Noble witte schimmel

Witte paddestoel (boletus) - wordt beschouwd als de meest waardevolle en nobele van eetbare paddestoelen. Hij houdt ervan om te groeien onder volwassen bomen, ouder dan 45 jaar, op de cover van mos. De optimale tijd voor het verzamelen van de witte schimmel wordt beschouwd als niet erg warm (de luchttemperatuur tot 18 ° C), natte zomer (juli-augustus) of de eerste tien dagen van september. De beste groei wordt waargenomen bij nat weer, warme nachten. Hij houdt van een losse, zandgrond en groeit in goed verlichte en geventileerde ruimten van het bos. Witte schimmel groeien bijna op alle continenten.

In Rusland is te zien van de noordelijke gebieden van de Kaukasus, het Verre Oosten en in Karelië. Witte schimmel kan uit elkaar en groepen groeien. Het behoort tot de "edele" en wordt beschouwd als de leider van de schimmels als gevolg van de grote omvang en de witte kleur van de pulp.

Champignons bevatten veel nuttige sporenelementen, vitaminen en eiwitten. Eekhoorntjesbroden, sterker dan vleesbouillon, stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen. Onlangs bleek het vermogen van de witte schimmel om kanker te bestrijden. Bevat polysacchariden en zwavel, met antitumoractiviteit.

Methoden van voorbereiding witte schimmel heel veel. Zijn gebakken, gekookt, in blik, gedroogd, en zelfs rauw gegeten. Gedroogde paddestoelen niet veranderen van kleur en heeft een unieke, leuke en smakelijke geur.

Boletus edulis: recepten

Voor het behoud in zijn natuurlijke vorm wordt voornamelijk gebruikt kostbare champignons, zo wit voor dit doel is het ideaal. Geselecteerde jonge champignons, met een kleine hoed. Ze worden gewassen, schoongemaakt afval, gesneden deel van de stengel bij de wortel. Grotere exemplaren worden in grote stukken gesneden. Bereide champignons podsolonnoy gekookt in water met de smaak van citroenzuur (per liter water die op de punt van een mes zuur). Hoe om witte schimmel koken? Boiling werd gestopt na paddestoelen zal naar de bodem. Gekookte paddestoelen uitgespreid op een vergiet glas vloeistof. Champignons werden in schone potten geplaatst en giet zoutoplossing als volgt bereid: per liter water gebracht 30 g zout en een beetje citroenzuur. Voor eekhoorntjesbrood kunt u de bouillon waarin ze werden gekookt gebruiken. Bij het gieten van de bouillon warm (ongeveer 70 ° C) moet zijn. Banken rand gegoten pekel, bedekt met steriele deksels en gesteriliseerd in een pan water. Toen de sterilisatie van water onder terugvloeikoeling wordt gedurende een halve liter cans - 70 minuten voor liter - 90 minuten. Daarna banken roll, omgekeerd en afgekoeld.

champignonbroed
Verse witte champignons zijn gesorteerd, ontdaan van zwerfvuil gewassen. Het emaille pot (op basis per kilogram geproduceerd paddestoel) wordt in een glas water gegoten, werd eetlepel objectglaasjes toegevoegd zonder zout, citroenzuur op het puntje van een theelepel, zoutoplossing aangepast tot koken. In deze vloeistof voeg de champignons toe en gekweld ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Bij het koken paddestoelen roer voorzichtig verwijderen van het resulterende schuim. Zodra de champignons zal naar de bodem, worden ze uit de platen verwijderd en uitgespreid op een zeef. Gekoelde champignons fijngesneden of rol in een gehaktmolen, zij toegevoegd 100 g plantaardige olie, een eetlepel mosterd verdund in 100 g azijn, zout en peper naar smaak. De eieren worden aangelegd op een schone pot, bedekt met steriele deksels en gesteriliseerd in een pan water. De doorlooptijd in kokend water een halve liter cans - 45 minuten liter - 55 minuten. Daarna banken roll, omgekeerd en afgekoeld.

gebakken champignons
Vers geplukte witte champignons gereinigd, gewassen en in middelgrote stukken. Op verhitte pan voeg de boter toe, verspreid de champignons toe en bak ze gaar. Aan het einde van het koken, kunt u zure room en gebakken uien afzonderlijk toe te voegen. Fried champignons kan worden geserveerd als een apart schaaltje of bijgerecht.