Ontwerp van restaurants - wat we niet kunnen vergeten?

Ontwerp van restaurants maakt het mogelijk om leven in te blazen in de nieuwe faciliteit, die een comfortabele plek zal zijn. Als het project voldoet aan alle normen, zal het genoeg klanten aan te trekken, en nu al in de eerste paar maanden zal het restaurant te betalen voor zichzelf.

Waar te beginnen?

Het creëren van een project is een complexe taak die alleen door professionals omgaan met dit voor vele jaren. Mis deze business casual bedrijf of niet-geteste mensen niet vertrouwen.

Je moet beginnen met wat je nodig hebt om te beslissen welke delen van het bedrijf zal worden in de keuken, werkplaats, opslag, verschillende systemen van aflevering, als ze nodig zijn, waar de vaatwasser te plaatsen en, belangrijker nog, naar de hal en garderobe huis (indien nodig). In feite zijn dit de belangrijkste besluiten over die afhankelijk is van het lot van het restaurant.

De bovengenoemde gebieden moet goed worden gescheiden van elkaar, zodat de kok niet draaien in de gangkast voor klanten, en de gerechten zijn niet rammelde over het oor van de familie, die kwam om te dineren. Maar op hetzelfde moment tussen hen moet een functionele band die snelle klantenservice zal verschaffen.

Restaurant ontwerpregels

Wanneer wordt vastgesteld de locatie van het pand, is het noodzakelijk om na te denken over hoe de eettafels in de zaal goed te regelen. Te houden aan de esthetische normen, moet je om ze te plaatsen, zodat er niets belet klanten om lunch of diner te genieten. Dit betekent dat de tafels niet moet worden in de buurt van de toiletten, luidruchtige ramen, keukens, waar iemand voortdurend booming servies, open de deur, het openbaren van de "vulling" van het restaurant. Bovendien moeten de tafels niet staan dicht bij de ingang.

Met andere woorden, moet je nadenken over het optimale aantal tabellen die in deze kamer geplaatst kunnen worden. restaurant of cafe project moet met een aantal documenten. In aanvulling op de technologische apparatuur stageplan, moet er als elektrische schema's voor elektriciteitsnetwerken, water en riolering, elektrische schema's voor ventilatie.

Ontwerp cafés en restaurants - niet alleen werken bouwers en ontwerpers, maar misschien en advocaten.

Wat te zoeken in het ontwerp van de keuken?

Het ontwerpen van de keuken van het restaurant - het deel van het project, dat niet kan worden genegeerd. In deze kamer moet net de instrumenten en apparatuur voor koks en andere werknemers van het restaurant zelf. De keuken moet niets overbodig zijn.

Afgezien van een paar schelpen en een grote ruimte voor het koken in de keuken moet worden geplaatst koelers en soortgelijke apparatuur voor het bewaren van voedsel. Deze zaken mogen niet de belangrijkste pantry te worden, en alleen dienen voor de producten die nuttig zijn in de nabije toekomst zal zijn.

Het basismateriaal roestvrij staal, omdat de coating is lang niet corroderen.

ontwerpnormen cafes, moet restaurants strikt worden gevolgd, niet alleen om het comfort en snel werk, maar ook om veiligheidsredenen te garanderen.

Hoe om te werken in de keuken meest effectief te maken?

Om ruimte te besparen in de keuken worden meestal gebruikt opknoping rekken, rekken of tapes, die geplaatst kunnen worden messen en andere apparaten die nodig zijn in de bereiding van producten.

De keuken is het beter om te verdelen in zones, zorgvuldig definiëren van de grens tussen hen. Het is gewenst dat de zuivering zone heeft een aparte en trim vlees, het snijden van salades, koken banketbakkerij. Respectieve inrichtingen in elke zone: messen Vleessnijdinrichting in een mixer, meel en deegrol - in een andere. De grens mag niet worden verdund.

Voor elke zone toegewezen persoon die verantwoordelijk is voor het, en voor de inventaris.

Met deze effectieve verdeling van de verantwoordelijkheden werkproces zullen de meeste efficiënte manier te zijn en voor het restaurant personeel en de klanten.
Gewenst dat de producten ook gescheiden. Zo kan geen olie, en andere soortgelijke producten, die snel absorbeert geuren, naast vlees of geurige kruiden slaan. Ook niet in een gekoelde producten waarvoor de bepaalde verschillende bewaartemperatuur gehouden worden.

Als u deze normen in acht nemen, de producten blijven vers en gerechten van hen zal heerlijk zijn.

Ontwerp van restaurants vereist strikte naleving van deze normen.

Documenten die moet worden voldaan restaurant

In het ontwerp van cafés en restaurants, deze momenten zijn de belangrijkste, en het ontwerp en interieur eetkamer, overwegen en te bespreken na door de belangrijkste project wordt goedgekeurd.

Restaurant mag het comfort niet alleen klanten, maar ook werknemers, zodat de ontwikkeling en planning schuilplaats interieur is niet minder belangrijke taak.

Normen in het ontwerp van restaurants zijn een gast, de bouw normen en SRN. Deze documenten omvatten een reeks voorschriften voor de eisen voor de diensten van de catering, brandveiligheid, juist ontwerp een café of restaurant. Het controleert de naleving van bouwvoorschriften, geen overtredingen of onverwachte of verborgen herplanning, verlichting, elektrische, alle nodige technische uitrusting voor de opslag van bederfelijke producten, de naleving van de sanitaire normen en eisen van de opslag van bederfelijke producten, evenals de juiste ontwerp van het restaurant apparatuur.

Het is duidelijk dat de dingen niet zo eenvoudig. Ontwerp van restaurants - hard werken, dus het is vaak het geval is voor uitgenodigde professionals. Zelf te doen een project zonder de ervaring van deze werkzaamheden is bijna onmogelijk.

ontwerp van de terrassen

Als een restaurant suggereert de locatie van de eettafels in de straat, moet u overwegen en dit moment. Allereerst moet u beslissen of ze er de hele tijd zou moeten zijn, met uitzondering van de koude winter. Als de tafels op straat de hele dag en nacht, moet het boven hen geplaatst worden vergoten, die zal redden van de regen of vuil. Maar als het wordt aangenomen dat de tafels 's nachts en bij regenachtig of koud weer worden gereinigd niet opgemaakt, is de kap niet vereist.

Echter, als er is een terras, het kan worden zo efficiënt als mogelijk te maken. Dit zal het restaurant een bijzondere charme geven en kunnen klanten om plezier te hebben, en heerlijk gekookt diner, en op een zonnige dag, dus dat goed afloopt.

Belangrijk onderdeel van de hele look van het restaurant is de gekozen gerechten. Het moet de status van de instellingen aan te passen. Indien wordt aangenomen dat rijke klanten vaak terug zal kijken naar die en gebruiksvoorwerpen moeten voldoen aan de verwachtingen: schoon glad glanzend gerechten, een ruime keuze aan glazen voor wijn en andere dranken ...

Volgende stappen

Wanneer het project klaar is om restaurants, moet je nadenken over het ontwerp. Een goed gekozen kleuren, interieur, een lust voor het oog - het is net zo belangrijk als het ontwerp van de productie-installaties. Mensen die genieten van het restaurant, zal weer terugkeren en opnieuw gaan, in een poging om een duik in comfort.

Zorgvuldig geselecteerde personeel - een nieuwe stap in de richting van steeds meer populair bij de klanten. Als de obers zijn beleefd, hoffelijk en altijd ergens in de buurt om een nieuwe bestelling te luisteren of halen de gerechten stilletjes, zonder afleidende klanten - het restaurant niet zal worden belegerd door bezoekers.

Ontwerp van restaurants is hard werken, waarvoor investeringen. Maar ze snel betalen voor zichzelf in een korte tijd (natuurlijk, indien correct gedaan).