Hoeveel water moet je rijstpilau drinken?

Plov - een traditionele blanke gerecht. De geschiedenis gaat terug millennia. Tegenwoordig is het moeilijk om te zeggen waar en wanneer ik voor het eerst besloten om ingrediënten zoals rijst, vlees, wortelen, uien en aromatische kruiden steppe mengen. Maar het geheim van het koken van deze pilaf is niet alleen de lijst van producten.

Er wordt aangenomen dat in de bergen van het gerecht in de kleding van een schaap, dat is begraven in hete kolen vuur gaar is. De bewoners van de steppe doe het in grote ijzeren ketels boven een open vuur. Helaas, de meerderheid van de Europeanen in staat zijn om pilaf manieren te koken, maar het is - het maakt niet uit. Het gerecht bleek geurig, fris, gematigd vet en sappig, is het noodzakelijk om een aantal geheimen te leren kennen. Bijvoorbeeld, hoeveel water nodig is per kopje rijst.

Waarom is het belangrijk om het aandeel weten?

Eenvoudige vloeistof verhouding en granen zorgt voor de juiste textuur gerechten. Figuur als een resultaat zal niet aan elkaar kleven, maar niet te droog. Elk zaadje op de juiste wijze bereid, gescheiden van elkaar, omdat pilaf brokkelig en smakelijke verkregen. Maar het antwoord op de vraag hoeveel water je nodig hebt in een glas van rijst, is niet zo eenvoudig. Het hangt allemaal af van vele factoren, die meer moet leren kennen.

rijstsoort

Allereerst, het hangt af van de aard van de ontbijtgranen als je water in een glas rijst nodig. Een cijfer staat vloeiender en het andere te absorberen - minder. Maar beter om een langkorrelige pilaf Italiaanse rijst nemen. "Basmati" of "Jasmine" zal niet werken, omdat ze te snel zacht koken en verliezen hun vorm tijdens langdurige koken. Modieuze tegenwoordig rassen en wilde zwarte rijst , ook moet worden uitgesloten, ondanks hun voordelen en goede smaak.

Ideal - zilvervliesrijst. Zo kunt u te nemen en "Camolino". Maar thuis pilaf in Oezbekistan, dit gerecht is gemaakt van speciale kwaliteit - "devzira". Het wordt gekenmerkt door grote korrels met een roze tint. Hoewel het als een goedkope optie zeer geschikt gestoomd. Hij is in het proces van het opstellen van een de structuur volledig behouden, maar wat je nodig hebt om te koken een beetje langer. De gebruikelijke bereidingswijze omvat het nemen van water tweemaal dan granen. We moeten meer liquide voor pilaf.

voorgekookte rijst

Merk op dat de voorgekookte rijst absorbeert meer vocht dan bijvoorbeeld ronde. Maar hoe weet je hoeveel water nodig is? Een glas gestoomde rijst te koken gebruikelijke bijgerecht vereist twee tot twee en een halve kopjes vloeistof. Pilaf water zal het langer duren. Het duurt ongeveer drie kopjes te nemen. Het is belangrijk om te weten dat in het proces van het koken pilaf met gestoomde rijst kan het deksel van een pot of ketel niet open zolang het gerecht is helemaal klaar. Dit zal ten minste 30-40 minuten nodig. Maar er zijn andere nuances in de voorbereiding van dit oosterse keuken. Bijvoorbeeld, om te weten hoeveel water je nodig hebt in een glas rijst moet worden bepaald met de methode van het koken pilaf.

Werkwijzen voor het bereiden pilaf

Het vieren van twee fundamentele methoden voor het koken pilaf. Dit Azerbeidzjaanse en de Oezbeekse. Een werkwijze voor het bereiden van voedsel bepaalt hoeveel water nodig per kopje rijst. Toch is de consistentie in ieder geval zal blijken ongeveer hetzelfde. Met de juiste voorbereiding van rijstkorrels zijn goed van elkaar gescheiden, en de pilaf wordt niet waargenomen overtollig vocht.

Azerbeidzjan pilaf

Azerbeidzjan heeft zijn eigen keuken pilaf specificiteit in vergelijking met Oezbekistan. Groenten en vlees worden gefrituurd in dit geval apart. Zij moeten een gouden tint, waarna alle ingrediënten worden gemengd in een ketel voor het koken pilaf te verwerven. Rijst gegoten bovenop. Het herinneren hoeveel water je nodig hebt. Kook een glas rijst - is één ding om pilav koken - is iets heel anders. Groenten en vlees zijn ook opgenomen de vloeistof tijdens het koken, met name in de Azerbeidzjaanse recept. Daarom is het water toevoegen, volgens het recept, moet je nog meer. Bijvoorbeeld twee kopjes granen, viereneenhalf - water.

Oezbeeks pilaf

Technologie van de voorbereiding van de Oezbeekse pilav is iets anders. Want het is noodzakelijk om een grote hoeveelheid vet te nemen. Hoe kan het koken? De plantaardige olie verwarmd kurdjuchnyj vet, vervolgens gebakken uien. Het wordt toegevoegd aan het vlees, wortelen. Door elkaar en goot een beetje water. Het gaat om een beker. Het mengsel wordt afgeschrikt tijdje. Hieruit kunnen we concluderen dat de vloeistof na het in slaap vallen rijst minder dan voor het eerste recept nodig. Een glas water zal duren zes tot acht glazen water. Zorg moet worden genomen, zodat de vloeistof had betrekking op de rijst niet meer dan twee vingers.

De basisregels van het koken

Weten hoe veel te water in een glas rijst - is niet het enige geheim van het maken van de legendarische gerechten. Er zijn een aantal nuances die pilav precies zoals het zou moeten zijn kan maken: in de mate van vet, brokkelig, met een gouden kleur en een ongelooflijk rijke smaak. Veel huisvrouwen en professionele chef-koks kan niet het gewenste effect worden bereikt. Dus wat doe je moet weten om te worden bereid in een conventionele kachel dit pilaf, die wordt verkregen uit de steppe en de bergen volkeren?

Secrets, zonder welke het onmogelijk is om een echte pilaf te bereiden

Het is noodzakelijk om de basisregels van voedselbereiding onthouden:

1. Rice moet grondig 5-7 keer gewassen worden. Het water waarin het zich bevindt, moet glashelder zijn voordat je zal deze worden samengevoegd en in de romp ketel te vullen.
2. Dit pilaf wordt tijdens het koken niet geroerd. Figuur voorzichtig op groenten en vlees dat wordt genivelleerd. Roer alle ingrediënten direct voor het serveren gerechten.
3. Belangrijke keuze aan gerechten. Voor een beter gebruik pilaf waterkoker of pot met dikke muren en een bodem ijzer. Het deksel moet stevig dekken de container. Tijdens het koken, is het best de deur niet te openen.
4. Om erachter te komen hoeveel je water nodig hebt om 1 kopje rijst, kunt u gewoon voorzichtig giet de vloeistof over het graan naar de risotto te dekken 3 cm.
5. 5 minuten voor het einde van de bereiding een graan moet enigszins ruwe knoflook tanden plakken.
6. Zodra de ketel van het vuur wordt verwijderd, is het beter om wrap up een half uur in een warme deken. stoom vervolgens de rijst volledig. Pilaf zal de gewenste consistentie te hebben.

kruiden

Hoe lang moet het water in een glas rijstpilau, om te weten, natuurlijk belangrijk. Maar er zijn andere geheimen. Dus, elke oosterse kok weet dat de basis van de gerechten zijn specerijen. Pilaf zijn ideaal:

• komijn (komijn);
• peulen van hete peper;
• knoflook;
• zwarte peper.

Zout is het beter om de zee te nemen, omdat het volledig de smaak van elk ingrediënt onthult. Onderworpen aan alle regels van het koken, moet het gerecht te redden hebben. Het wordt bereid met toevoeging van verschillende soorten vlees. Dit kan een lam zijn, zoals varkensvlees, rundvlees, kip en zelfs vis.