Geheimen van een smakelijke vlees: hoe een shish kebab van lam augurk

Mensen vragen vaak de vraag: "Hoe de kebabs marineren" Of lamsvlees, varkensvlees of rundvlees - in beginsel geen verschil. De vleessmaak, sappigheid en zachtheid altijd marinade te geven. Recepten gewicht. In dit artikel zullen we praten over hoe je een heerlijke spiesjes van lam te maken.

kooktechnieken

We moeten beginnen met de keuze van vlees. Lichaamsvet zal sappige spiesjes van lam te maken. Stalic Khankishiev, specialist en expert op het Azerbeidzjaanse keuken, stelt dat vlees zonder vet - het is geen vlees. En zelfs als je niet vet eten, is het noodzakelijk om voor te bereiden. Lamb gedrenkt sap, het vlees van het stuk is droog en vettig zetels in de kok barbecue, kunt u gewoon met een mes gesneden.

Hoe maak je de kebabs marineren van lam: het recept van Stalik Khankishiyeva

Piece of lamsvlees (hak), gemalen komijn, koriander, zout en peper, zoete uien, gemalen sumak. Uien in ringen gesneden en voeg zout. Strek je armen een beetje, zodat het sap is gegaan. Vlees combineren met uien en kruiden. Onderdompelen in een marinade gedurende 3-4 uur.

Hoe de kebabs marineren van lam: granaatappel marinade

Voor dit recept zal uien, plantaardige olie, moeten granaatappelsap, koriander, peper en zout. Vlees gesneden in middelgrote stukken. Uien - op de ring. Vlees mix met uien en kruiden. Licht mash handen. Voeg het sap en olie. Nogmaals, we mengen en augurk ongeveer twee dagen.

Hoe te spiesjes van lam marinade: groente marinade

Neem de ui, citroen, peper, kruiderijen voor barbecue. Gebruik een vleesmolen of blender tot citroenen en paprika te malen. Snijd de uienringen. Meng het resulterende massa met uien en vlees. Breng op smaak met zout en voeg de kruiden.

koken regels

Met behulp van het lam voor de barbecue, altijd aandacht besteden aan de keuze van vlees. Dit is een van de geheimen van uw gerecht bleek zoals het hoort. Zorg ervoor dat het vlees was vezelig. Pieces for barbecue moet wel goed doen. Professionals adviseren niet meer dan 1,5h1,5 centimeter. Als je het vlees gekocht zonder het vet, neem dan eens een stukje schapenvet. Wanneer het aaneenrijgen op een spies, afgewisseld mager vlees met vet. Kolen voor de verschillende delen van het lam moet worden opgewarmd op verschillende manieren. Bijvoorbeeld ribben om warmte sterk - steenkool op uitbarsten in vlammen. Voor het koken kleine stukjes vlees uit de hitte van de kolen moet rustig zijn. Dat ze niet gedoofd, af en zwaaiend met een ventilator. Houd een oogje alleen voor die plaatsen waar sprake is van vet. Vet, stroomt naar beneden uit het op hete kolen kunnen uitbarsten. Op zulke momenten opgetild spiesjes, en een vlam strooi water. In het proces van het koken van satés moet meerdere keren worden gedraaid. Om te koken kleine stukjes van lam zal ongeveer 20 minuten duren. Het vlees moet helder zijn. In geen geval mag niet char en blozen.

Wat file barbecue

Voor elke vorm van barbecue zijn perfect voor salades. Bijvoorbeeld, groene radijs en ui. Snijd de radijzen in repen en geniet zout water. Snipper de ui ringen en giet er kokend water. Alle mix, breng op smaak met azijn en peper. Ook kebab "houdt" greens. Koriander, groene uien, dille, peterselie, - dit alles zal een goede aanvulling op vlees. Van alcohol kan worden geserveerd met rode wijn of wodka.