernij voor te bereiden, moet u vooraf naar de winkel gaan en alle benodigde producten kopen. Voordat u met de test gaat werken, controleer of er in uw keuken zit:

• 250-300 gram bloem.
• Een vers ei.
• Een kilogram zure appels.
• Een halve pak boter.
• 250 gram bruine suiker.
• Een theelepel citroensap.
• 100 gram rozijnen, gemalen broodkruimels en gefrituurde walnoten.

Als extra componenten kunt u zout en kaneel gebruiken. De hoeveelheid van deze ingrediënten hangt grotendeels af van de smaakvoorkeuren van de kok en zijn familieleden.

Apple strudel wordt beschouwd als een van de meest populaire zoete gerechten waarmee de Oostenrijkse keuken beroemd is (foto van deze bakking is te zien in de publicatie van vandaag). Het proces van de voorbereiding ervan is zo eenvoudig dat elke onervaren meesteres ermee kan omgaan.

Voeg in het eerder gezeefde bloem een rauw kip ei, tafelzout en 1 theelepel olijfolie toe. Oplos in een honderd gram warm water een druppel azijn en kneed het deeg. Van de ontvangen massa vorm een bal, vet het met de overblijfselen van plantaardige olie, doei met folie en stuur het half uur op een warme plaats.

Pre-gewassen, geschilde en gesneden appels lichtjes gebakken in een pan, en vervolgens gemengd met kaneel, suiker, rozijnen en gehakte noten.

Het afgewerkte deeg wordt op een schoon linnen servet geplakt, besprenkeld met bloem, in een dunne laag gerold en uitgestrekt met de handen in alle richtingen. Sprinkel daarna met citroensap, bestrooi de grondbroodjes en verspreid appels. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze slechts 2/3 van het totale oppervlak van de test bezetten. Met de hulp van een servet wordt de laag opgerold met een rol. Begin met de kant waarop de vulling zich bevindt.

Het resulterende halffabrikaat wordt overgebracht naar een bakplaat, vooraf gesmeerd met boter, en naar de oven gestuurd. Bak tweehonderd graden voor een half uur. Gefrituurde strudel besprenkelde met poedersuiker.