Hoe te bever koken? Beaver vlees: recepten, foto's

Veel jagers weten welke waarde aan het menselijk lichaam heeft een bever vlees. Maar hoe om te koken, wist al in de achttiende eeuw. In die tijd was het een zeer populaire koken worsten van het dier. Vandaag gerechten bever is niet zo populair in de keuken, maar de keuken jacht kan veel recepten van deze knaagdieren te vinden. Dus, voordat we beginnen met deze recepten te overwegen, we praten over wat zijn de voordelen van een vlees persoon.

Een paar woorden over de lekkernij

Omdat de bever, foto's waarvan bevestigd is, eet alleen plantaardig voedsel, vlees is zeer waardevol. Het is mager, voorzien van een aantal mineralen en vitaminen en heeft helende eigenschappen. In veel landen van de maaltijden is het een delicatesse, met name onder de indruk van hen fijnproevers.

Beaver vlees smaakt kalkoen en varkensvlees, is sappig en mals. Maar het dier is noodzakelijk om goed gravure muskus klier, anders zal het vlees specifieke smaak verwerven en verstart. Als voedsel, kunt u het hele dier te gebruiken, in het bijzonder waardevol zijn staart: het is gekookt, gebakken, gekookt de eerste maaltijd. Aangezien het vlees vet aders bij de bereiding daarvan verkrijgt een delicate smaak, als het vet langzaam smelt.

Hoe kan bever correct te koken, zullen we verder overwegen.

Barbecue op de natuur

Om deze smakelijke gerecht te bereiden, is het noodzakelijk om de juiste dier snijden, snijden in porties. Met het gehele karkas, met uitzondering van de randen.

Ingrediënten: bever karkas. Voor de marinade: zes bollen, drie eetlepels azijn, zout, citroensap, gember en komijn om een glas water, olijfolie proeven.

Dus, is de bever gesneden, verwijder voorzichtig de muskus klier. De stukken worden geweekt nacht in koud water, periodiek te veranderen. staarthuidtemperatuur aldus uitgesloten, vet uit het oppervlak van de stukken. Vervolgens wordt het vlees goed gewassen en marineren ongeveer zes uur in een voorbereide marinade. Voor deze ui wreef op een rasp, voeg de azijn, zout, specerijen, water, roer en giet alle stukjes van het karkas, afgedekt met een deksel en zet apart.

Azijnoplossing bereid op dezelfde wijze als voor conventionele barbecue, dient de hoeveelheid daarvan zodanig zijn dat het vlees volledig bedekken. Als de bever ouderen, marineren het langer.

Bereid gerecht conventionele manier: stukken vlees geregen op spiesjes of op het rooster, en zet op de grill gebakken niet minder dan vijftig minuten, periodiek beregening citroensap. Beaver vlees smaakt kip en varkensvlees, eigenaardige geur in het niet aanwezig is, is het vrij zacht en sappig.

Soup bever staarten

Om dier staarten niet verdwenen, waarvan u ongewone, maar heel lekker en hartige soep kunt bereiden.

Ingrediënten: vier beverstaart zonder vel, een eetlepel gemalen peper, twee lepels zout, een grote ui, een kopje rijst, vier liter water.

voorbereiding:

Staarten vooraf gezuiverd uit de huid, in plakjes gesneden, gedrenkt in azijnzuuroplossing. Hiertoe worden ze in een geëmailleerde pan geplaatst, giet een kopje azijn, voeg water, zodat de stukken waren volledig bestrijken. Dus laat marineren voor een nacht.

Voordat bereiden beverstaart, wordt deze verwijderd en gespoeld met koud water, vervolgens in een pan en verwarmd water gegoten. Na het koken, zet de rijst, gesnipperde ui, zout en kruiden, koken voor een half uur. kan voor het einde van het koken in de soep peterselie of selderij en een paar lepels tomatensaus worden toegevoegd.

Hoe te bever koken in de oven

Ingrediënten: een vogel bever, honderd gram vet, een citroen, drie uien, drie wortelen, aardappelen acht, vijftig gram boter, een hoofd van knoflook, zout en peper naar smaak toe. Voor de saus, een eetlepel vet zure room, een bosje peterselie.

voorbereiding:

Beaver geweekt voor een nacht in een oplossing van zout en citroen, gehakte ringen. Naarmate de tijd verstrijkt, het vlees gesneden spek met knoflook. Het bereide product wordt uitgespreid op een bakplaat. Verder besproeid met een oplossing van gesmolten boter, twee eetlepels zout en peper lepelhelft. Bakken zet in een voorverwarmde oven en gebakken gedurende een uur. Na twintig minuten werd een beker koud water toegevoegd.

Tien minuten gaar vlees nemen en verspreid over de groenten, in grote stukken gesneden. Je moet niet vergeten om ze water de rest van het sap gevormd.

kooksaus

We hebben geleerd hoe om bever vlees koken (recepten zijn zeer divers en ongebruikelijk is), kunt u overwegen koken algoritme saus. Dus, in de ingevette ovenschaal wordt afgevoerd met sap, voeg zure room, gehakte knoflook en peterselie. Het mengsel werd in brand gestoken, en breng aan de kook. Klaar saus uitgegoten over het vlees en groenten zijn pre-spread op een grote schaal. Versier met peterselie of selderij.

Beaver vlees gestoofd met groenten

Ingrediënten: vier gram ribben bevers, een citroen, ui, twee wortelen, een appel, drie eetlepels boter, een bol knoflook, tijm vijf takken, honderd gram zure room, peper en zout op smaak.

voorbereiding:

Voordat hoe om vlees te koken bever (recepten aan ons gegeven door ervaren koks), is het noodzakelijk om grondig te wassen, drogen en snijd ze in kleine stukjes zodat elke had ribben. Knoflook schoon, hak ze fijn met een mes half. Citroen gewassen en in tweeën gesneden, geperst sap (het moet een glas draaien). In een glazen kom zetten het vlees, knoflook, citroensap, alles goed gemengd. Dan voeg zout en kruiden, dek af met een deksel en laat gedurende zes uur in de koelkast.

Ondertussen, het reinigen van de wortelen en snijd ze in de wielen, uien snijd ze in acht stukken. Op verhitte pan sturen drie eetlepels olie, ui en bak ze goudbruin en bestrooi met zout en peper.

gebraden

In grote ketel giet plantaardige olie, veel warmte, dan lay-out van de stukken vlees en bak ze aan alle kanten goudbruin. Voeg vervolgens de wortelen toe en bak nog tien minuten. Na dat, zet meer en uien, roer en stoofpot vijftien minuten. Vervolgens grof gesneden appel en rest van de knoflook en aan de ketel met een halve kopjes kokend water. Al deze stoofpot tien minuten. Dan hak de tijm, hiermee aan de groenten toe en bak nog vijf minuten. Naarmate de tijd verstreek, voeg zure room en stamppot twintig minuten op laag vuur. Beaver vlees klaar is, die wij als recepten, geserveerd met gebakken aardappelen.

Plain roll

Ingrediënten: Twee eetlepels boter, tweeënhalf kg vlees bevers, een theelepel peper, een eetlepel citroenzuur, drie knoflooktenen, een eiwit, een kilogram van de gedroogde appels of pruimen, zes laurier, zout en specerijen smaak.

voorbereiding:

Vóór bevers kok, vlees gezuiverd van alle botten en ontmoedigen gewreven met een mengsel van peper, citroenzuur, gehakte knoflook en zouten hiervan. Eiwit en klop tot een sterke vorming van schuim. Gewassen en gedroogd door droge eiwit werd met dit mengsel en gelijkmatig verdeeld in het vlees. Vouw roll is gebonden met touw, smeren boter, besprenkeld met zout en kruiden en op een bakplaat, die in een kleine hoeveelheid water werd uitgegoten laurier toegevoegd. Gebakken goederen en een half uur op laag vuur, af en toe gieten zijn sap gevormd. Rol wordt verwijderd uit de oven, zet een belasting daarop en in cirkels die zijn uitgespreid op een schotel en versieren met groen gesneden. Opgemerkt dient te worden dat de vulling verschillend kunnen zijn, het hangt allemaal af van de verbeelding van een kok.

Beaver staarten geroosterd

Ingrediënten: twee beverstaart, gemalen peper op de punt van een mes, een half kopje azijn, vijftig gram plantaardige olie en een theelepel zout tien gram suiker, vijftig gram tafelwijn en twintig gram soda, vier gram droge mosterd en vijftig gram bloem, een eetlepel worcestersaus.

voorbereiding:

Voordat u bever koken op dit recept, moet u de staarten van de huid en spoel grondig schoon te maken. Daarna worden ze in een kom, giet azijn oplossing en laat het voor een nacht. De volgende dag staarten gewassen en uitgegoten sodaoplossing (per liter water neemt zijn twee lepels) en gekookt gedurende tien minuten na het koken. Waarna water wordt afgevoerd, staarten gedoopt in meel en gebakken aan beide zijden.

Wijn, mosterd, saus en suiker, evenals gemengde gehakte knoflook worden toegevoegd aan de staarten en bak gedurende tien minuten op laag vuur.

Een paar tips

Bij bever vlees heeft een klein voorproefje van Aspen dat niet iedereen kunt houden. Maar daaruit kunt u gemakkelijk te ontdoen van. Vlees gedrenkt wordt ontvet (accumuleert kwalijke geur aspen). Natuurlijk, veel niet erg fijnproevers smaak van het vlees met wilde accenten.

Gehaktballen van bobryatiny

Ingrediënten: een kilo vlees bever, twee eieren, twee eetlepels zure room, een ui, een brood, geweekt in melk, en twee eetlepels boter, twee eetlepels tomatenpuree, water, kruiden, zout en kruiden naar smaak, een eetlepel bloem .

voorbereiding:

Voordat u bever koken (recepten zijn interessant genoeg en eenvoudig), moet u wassen en drogen van het vlees, zet hem door een vleesmolen met uien. Ze voegen dan uitgeknepen brood, eieren en zure room, zout en kruiden. Vulling werd goed geroerd en daaruit gevormde gehaktballen, zijn gerold in meel en gebakken in vet. Dan schakelen ze in een pan, giet het vet uit de pan, voeg een beetje water en stoofpot op middelhoog vuur. Sinds enige tijd vóór het einde van het koken voeg de tomatenpuree.

bever hamburgers

Ingrediënten: een kilo vlees bevers, tweehonderd gram zure room, twee eieren, een witbrood, geweekt in melk of water, tweehonderd gram vet, twee eetlepels meel, zout en kruiden naar smaak, twee uien.

voorbereiding:

Mince samen met uien. Voeg de zure room, eieren, brood, zout en kruiden. Van deze massa vorm pasteitjes, rolden ze in bloem en gebakken in heet vet goed is, vergeet dan niet om te draaien. De afgewerkte gerecht wordt geserveerd met gestoomde wortelen, fruitsalade, aardappelen, granen pap, gebeitst appels en ga zo maar door. Het is versierd met groene uien, peterselie en dille takjes selderij.

Eindelijk ...

Tot op heden, de bever vlees is niet zo populair als andere dieren, maar het is een vrij kostbaar en smakelijk product. Wetenschappers zeggen dat het is begiftigd met genezende eigenschappen, die worden veroorzaakt door de aanwezigheid van vitaminen en mineralen. Dit product is niet besmet met parasieten, daarom is het niet gevaarlijk voor de mens. Veel mensen zijn tegenwoordig vragen wat kan worden gemaakt van een bever. Van dit dier wordt bereid bijna alles, en die van kip of bijvoorbeeld varkensvlees. Maar de gerechten te proeven veel rijker en heeft een bepaalde smaak. In dit geval is de meest mals en zacht vlees van de driejarige dieren, dus het is deze mensen gebruikt in de keuken. Het is diep rood, als gevolg van de aanwezigheid van rode bloedcellen in de spieren. Daarom zal een dergelijk product altijd vers en zal enorme voordelen voor het menselijk lichaam te brengen.

Degenen die in de aanwezigheid van verschillende keukenapparatuur, zijn vaak geïnteresseerd in hoe om bevers te koken in multivarka. Het antwoord op deze vraag is heel simpel: het vlees wordt op dezelfde manier als varkensvlees of rundvlees gekookt. Recepten heel veel, welke te kiezen, hangt af van persoonlijke voorkeur chef-kok. In ieder geval, het koken van het dier is geen big deal, je hoeft alleen maar de wens. Bon appetit!