"Moscow" salade: recept. Hoe de "Moscow" salade ( "Olivier") koken?

Als u nodig hebt om een heerlijke en stevige koude voorgerecht voor de gebruikelijke diner of banket tafel te koken, veel te binnen schieten "Moscow" salade. Het recept is in het arsenaal van de meest ervaren huisvrouwen. Het wordt gekookt in cafés en restaurants, kan alleen de samenstelling en de werkwijze van het voeden heel anders zijn.

Maar er zijn dingen die absoluut alle opties te verenigen, zonder uitzondering: het recept "Moscow salade is altijd een lekker en bevredigend (zij het vrij hoog-calorie) gerecht dat niet alleen de honger van de gasten kunnen voldoen, maar ook om de tafel te versieren te maken.

ingrediënten

Meestal wordt bereid uit vlees, eieren en gekookte groenten. Afhankelijk van de culinaire voorkeuren, kunnen recept "Moscow" salade kip of rundvlees, varkensvlees of ham zijn. Als extra componenten worden gebruikt wortelen, aardappelen, eieren, groenten, appels, groene erwten.

Het blijkt dat veel verschillende gerechten zijn met dezelfde naam "Moscow" salade. "Olivier", in de vorm waarin het traditioneel wordt voorbereid voor het nieuwe jaar, is ook opgenomen in deze lijst. In Amerika wordt het genoemd "Russische" salade, en in Europa - "Moscow". Als we kijken naar de laatste met de klassieke oogpunt, het enige verschil is dat in plaats van de gebruikelijke worst gekookt vlees toe te voegen.

Salade «Moskou» classic

Zoals eerder vermeld, de schotel is niet heel anders dan de gebruikelijke "Olivier". 200 gram mager varkensvlees te nemen 3 middelgrote aardappelen, 2 kleine komkommers, wortelen, een grote ongezoete appel en 2 kippeneieren. Nog steeds een klein bosje groene uien, dille, peterselie, een half kopje zure room, een beetje zout en suiker (naar smaak). Te versieren gebruik van de bladeren van sla.

Voordat u "Moscow" salade te maken, moet u de ingrediënten (behalve eieren, vlees en groenten) koken. Zij werden vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur en gemalen. Wortelen, aardappelen, eieren en varkensvlees in blokjes gesneden. Geschilde appel wreef op een grove rasp. Komkommer vermalen tot repen, gewassen en fijngehakt greens.

Gevolgd meng alle ingrediënten, zout, voeg suiker en zure room. Geserveerd in een gemeenschappelijke schotel, aangelegd op slablaadjes.

Het originele recept met geroosterd vlees

Ondanks het feit dat dit gerecht is significant verschillend van de vorige en in de samenstelling, en op het principe van het koken, het draagt ook de naam "Moscow" salade. Recept iets ingewikkelder, meer ingrediënten. Maar het resultaat is interessant en nuttig (als gevolg van de afwezigheid in de samenstelling van mayonaise).

250 g varkensvlees nemen half kopje gehakte noten, paar appels, 2 gekookte eieren, een grote bieten, wat dille en selderij. Dressing uit plantaardige olie (4 eetlepels) appelazijn (2 eetlepels), mosterd, zout en suiker (naar smaak).

Bieten sine qua non gebakken in de oven, verpakt in folie en daarna afkoelen, schoongemaakt en in reepjes gesneden. Gemalen varkensvlees in dunne reepjes en bak, een beetje zout het. Apple en knolselderij geschild en wreef op een rasp (of te knippen). Vervolgens moeten alle ingrediënten worden gemengd, in een grote schaal te zetten, giet de saus en bestrooi met gehakte dille en noten. Kan worden uitgebreid met een kleine salade porties skeet, versieren met groen.

Met kipfilet

Een andere "Moscow" salade recept met een foto van die hieronder worden beschreven, ook wel aangeduid als "Kapitaal". Ter voorbereiding van dergelijke producten nodig: kleine kipfilet (gekookt met zout en laurier), 4 gekookte eieren en kleine aardappelen, wortelen groot, 2 augurken, bank groene erwten, ui bundel dille. Voor het vullen gebruik mayonaise en registratie - sla.

Alle bestanddelen (behalve komkommers en greens) worden voorgekookt en afgekoeld. Na dat, het reinigen van de groenten en eieren, allemaal hetzelfde snijd ze in blokjes en meng. Mayonaise gekruid gerecht vlak voor het opdienen, verspreid in een diepe slakom en garneer met gehakte kruiden.

Salade "Olivier"

Terwijl de wereld wordt geïdentificeerd met het concept van "Russische" of "Moscow" sla, moet dit recept ook worden vermeld. Bovendien zijn veel huisvrouwen alternatieve worst en vlees, afhankelijk van de beschikbaarheid van bepaalde ingrediënten. Typisch worden alle componenten die in gelijke hoeveelheden (op gewichtsbasis). Dit ingelegde komkommers, gekookte worst, aardappelen, wortelen en eieren. Wilt u ook groene erwten, verse kruiden voor decoratie en mayonaise. Soms voor de smaak in de "Olivier" add komkommer, en voor het kruid - de appel.

Pre-gekookte eieren, wortelen en aardappelen worden geschild, gesneden in blokjes. Worst en komkommer - ook. Dan wordt alles gemengd, voeg de gehakte kruiden, erwten en mayonaise.

Een beetje geschiedenis

In het algemeen is het lot van "Olivier" is zeer interessant. De oorspronkelijke formulering bevatte vlees korhoenders, zwarte kaviaar en andere lekkernijen. Serveer dit gerecht in een Frans restaurant in Moskou. De eigenaar was Lyusen Olive (ter ere van de gerechten en het werd genoemd). Met de komst van de Sovjet-regel, deze producten zijn vervangen door meer toegankelijke, "analogen", die na verloop van tijd ook "geëvolueerd". Als gevolg daarvan was er een versie met een modern tintje. By the way, ontving de tweede gerecht zijn naam dankzij de chef-kok van het restaurant "Moscow" Ivan Ivanov, die de salade herinnerde door het veranderen van de ingrediënten meer beschikbaar. Later begon het overal te bereiden, bellen en "Russische" en "Capital", het veranderen van de samenstelling van hun eigen manier.

Voedsel en energiewaarde

Ongeacht de bereidingsmethode, wordt de schaal verkregen zeer voedzaam. Daarom, noch tijdens vasten of dat je op een dieet, niet eten. Vooral nutriënt wil klassieke "Moscow," sla het recept waarvan hierboven geschreven. Immers, in hem en room en vet vlees (varkensvlees) en eieren. 100 gram van dit levensmiddel bevat ongeveer 250 kcal. Als vervanging van varkensvlees kip en te gebruiken als een vulling mayonaise met laag vetgehalte salade allemaal hetzelfde zal geen dieet, maar de vooruitgang zal nog steeds merkbaar. 100 gram van dergelijke maaltijden ongeveer 200 kcal. Helpt niet selderij met appel of olie vullen (zelfs de originele versie met varkensgebraad zullen meer dan 200 calorieën per 100 gram), terwijl de voordelen van het gebruik ervan, natuurlijk, zal zijn. Maar in de gebruikelijke "Olivier" met gekookte worst hen slechts 167 (maar niet met inbegrip van mayonaise).

Opties voor het indienen en registratie

Voorbereiding van een feestelijke gerechten - dit is slechts het halve werk. Filing zijn niet minder belangrijk dan de samenstelling van voedsel en de kwaliteit van de producten. Nadat alle gasten eerst naar de tafel, en ga dan verder met de proeverij. Is geen uitzondering en de "Moscow" salade. Het recept hier niet een grote rol spelen, kunt u een van de opties te regelen.

Degenen die in dit geval is niet sterk en maloopyten niet meteen aangeraden om te proberen een meesterwerk te creëren. Het ziet er aangelegd op een groot plateau en anjers heel fatsoenlijk salade. U kunt gewoon hakken en strooi of lay-out met behulp van ui, dille, peterselie, sla boeket, inschrijving of andere samenstelling.

Indien de samenstelling van gerechten zijn noten, kunnen ze ook worden gebruikt voor beregening. Nou, als er tijd, geduld en ervaring op het moment van groenten meesterwerken te creëren. Gekookte wortelen, verse komkommers, greens, uien, bieten gesneden rozen en madeliefjes, hele trossen en gazons. En voor de kinderen vakantie meestal te maken grappige dieren. Dus "Moscow" is salade en open plekken in bossen, en een soort dierentuin.