Oezbeeks recept - dymlyama. Koken op verschillende manieren

Laten we eens kijken naar een Oezbeeks recept. Dymlyama - gerecht, wiens naam komt van het werkwoord betekent "stoom", "zaparivat". Het wordt soms verward met andere Oezbeekse gerecht - basmoj. Ja, ze hebben veel met elkaar gemeen. Beschrijf kort de voorbereiding van de twee gerechten, dan moet u eerst bak groenten met vlees in hete schapen staart vet, en vervolgens sudderen, bedekt. Deze regeling is een beetje als het koken pilaf. Maar laten we ook duidelijk zijn en rekening houden met de subtiliteiten van het koken.

Dymlyama in Oezbeeks en zijn varianten

In tegenstelling tot Basma, welke ingrediënten in een koude ketel worden geplaatst en kook voor een paar producten voor dit gerecht gelijkmatig moet worden bruin. Zij werden daarna in een ketel, zorgvuldig behandeld met een deksel stevig vast. Als u de container open te laten, zal het vlees en de groenten worden gekookt, dat is volkomen nutteloos. Ervaren kenner van de Oezbeekse keuken is in beweging om meer dan één recept te noemen - dymlyama is heel anders. In het bijzonder, kan het enige kweepeer en andere vruchten bevatten. Ter vergelijking groente recept - dymlyama met tomaten.

Een halve kilo vlees met dezelfde hoeveelheid ui stoofpot in hete plantaardige olie (in authentieke vorm - katoen), zout, voeg rode peper (een pod), en laurier. Rijpe tomaten (twee kg) sorteren, afgesneden deel dat aan de steel is bevestigd en aan te leggen op het vlees gesneden. Simmer een half uur onder een strakke deksel. Vuur onder een ketel te zwak. De afgewerkte gerecht is besprenkeld met koriander of basilicum.

Een andere ongebruikelijke recept - dymlyama groenten en fruit. Spasserovat kilo uien, zet geraspte wortelen (vijfhonderd gram), een kilo tomaten (ze in plakken te snijden) en aardappelschijfjes. Strooi zout, koriander, dille, paprika. Dan zet de vrucht laag - op halve kilo appels (zure-sweet) en kweepeer. Net als in het eerste recept, moet je baai met water hoger is tot het blussen van leek tot de helft, voor twee uur, overdekt. Ready dymlyama (recept met foto's zal u ervan overtuigen dat het zeer schilderachtig gerecht) wordt geserveerd op speciale trays breed. Nu we exotische varianten hebben overwogen, laten we de voorbereiding van de klassieke Oezbeekse gerecht.

Dymlyama met vlees en aardappelen

Druppels schapen tweehonderd gram vet in een ketel. Het kan worden vervangen door plantaardige oliën. Onlangs, voor het leggen is het noodzakelijk om overtempered vlees. Lamb (of haar behoefte een halve kilogram) te worden gesneden in stukken van ongeveer honderdvijftig gram. Uien en tomaten gesneden ringen en wortelen en kartofel- schuine kubussen (middelgroot aardappelen kan blijven geheel). Alle groenten die je nodig hebt op een halve kilo te nemen. En tomaten - een paar stukken. Gebraden vlees en moet worden afgedekt met een deksel tijdens het frituren. Voeg de wortelen en uien. Wanneer de laatste transparant wordt en laat het sap, zet de kruiden en knoflook. En na - tomaten. Op zijn minst te zetten aardappelen. Laat dymlyamu onder een zeer strakke deksel op minimum brand voor een half uur.