Marinade voor gekookt varkensvlees: Recept voor koken. Recept voor zelfgemaakt varkensvarkensvlees

Koudgekookt varkensvlees was zonder twijfel de beste optie voor het koken van varkensvlees. Iedere vleeseter is het eens met deze mening. Het is ook verheugend dat de bereiding van koudgekookt varkens thuis niet alleen mogelijk is, maar ook eenvoudig genoeg is. Om het vlees op deze manier te verwennen is bijna onmogelijk - behalve om het in de oven te vergeten. Ik wil echter niet alleen vlees, maar lekker vlees. En de basis van succes, naast het competitief gekozen stuk karkas - marinade voor gekookt varkensvlees. Als u er geen fouten mee maakt, zal het varkensvlees leunen, bijzonder lekker en bruikbaar zijn in een koude vorm. Recepten marinade - een grote verscheidenheid. Iedereen kan kiezen voor diegene die hem volledig past.

Een apart item behandelt de vraag hoe lang het gekookte varkensvlees in de marinade moet zijn. Het recept geeft meestal de duur van het proces aan. Maar in onze haastige wereld negeren mensen gewoonlijk dergelijke aanbevelingen. Ik wil zeggen dat er ook "snelle" recepten zijn; Maar als de instructie adviseert om vlees te weerstaan voor twee dagen, verkort de tijd niet tot een paar uur - teleurgesteld. Vind iets beter vroeg voor jezelf.

Pickling Pekel

Het is zijn 'voorschrijft' elk tweede recept voor zelfgemaakt varkensvarkensvlees. De pekel is eenvoudig gemaakt en lijkt op sommige manieren die gebruikt worden voor behoud. Twee eetlepels volle lepels zout, een laurier met peper-erwten en grassen geschikt voor varkensvlees worden per liter water genomen. Niet bepaald in hun voorkeuren met kruiden - neem een set van Provençaalse kruiden. Na twee minuten koken, de pekel helemaal cool, en een pond varkensvlees valt erin. Volgens het klassieke recept moet deze marinade voor gekookt varkensvlees voor twee tot vijf dagen op vlees werken. Verminder de tijd minder dan een dag, niet de moeite waard.

Aziatische marinade

Het woord "marinating" bij veel mensen is voornamelijk geassocieerd met azijn. Er is een recept op marinade op basis daarvan en voor gekookt varkensvlees. In een liter water wordt een lepel zout opgelost, er worden er kruiden ingegoten en een lepel sterk azijn (70%) gegoten. Varkensvlees wordt verplaatst met uienringen, gegoten met marinade en ondergedrukt door onderdrukking. In deze vorm moet ze voor een dag blijven. Kan na 15 uur gebruikt worden, maar niet eerder.

Wijn marinade

Wijn is de tweede populairste basis voor allerlei soorten vullingen. U kunt er op koken en marinade voor gekookt varkensvlees. Om het lekkerder te maken, naast de twee knoflooklapels, wordt de selderijstengel ook door de pers doorgegeven. Deze massa wordt geroerd in een half glas droge wijn (hier is het niet belangrijk of het rood of wit is) met een lepel soet mosterd, magere olie (ook een lepel) en kruiden - koriander, zout, tijm en peper. De marinade is gesmeerd met een stuk varkensvlees, de container is er met bedekt en in de nacht op de onderste planken van de koelkast geplaatst.

Mosterdpitel

Alle mosterdvullingen hebben hoge snelheid. Dus als je een marinade nodig hebt voor ham, kies dan een die mosterd bevat. Voordat u het gebruikt, wordt het varkensvlees eerst gehaakt - in een smalle maar diep incisie van een bord knoflook. Mosterd gemengd in gelijke delen met mager olie, gekruid met peper, basilicum, zout en oregano; Met deze samenstelling is het vlees aan alle kanten bedekt, in een zak gestapeld (als u in uw mouw gaat koken - u kunt het daar plaatsen) en verbergt twee uur in de koelkast.

Zure room met mosterd

Marinade voor het koken in de oven, zonder een folie of mouw te gebruiken, ziet er iets anders uit. Een glas zure room wordt gecombineerd met een lepel van sterke mosterd en een lepel mierikswortel. Het gevulde varkensvlees is bedekt met een mengsel, strak verpakt in polyethyleen en overnacht gelaten. Dankzij de "samenwerking" van mierikswortel en zure room met mosterd, geeft het vlees meer sap voor het water. Toropgies kunnen de beurtijd tot drie uur verkorten.

Mosterd-Gemberpuree

Voordat u een zelfgemaakt gekookt varkensvlees op basis van dit recept maakt, wordt het vlees eerst gevuld met een mengsel van zout en peper. Voor marinade wierp verse gember (een stukje wervelkolom) en combineert deze met vier gedrukte knoflookkruiden en twee eetlepels mosterd (deze keer is de korrel). Voor smaak in het mengsel kunt u een lepel vol gedroogde rozemarijn gieten. In een gesloten container moet het gekookte varkensvlees de hele nacht staan. In de koelkast kunt u niet schoonmaken, tenzij u de hitte verstikt.

Honing-soja marinade

Zeer populaire marinade voor gekookt varkensvlees op basis van sojasaus. Het kan gecombineerd worden met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder mosterd. Maar het meest lekkere gekookte varkensvlees wordt verkregen als u twee natuurlijke honing bij de marinade voegt voor twee delen van de saus. Als het dik is, kan het mengsel worden verhit tot oplossen. Maar kook niet - de honing verliest niet alleen al zijn bruikbare kwaliteiten, maar ook een belangrijk onderdeel van de geur. U kunt anders doen: giet gekruide vlees met saus en wrijf het met honing. In een uur kan het gebakken worden.

Bier marinade

Dit recept voor zelfgemaakte varkensvarkens is een varkens marinade in twee fasen. Ten eerste wordt gedroogd en knoflook gevulde knoflook gesmolten met een mengsel van zout, tijm, peper, koriander, gebroken lauwier en oregano - zodat er bijna geen spleten zijn. Varkensvlees wordt in een container opgesloten, dicht met een deksel gesloten en vier uur voor 4 uur op de tafel gelaten - voor het slikken met magische geuren. Dan is de container gevuld met een donker goed bier - een liter is voldoende voor twee en een half kilo vlees. Nu is de capaciteit al in de koelte voor de hele nacht gezet. Bespaar tijd niet - het resultaat zal u met vrolijkheid en geur behagen. En wees niet bang voor "dronken" vlees: terwijl het klaar is, gaat alle alcohol weg.

Olijfolie voor marinade

Ironisch genoeg slaat leanolie succesvol op met de taak om te marineren. U kunt nemen en zonnebloem, maar met olijfvarkens wordt meer nobel in smaak. Zelfs als je gewoon met botterig gestoofd vlees sprinkel, zal het goed zijn. Maar als u boter met pittige kruiden en peper mengt, zal het geurig zijn. U moet minimaal een halve dag wachten tot het in de koelkast staat.

Citroen marinade

Citrusjes voor het verzachten van vlees worden overal gebruikt. Om een citroen marinade voor gekookt varkensvlees te maken, wordt uit één vruchtensap geperst en gegoten in een halve kop olijfolie. Daar worden ook kruiden gegoten; De meest harmonieuze zal gember, nootmuskaat, zoete en pittige paprika zijn. De samenstelling wordt ingewreven in het varkensvlees, dat in een container is gesloten en blootgesteld aan koude. Onmiddellijk waarschuwen: Koken varkens thuis met deze marinade wordt twee dagen teruggeduwd. Het is toegestaan om de kuurperiode tot 24 uur te verkorten - maar dit is ongewenst: het resultaat zal voor de patiënt lekkerder zijn.

Marinuem in kwass

Natuurlijk moet de drank ongesoete zijn - de zogenaamde okroshechny. Op een bijzondere manier wordt deze marinade niet gekookt voor gekookt varkensvlees: een stuk vlees is bedekt met lauw, strips van hete peper en uienringen, het kwas wordt in de kom gegoten (zodat het varkensvlees helemaal verborgen was) - en vergeet de voorbereiding voor twee dagen. Kook het gekookte varkensvlees beter voor het koken. Overigens is marinade zeer geschikt voor gegrild vlees, en voor shish kebab. Een gekookt varkensvlees, ingeklapt daarin, hoeft geen bakkous te verpakken of te gebruiken.

Mayonnaise voor het plukken

Ik moet zeggen, dit is de meest "luie" marinade voor gekookt varkensvlees, maar het is een van de snelste. Mayonaise is gewoon gemengd met kruiden; Vanwege de uitgesproken smaak worden saffraan en paprika speciaal aanbevolen als kruiden (natuurlijk, naast zout met peper). Overdekt met mayonaise, het stuk is klaar om binnen een half tot twee uur naar de oven te worden gestuurd.

Uienpuree

Degenen die geen beetje huilen (of een blender in het huishouden hebben), kunnen hierdoor heerlijk sappig en extreem zacht gekookt varkensvlees krijgen. Een pond gewone ui wordt zo fijn mogelijk gesneden - of de blender is ingeschakeld, wat de voorkeur geeft aan uniformiteit. In de uienpoot worden twee lepels zonnebloemolie gegoten en er worden kruiden toegevoegd: Gefrustreerde laurier, Peper (rood en zwart), U kunt Hops-Suneli toevoegen. De marinade wordt gekneed voor gekookt varkensvlees en gegoten op het varkensvarkensvlees. Het duurt ongeveer vijf uur (afhankelijk van hoeveel je stuk wordt aangescherpt). Aangezien de marinade vrij dik is, is het soms beter om het vlees over te zetten.

Tomaten marinade

Zelfs net gegoten met tomaten sap (speciaal gekookt met zijn eigen, frisse) varkensvlees blijkt verrassend zacht. Maar u kunt de smaak verrijken en de structuur verzachten, als u de tomaten met iets interessants aanvult. Bijvoorbeeld, schat. Natuurlijk is het beter om een tomaat marinade te maken voor koudgekookte groenten uit verse groenten, dat wil zeggen, maal groenten in een sap of blender om een glas sap met pulp te maken. Maar in de wintertijd kunt u ze vervangen door tomatenpasta, alleen zonder extra ingrediënten. Het sap combineert met een volle lepel honing; Aangezien het met de pulp is, zal de honing slecht oplopen, dus het is mogelijk dat de massa iets moet worden verwarmd. De volgende component zal maerolie zijn - het wordt vier eetlepels genomen. Nou, en natuurlijk, kruiden: zes stukjes gehakte knoflooktenentjes, een theelepel peper, uw favoriete pittige kruiden, zout. Marinade is bedekt met bereid varkensvlees en een halve dag is overgebleven in een overdekte toestand.

Heerlijk snap naar jou!