Lagman recept of hoe om te eten in het Oezbeeks

Aanvankelijk Lagman was een nationale cult schotel Dungan en Oeigoeren, die in het zuiden van China leefde. Vandaag, bijna alle Dungan families recept Laghman is een integraal onderdeel van hun leven, en voor te bereiden voor lunch en diner elke derde dag. En natuurlijk, geen enkele partij of het huwelijk kan niet zonder deze prachtige gerecht. In Dungan is er nog steeds een aangepaste, op de vierde dag, moet de bruid hun culinaire vaardigheden te tonen door het opstellen van Lagman.

In verband met de migratie van de Chinese bevolking, werd Laghman recept in Centraal-Aziatische landen bekend. Vooral populair in Kazachstan en Oezbekistan. Van daaruit heeft dit gerecht doorgedrongen in Rusland, waar het wordt meer en meer populair en een favoriet gerecht.

In sommige landen beschouwd Lagman dikke soep, terwijl anderen - de tweede gerecht, dus Laghman recept is niet één, maar meerdere, maar ze bevatten allemaal een basisset van producten - is vlees, uien, wortelen, aardappelen en tomatenpuree. Van deze producten worden gekookt saus, die vervolgens wordt gevuld met noedels. Vlees wordt meestal gebruikt lamsvlees, maar u kunt rundvlees en zelfs kip nemen.

Een lijst van extra ingrediënten vaak afhankelijk van de chef-kok fantasie. Non-core ingrediënten zijn: paprika, aubergine, rapen en verse tomaten die kunnen worden gebruikt in plaats van tomatenpuree.

Elk land heeft zijn eigen retset Laghman - het kan in Kazachse worden gekookt, en Tatar, maar de meest populaire is momenteel Lagman Oezbeeks. Die kan worden geserveerd in de "Oezbeekse" restaurants, maar u kunt uw gasten of familie te verrassen, om te koken thuis.

Onthullen een aantal geheimen die ons vertellen hoe Lagman thuis koken. Een van hen is om de gerechten te kiezen - het heeft dikwandige te zijn. In een pot gerecht wordt gelijkmatig verwarmd en brandt niet. Deze eisen zijn best voldoet aan de ketel waarin je niet alleen koken, maar ook toast. Maar als bleek geen geschikte pan met dikke bodem of gietijzeren pan met hoge zijkanten.

Dus, hoe om te koken Lagman in Oezbeeks? 350 gram van lam of rundvlees, drie eetlepels gesmolten boter, twee uien, vier wortelen, vier paprika, radijs (of raap), aubergine, vijf peulen van groene bonen, vier aardappelen, vier middelgrote tomaten (: aan de saus zal de volgende ingredienten nodig voor te bereiden of twee eetlepels tomatenpuree), 4-5 kopjes bouillon, acht teentjes knoflook, peterselie en selderij, en zout, peper en kruiden - te proeven.

Hoe te Lagman koken in Oezbeeks niet slechter dan in een restaurant? Alle opgenomen in het recept Laghman producten, moet worden gesneden in blokjes van 1x1 cm, en legde in een bepaalde volgorde.

In grote ketel giet plantaardige olie en opwarmen het zo dat de rook ging. Fry gesneden vlees, voeg de ui, een beetje later - een wortel, dan paprika, aubergine, radijs en rapen, lange groene bonen, en tenslotte de tomaten of tomatenpuree. Bij tomaten gebruind groenten bouillon gieten en aardappelen toe te voegen. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, voeg zout en peper naar smaak, voeg de koriander en andere kruiden, en op het einde voeg de gehakte knoflook.

Voor de test moet je een pond te maken van meel, drie kopjes water, twee of drie eieren en een theelepel azijn. Zout wordt toegevoegd aan de smaak.
Om het deeg moet je een diepe kom nemen, giet de bloem en maak een stapel in het midden van een kleine depressie voor te bereiden. Losgeklopt ei en meng met warm water, azijn en zout en giet het in meel.

elastisch deeg geheim is dat je nodig hebt om te mengen gelijke delen bloem van de hoogste en tweede klas. Kneed het deeg je lang en hard nodig hebben, met een kracht uit te rekken tot een gladde en taaie. Nadat het deeg gekneed, moest hij een uur rusten op een koele plaats.

Dan kun je beginnen met het trekken van noodles - Verdeel het deeg in verschillende stukken, roll-out van hun harnassen en laat nog 15 minuten, een goed geoliede. Nu voorzichtig rekken het deeg, het voorkomen van de noedels te breken. Het deeg moet altijd verdubbelen en strek je handen grondig smeerolie en af en toe bonken op de tafel, zolang de handen niet zal streng van dunne noedels. Daarna, de noedels onmiddellijk gekookt gedurende vijf minuten in kokend water, en vervolgens gespoeld met koud stromend water, in een diepe kom shift en gesmeerd met olie die niet gegeleerd.

Testvoorbereiding - een moeizaam proces dat vaardigheid en bepaalde vaardigheden vereist, dus kook de noedels eerste keer dat blijkt helemaal niet. Hoe te Lagman thuis koken, niet het bezit van vaardigheden van het deeg? In het begin kun je gewoon kopen een kant-en-klare noedels voor Laghman. Fit zelfs hoge kwaliteit pasta.

Kook de noedels moeten volledig en spoel af met koud water en uitgespreid op borden en giet de saus voor het opdienen de afgewerkte gerecht. Top kunt u bestrooi met fijngehakte greens. Bon appetit!