Ketchup met zetmeel: het recept voor de winter

Kopen in de winkel kan alles wat uw hartje begeert, met inbegrip van ketchup met een verscheidenheid van additieven en ingrediënten. Echter, als je altijd verzekerd van de kwaliteit en veiligheid van de samenstelling van sauzen gegevens? Veel beter om te koken thuis, en naar smaak het niet weg naar zijn winkel tegenhanger te geven. Wij bieden u een ketchup recept met zetmeel tomaat. Met behulp van de base case in de toekomst, kunt u deze aanpassen aan uw voorkeuren.

Welke producten zijn nodig?

De belangrijkste component van de ketchup - is natuurlijk, tomaten. Als u in recepten om een andere groenten toe te voegen (paprika's, appels, pruimen en ga zo maar door. D.), Dan is het nogal willekeurig variatie op de tomatensaus. Dus, om de ketchup voor te bereiden, moet u rekening:

• 2,5 kg tomaten (rijp en vlezige);
• 0,5 kopjes kristalsuiker;
• 1 el. l. zeezout;
• 4 el. l. azijn 9%;
• 2 el. l. aardappelzetmeel ;
• 20 erwten zwarte peper;
• 1 el. l. korianderzaad;
• 2 st. kruidnagel;
• gedroogde kruiden (basilicum, dille, peterselie, etc.) - op smaak voorkeuren.

benodigde gereedschappen

Onze voorgestelde ketchup recept met zetmeel in de winter is vrij eenvoudig en zal niet veel tijd in beslag nemen. Pre-regelen uw gerechten op voorhand, voor te bereiden twee grote potten voor het koken, een aantal kommen, pollepel, ijzer gaas voor het schoonvegen.

Om de ketchup voor de winter te houden, moeten we de banken. Ze moeten ook worden voorbereid op voorhand. Glaswerk grondig wassen en steriliseren van het paar (0,7 - 15 minuten, 0,5 -.. 10 min). Iron dekken genoeg kook voor 1-2 minuten.

kookstappen

Dit recept voor ketchup en zetmeel thuis is anders elementaire samenstelling van de producten en de eenvoud, snelheid van koken.

1. Rijpe tomaten moeten wassen en verwijder de steel en snijd - ongeveer zoals op de foto.
2. Leg de tomaten in een pan met een dikke bodem en bak op het vuur (gemiddeld) van ongeveer twintig minuten. Let op de toevoeging van water of een andere vloeistof is niet nodig!
3. Het verkregen mengsel werd gestoomd ijzer moeten wrijven door een zeef met kleine cellen. Met behulp van de blender is toegestaan, maar het was beter voor de eerste optie, de enige manier waarop je in staat zijn om de zaden van tomaten op het totale gewicht te scheiden zijn.
4. Vervolgens moet het verkregen mengsel inkoken behoorlijk lange tijd of koken ketchup en zetmeel. Het recept stelt voor deze optie. Kook de massa van ongeveer een uur.
5. Voeg dan de overige ingrediënten en opgelost in een kleine hoeveelheid tomatensap (koud) zetmeel.
6. Warme ketchup nog 10 minuten en daarna in banken en oprollen. Wikkel ze in een deken en verlaten totdat coole manier.

In deze klassieke versie van ketchup u kunnen hun eigen aanpassingen te maken. Bijvoorbeeld in de vorm van aanvullende of specerijen, bijvoorbeeld, knoflook, gember.

Ketchup huis: recept voor de winter zetmeel № 2 (met paprika)

De basis van de voorgestelde combinatie van de basis te nemen zoals paprika, tomaten, azijn (de aangepaste hoeveelheid naar smaak). Zetmeel, op zijn beurt, zal u helpen om het te doen de juiste consistentie, zowel in de winkel. Al het andere (Aroma's uitsluitend een kwestie van smaak, maar ze niet dus onderschatten, het recept zelfgemaakte ketchup en zetmeel vereist de volgende ingrediënten .:

• 1 kg tomaten rijp zijn, kunt u zelfs perespevshih: Nou, als het een speciaal soort vlezige tomaten met een minimum hoeveelheid sap en zaden;
• 0,5 kg paprika (rood);
• 5-10 teentjes knoflook;
• 50 g suiker;
• 1-2 el. l. zout;
• 20 ml van een 9% azijn (hetzij natuurlijke appel, wijn);
• 1 el. l. aardappelzetmeel;
• smaak kruiden (komijn, kruidnagel, laurierblad, hete rode peper en zwarte, paprika, en ga zo maar door. d.).

kookstappen

1. Tomaten moeten grondig worden gewassen, en verwijder de stengel. Knip ze grote segmenten, te verdelen in 4-6 stukken. U kunt alle illiquide, die overblijft na het beste fruit ging naar marinades en augurken te gebruiken.
2. Ketchup met zetmeel, het recept van die wij aanbieden, omvat het gebruik van een rode paprika, zal het eindproduct kleurverzadiging te geven. Toegestane en geel, oranje fruit, maar de schaduw van deze verandering. Peppers moet ook wassen en verwijder de steel en binnen met de verschuivingen.
3. Vouw groenten in een pan en laat gekookte massa voor een half uur. Bedek op hetzelfde moment dat u wilt verwijderen.
4. Tijdens het koken otcherpnite 2-3 pollepel met pulp en sap neergeslagen. Voudig gewicht op een zeef en koele ottsezhenny deel.
5. Na een half uur van het koken van groenten moet koken en draai aan brij. De massa moet grondig worden gewreven door een zeef in een tweede ijzeren pan met dikke bodem, waarbij ketchup wordt gedaan om een bocht.
6. Teentjes knoflook gesneden in dunne plakjes en doe x in een zelfgemaakte zak van gaas met specerijen. Dit onderscheidend kenmerk, dat is het recept voor ketchup en zetmeel voor de winter. Bag Dompel de tomaten gewicht en houd het koken op matig vuur.
7. Na 20 minuten, voeg zout, suiker en azijn. spice tas verwijderen, is het niet langer nodig is.
8. De kom ostyvshim tomatensap vsypte aardappelzetmeel en meng met een vork tot uniform. Verder is de massa gedeelten in een hete pour ketchup. Besteed aandacht aan deze fase als zetmeel te ver, loopt u het risico het krijgen van een gelei. Deel, in dit geval strikt individueel, we geven slechts een geschatte ratio.
9. Ketchup koken gedurende ongeveer vijf minuten en giet het in gesteriliseerde potten, roll covers. Wikkel ze in een warme deken, of een oude jas en vertrekken dus tot cool.

Geheimen van goede ketchup

Ten eerste tomaten. Als u wilt een goede catch-up met zetmeel (ons recept of zelfs elke andere), moeten ze van de beste kwaliteit zijn. Natuurlijk, idealiter, als je ze in hun eigen tuin hebben geteeld of gekocht op de markt. Tomaten moeten rijp en rood, geel en oranje rassen is ook aanvaardbaar, maar de kleur van ketchup zal lijden.

Ten tweede, de vereiste dichtheid. Dit is wat onderscheidt de gewone van ketchup tomatensaus. Het kan worden bereikt op twee manieren: koken of het gebruik van natuurlijke verdikkingsmiddel - zetmeel.

Ten derde, het gebruik van natuurlijke conserveringsmiddelen. Dit is voornamelijk azijn, dus het prima zijn als je de druif of wijn, geen synthetische selecteren. Bovendien, stoffen die de vorming van schimmels te voorkomen in kaneel, kruidnagel, mosterd, appel. Daarom zijn deze onderdelen zijn vrij algemeen.

Deze catch-up met zetmeel, het recept waarvan wij brachten je krijgt veel nuttiger dan de winkel koopt tegenhanger. Het bevat alleen natuurlijke ingrediënten en kan veilig worden gebruikt voor een kindermenu.