Joodse keuken, traditionele gerechten: challah tsimes, gehakt

Nationale Joodse keuken - een van de oudste. Er zijn veel recepten die van generatie op generatie doorgegeven voor duizenden jaren. Vanwege het feit dat de Joden de hele wereld wonen, was hun keuken sterk verrijkt. Daarin waren er gerechten uit verschillende volkeren, zoals borsjt, kool broodjes, dumplings en knoedels.

De basiswetten van kashrut

Ondanks alle verscheidenheid, sommige Joodse keuken combineert een sterke traditie. Velen van hen zijn in de eerste plaats bepaald door de wetten van kashrut.

Een van de belangrijkste principes - een volledige scheiding van melk van vleesproducten. Ze moeten voor te bereiden op een andere container. In het algemeen zijn de regels van kashrut zijn vele. Alles zal niet beschrijven, selecteert u een paar belangrijke.

Nog niet combineerbaar enkele wijze (geen menu, geen schotels) melk en vlees. Ook kunt u niet mengen vlees en vis. Kan niet worden gebruikt in een maaltijd Joodse gerechten uit melk en kip, ook al zijn ze op verschillende borden.

Joden niet eten de volgende voedingsmiddelen:

• vlees van wilde dieren;
• varkensvlees;
• het bloed van dieren;
• vlees van wilde vogels;
• haas;
• vissen zonder schubben.

Kalfslever en rundvlees, gevogelte - is de meest gebruikte vleesproducten. Joden liever ganzenvet kip. Vis is een traditionele Joodse maaltijd. Vooral populair voedsel snoek. De Joodse keuken wordt gedomineerd door plantaardig voedsel en zuivel. De meest favoriete groenten - aardappelen, wortelen, radijs, bieten, uien en kool.

Joodse keuken: Populaire gerechten en de meest gebruikte componenten

Als we praten over voorgerechten, sommigen van hen Joden liever bouillon met verschillende meeladditieven. Gevulde Joodse gerechten zijn het meest in trek. Zo kan het schalen van gehakt vlees (rollen, etc.). Ook populair zijn de gevulde vis en groenten.
Joodse keuken heeft andere kenmerken. Welke? Bijvoorbeeld, er zijn zo veel gebakken producten en gerechten. Er zijn vele bereidingen van meel, die kunnen worden opgeslagen voor lange periodes, en dan worden gebruikt om maaltijden te bereiden. Leks, teiglach, challah - nationale zoetwaren. Snoep dat gebruik meel (tarwe), honing, maanzaad, noten en rozijnen bereiden.

Spice (kaneel, gember, kruidnagel, venkel, laurier, enz.) Zijn bindend componenten Joodse gerechten. Maar gebruik ze in beperkte hoeveelheden, als de smaak van voedsel niet hard zou moeten zijn. In het palet smaak mag alleen halve tonen van specerijen te voelen. Daarom voegen ze moeten met mate, als je wilt aan de regels van de Joodse keuken te volgen.

Matzah - ongezuurde product

Matzah - ongezuurde broden. Dit gerecht maakt deel uit van koosjer voedsel. Voor de voorbereiding vereist:

• halve liter water;
• een kilo meel.

Hoe maak je een saaie product te bereiden?

1. Zeef de bloem, giet glijbaan.
2. Giet een dunne stroom vloeibaar water, snel geroerde, zodat er geen klonten.
3. Vervolgens uitrollen dunne koeken (niet dikker dan 1,5 mm) geprikt met een vork en bak op laag vuur. U kunt zelfs koken een wafelijzer.

Gevulde kippennek

Dit gerecht van Joodse keuken. Hoe is het klaar? Dit zou gaan vertellen.

Voor de bereiding van de gerechten moeten worden:

• kippennek huid (één kilogram);
• kippenvet (weinig behoefte om te koken);
• kippenlever (500 gram is voldoende);
• zout (naar wens;
• ui;
• meel met een slede (twee eetlepels);
• kruiden zoals zwarte peper versgemalen, een derde van een theelepel nootmuskaat (geraspte).

De procedure voor het bereiden van een heerlijke nationale gerecht is als volgt:

1. Was eerst de nek, verwijder de botten. Als gevolg daarvan moet je een stuk buis te krijgen, hol van binnen.
2. Vervolgens maken de vulling. Om dit te doen, licht bakken in vet bloem. Afzonderlijk, bak de ui (fijngehakt) en kippenlevertjes.
3. Verder lever gehakt.
4. Na toe te voegen aan de uien en meel.
5. Verkregen vulling vulling vooraf gedefinieerde nek. Naaien en koken in de bouillon ongeveer dertig minuten. Dat is bijna klaar en gevulde kip nek. Het blijft alleen uit de bouillon en bak ze in de olie te krijgen. Nadat je kan dienen. Kies een mooie garnering op de hals.

Aardappelballetjes met ui

Dit gerecht is ook bereid om te vergeven. Om de nodige ballen maken:

• ui:
• peper (naar smaak);
• plantaardige olie (vereist voor bakken);
• gekookte aardappelen (vijf stuff);
• zout;
• een eetlepel olijfolie;
• een deciliter aardappelmeel;
• 250 gram champignons.

De bereiding van interessante gerechten uit gekookte aardappelen in de woning wordt hieronder beschreven.

1. Maak fijngestampte gekookte aardappelen, voeg de olijfolie, zout en peper. Volgende mix.
2. Vervolgens snipper de ui, champignons.
3. Verwarm de olie in een koekenpan. Vervolgens bak goudbruin ui op middelhoog vuur. Het proces wordt voortdurend roeren. Na voeg de champignons, zout en peper naar smaak toe. Vervolgens bak op hoog vuur tot ze een mooie gouden tint geworden. Na het verwijderen van het vuur, laat iets afkoelen.
4. De resulterende massa verbinden puree, mix, peper, zout. Vorm ballen met een diameter van vijf centimeter, roll in bloem.
5. Verwarm de olie in een koekenpan, bak resulterende pellets van alle kanten.
6. Eindproducten plaats op keukenpapier om te ontvetten. Serveer warm met salades en andere garnituren.

Forshmak classic: wat voor soort gerecht en hoe het te bereiden?

Het beschrijven van Joodse recepten, kan men niet vergeten over de gehakt. In koken eenvoudig. Je hoeft niet eens bij het fornuis te staan.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• twee lampen;
• Drie brood van brood;
• gezouten haring;
• zure appel;
• greens (voor decoratie)
• snuifje peper, citroenzuur of citroensap (naar smaak);
• beker kokend water;
• halve theelepel suiker;
• een theelepel azijn en boter.

Stap voor stap recept voor traditionele Joodse gerechten thuis:

1. Hoe maak je een klassieke gehakt vlees koken? U moet eerst voor te bereiden alle producten. Begin met haring. Maak de vis schoon, wassen. Indien de haring erg zout, weken in melk gedurende drie uren (gemiddeld). Volgende hele haring is nodig om schoon te maken, opnieuw te wassen. verdeel het dan in filets, met botten apart.
2. Met sneetjes brood, snijden de taart.
3. Breek dan de kruim, doe in een kom, dek af met kokend water.
4. Schil de appel en snijd.
5. Haringenfilets in plakjes gesneden, ook.
6. Na het zelfde te maken met uien. Probeer het snijden zo fijn mogelijk.
7. Sluit vervolgens al deze gemalen producten. Na het toevoegen van het brood, pre-gedrukt.
8. Missen alle door de vleesmolen. Volgende mix.
9. Na het bijvullen, peper, suiker en citroenzuur. Dan weer alles goed mengen. Garneer met kruiden.

Eend met pruimen

Eend met pruimen - het is een lekker en populair gerecht onder de Joden. De voorbereiding van het gewoon. Het blijkt erg origineel gerecht te proeven.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• bakolie (braden);
• inslag (twee vleugels, dijen en drumsticks, twee filets);
• peper;
• zout;
• twee lampen;
• 200 gram ontpitte pruimen.

voorbereiding:

1. In eerste instantie verdelen eend, als je de onderdelen niet afzonderlijk kochten vlees. Maak vernietigt een mes, wrijven met peper, zout (voorzichtig).

2. Bak de stukken van de partijen om een goede zazharistosti in zonnebloemolie.

3. Voeg vervolgens het vlees in een braadslee, verhoging van het vuur, voeg de pruimen en ui kwartalen.

4. Giet kokend water. Laat al de gekookte een paar minuten (twee of drie).

5. Daarna schakelt de zeer lage vuur en laat dus geen wegkwijnen koken gedurende vijf uur.

6. Na deze tijd, dan heb je geurige schotel met een mooie, donkere saus. Opgemerkt dient te worden dat het vlees, natuurlijk, zal het gemakkelijk om naar zaad. Het zal letterlijk smelten in je mond. Serveer de eend met een heerlijk bijgerecht of een lichte salade. Eet smakelijk.

Joodse tsimes met pruimen en rozijnen

Wat is de functie van een wortel? Deze zoete heldere feestelijke stoofpot die heel eenvoudig gaar is. In dit geval zal de schotel worden herinnerd geliefden niet alleen qua uiterlijk, maar ook een uitstekende smaak.

Voor de voorbereiding die u nodig heeft (voor twee personen):

• 50 gram gedroogde pruimen, rozijnen;
• 5 stuks wortelen;
• een theelepel citroensap;
• snufje gemalen kaneel;
• Twee art. olijfolie;
• zout;
• Artikel drie. lepels honing en lichtbruine suiker;
• gemalen zwarte peper.

Maak gerechten uit gedroogd fruit en wortel:

1. Spoelen en reinigen van de wortels, snijd gemiddelde dikte segmenten. Bak op hoog vuur olie (olijfolie) ongeveer 5-6 minuten.
2. Gedroogd fruit grondig wassen.
3. Vervolgens voeg ze toe aan de wortelen. Na vsypte suiker, giet honing, water (v. L.). Roer er vervolgens. Breng aan de kook, zet het vuur laag bedekken met een deksel. Laat ongeveer 90 minuten.
4. Verwijder het deksel, voeg het citroensap, zout en peper. Kook voor nog eens 10-15 minuten.

Hala - Joodse gebak

Maakte dit brood is heel eenvoudig. Voor het koken heb je nodig:

• twee grote eieren;
• eidooier;
• half glas warm water (temperatuur van - 55 graden);
• drieënhalf kopjes bloem;
• 1.25 hr. L. zout;
• 1/5 kopje suiker en plantaardige olie;
• 2.25 hr. L. droge gist.

Glaze is vereist:

• een eiwit;
• mak;
• twee eetlepels water.

Het proces van het bereiden van heerlijke gevlochten brood: stap voor stap handleiding

1. Meng in een kleine kom met water, eigeel, heel ei, evenals olie. Vervolgens meng goed.
2. In een andere kom, meng de suiker, gist, drie kopjes meel, zout en suiker. Voorts het droge mengsel een deukje, voert de vloeistof. Roer gedurende twee minuten met een mixer. Voeg indien nodig meer bloem. Vervolgens kneed het deeg gedurende acht minuten, tot dan toe, totdat het elastisch wordt.
3. Vervolgens shift strooide die op het oppervlak zijn, een bal, plaats in een licht geoliede, dekking, plaats in een warme plaats, om het deeg te laten rijzen. Dit proces duurt ongeveer een half uur duren.
4. Bedek de grote bakpapier opzij.
5. Leg het deeg op een werkvlak, verdelen in twee delen (een meer dan de andere 2 maal).
6. Een groot deel van de andere drie. Verder elke rol in een bundel 40 cm lang en 2,5 cm dik. Vouw strengen volgende. Vervolgens sluit de uiteinden verzegelen. Weave vlecht. Na het bevestigen van de uiteinden.
7. Van de kleinere stukken gelijkvormig drie harnas dezelfde lengte en dikte. Vervolgens weven vlecht.
8. Na de voorbereiding van de glazuur. Klop het eiwit met water. Breng de vlecht op bakplaat, bestrijk ze met glazuur.
9. Vervolgens lag een kleine zeis, bevestigen beide uiteinden van de vlecht. Vervolgens, dek af met plastic folie producten, ingesteld om te benaderen op een warme plek (ongeveer een uur).
10. Zet de oven, verwarm tot 180 graden. Grease challah opnieuw glazuur, bestrooi met maanzaad, bestrooi ze met water.
11. Plaats de bakplaat in de oven. Koken tot ze bruin zolisto producten. Het proces van de schepping duurt ongeveer veertig minuten. Hier en klaar gevlochten challah brood. Verwijder het uit de oven, laat de pan rusten. Na Leg op de grill. Laat ze liggen gevlochten brood alvorens tot deze volledig is afgekoeld.

Tot slot, een kleine

Nu weet je de kenmerken van Joodse keuken. Ook in het artikel, hebben we gekeken naar een paar populaire recepten. We hopen dat u zult moeten ze koken thuis in de keuken. Veel succes en bon appetit!