Hoe om te koken thuis Aliyeva: kenmerken, recepten en reviews

je kunt zien vrouwen de verkoop van voedingsproducten in een markt van het Oosten. En dit is niet een lage kwaliteit fast food en huisgemaakte gerechten: gebak, snoep, snacks, Samsa, en, natuurlijk, Aliyeva. Het is een meesterwerk van oosterse koken, dat is zo gemakkelijk te doen dat het kan voorbereiden, zelfs onervaren gastvrouw. Echter, deze heerlijke en interessante gerecht is perfect om te versieren en toe te voegen aan uw vakantie tafel.

Dit gerecht is eigendom Oezbeekse nationale gerechten. Er zijn vele mogelijkheden voor dit gerecht, evenals veel van alternatieve namen: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Samenstelling het lijkt op een populair: mantaroggen, met als enige verschil dat Aliyeva als eindproduct lijkt op een rol, niet vormstukken. Hoe te Oezbeeks Khan koken?

Legend of Khanum

Er is een legende over de oorsprong van dit gerecht. Het is meer een grap, maar toch. Een Oezbeekse vrouw wist over terugkeer van haar man uit de oorlog. Echter, haar goede stemming maakte plaats voor angst en verdriet, omdat haar man werd zeer geliefd mantaroggen.

Omdat de vrouw wilde haar man te ontmoeten met een aangename verrassing, maar fysiek kon ze niet in geslaagd om de jurk te maken, ze gewoon uitgerold deeg vorming en vulde het met vulling. En zo leek Khanum, die een populaire nationale gerecht is geworden.

Wat het is?

Hoe te Khanum koken? Hiervoor heeft u het deeg nodig, vullen en kookgerei. Het wordt bereid in een speciale mantovarke. Als je het niet hebt, kunt u een bain-marie gebruiken. Het deeg wordt bereid op dezelfde wijze als ravioli of bollen - meel, water, zout en eieren. Het moet worden betrokken, gelegen doek en vertrokken voor ongeveer een uur staan.

Beleg voor Khanuma gevormd net als pizza - u kunt alles wat in de koelkast te nemen. De klassieke vulling voor dit gerecht - het vlees met uien en aardappelen. Je kunt ook het vlees met kool en wortelen, uien, pompoen, of gewoon stukken vlees met vet. U kunt koken en plantaardige Aliyeva. De basisregel - fijngesneden groenten of rooster.

Zoals je kunt raden, wordt alles aan gedaan om uw wens. Combinaties kunnen heel verschillend zijn: kool met uien en wortelen, pompoen, uien, aardappelen, uien, bloemkool met kruiden, peper met aubergine en ga zo maar door. Plantaardige vulling kan in ruwe vorm worden toegevoegd en worden enigszins gebakken in olie. U kunt koken in een bain-marie Aliyeva recept ongevuld. Voor een dergelijke uitvoeringsvorm het deeg rijkelijk besmeurd met zure room en opgerold tot een rol.

De vleesvulling kan gehakt navertet of hak het vlees in kleine blokjes maken. Voor sappigheid zet het kurdjuchnyj of reuzel. Aardappelen en uien, kunt u crank door een vleesmolen of rooster. In sommige gevallen, de aardappelen in kleine blokjes gesneden. Vergeet niet om zout, peper en kruiden toe te voegen.

Wat is het belangrijkste geheim?

Het deeg werd in stukken verdeeld, en elk van hen wordt uitgerold tot een dunne laag. Hoe dunner het deeg, hoe beter Aliyeva. On bereid door het vullen van het reservoir wordt aangelegd, en de plano wordt gewikkeld tot een rol. Op zijn beurt wordt gedraaid tot een ring, en de voorbereiding van 45-60 minuten voor een paar, is afhankelijk van de inhoud van de vulling. Mantovarke steamer gaas moet worden geolied, anders geplakt op de onderrol. Het bovenste deel van spatwater.

Hoe om te koken Aliyeva, zo niet mantovarki of stoomboot? Het kan helpen een eenvoudige pan en een vergiet. In dit geval Khanim zetten in een vergiet, zet het in een pan met kokend water en afgesloten met een deksel.

Kant en klare rollen in stukken gesneden, verspreid op een schotel, drenken saus en bestrooi met gehakte kruiden. In de regel doen Khanuma tomaat of crème sauzen. Voor de eerste variant die nodig zijn om te bakken tot ze goudbruin ui uien en wortelen, tomaten zetten (of tomatenpuree) en laat ongeveer 5-10 minuten. De roomsaus is traditioneel gezet peper en gepureerde knoflook.

Hoe om te koken Aliyeva: klassiek recept

Zoals reeds opgemerkt, de Oezbeekse Aliyeva voor vulling, koken technologie is zeer vergelijkbaar met alle bekende manta's. Dit is deels waar, vooral omdat de recepten van deze gerechten zijn enigszins vergelijkbaar. En sommige zelfs noemde de Oezbeekse Aliyeva "lui mantaroggen." Maar dit is niet waar, omdat ze te lui persoon doet Aliyeva.

Om de klassieke Khanum te bereiden, moet u de volgende ingrediënten.

Voor het deeg:

• Tarwebloem - 640-690 gram.
• Water - 225 ml.
• Geraffineerde plantaardige olie - 110 gram.
• Zout - 10 gram.

Voor vulling:

• Gehakt of - 1,2 kg.
• Uien - 650-800 gram.
• Vet of olie - 200 gram.
• Komijn - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Plantaardige geraffineerde olie.

Hoe maak je het deeg voor te bereiden?

Moet warmen bij een glas water, lossen het zout erin, voeg de plantaardige olie. Zeef dan meel toevoegen in kleine porties aan het vloeibare mengsel onder voortdurend roeren. In eerste instantie moet je het doen met een lepel, tot het mengsel dik is. Daarna lag het deeg uit op een oppervlak, bedekt met bloem en kneed met zijn handen, meel podsypaya. U moet een dichte en elastisch deeg consistentie te bereiken. Kneden duurt lang, en het hele proces zal minstens twintig minuten duren. Plaats dan het deeg op een koele plaats gedurende ten minste een uur, te bedekken met een schone doek.

Het is erg handig om het deeg in een broodbakmachine te koken, omdat alle ingrediënten gelijkmatig en grondig worden gemengd zonder uw deelname.

Bereid vulling

Tot het deeg wordt gebrouwen, de voorbereiding van de vulling. Om dit te doen, wassen en drogen van het vlees (lamsvlees in het origineel). Daarna is het nodig om zeer kleine blokjes gesneden met een scherp mes of vermalen tot gehakt. Voeg daarbij de pre-gehakte uien, vet of goed gekoeld boter. Doe zout naar smaak, zwarte peper, gemalen komijn, allemaal heel goed.

formatie

Hoe om te koken Aliyeva thuis? Gekoeld deeg te snijden in stukken (dit bedrag moet vier producten), en elk van hen is gerold op een vlakke ondergrond tot een dikte van ongeveer een millimeter. Hoe dunner je deze laag te maken, de smakelijker krijgen het afgewerkte gerecht.

Vullen visueel gedeeld door het aantal spaties. Dan wordt over het oppervlak van elke laag enigszins wijkende van de randen. Vouw het deeg gevulde rollen, rollen de ring en zorgvuldig sluit de randen om het verlies van sappen tijdens het koken te voorkomen. Hoe te Aliyeva koken in mantovarke? Het gerecht wordt gestoomd voor vijfenveertig minuten.

Serveer warm, voorgesneden in plakjes en leg op een schotel. Afzonderlijk, kunt u een saus naar keuze in te dienen. Bon appetit!

Een verbeterde versie

hierboven vermeld, hoe om te koken Aliyeva vlees of in een klassieke vorm. Daarnaast kan het gerecht oorspronkelijk worden gedaan. Beleg voor de Oezbeekse Khanuma anders: de groenten of vlees. Ook zijn er verschillen in de snijrichting van de vulling. Bijvoorbeeld in Tasjkent vulling voor Khanuma vaak in kleine stroken gesneden, en in het gebied Ferghana - in blokjes. In Tashkent, de gastvrouw ook toevoegen aan de vulling van geraspte wortelen, waardoor het helderder en meer onderscheidend.

Dit Oezbeekse gerecht kan worden gemaakt in de vorm van roze bloemen. Het heet "buzz-Khanum", wat zich vertaalt van Oezbeekse "kleur Aliyeva."

Per kilogram van de test moet je ongeveer 350-400 gram bloem, zout (naar smaak), 1 ei, water, lepels 1-2 eetlepels plantaardige olie te nemen.

Voor de vulling u een boog (ongeveer drie middelbare koppen), aardappelen (twee of drie knolgewas), vlees nodig (500-600 gram), 45 gram schapenvet (voor sappigheid), een beetje zout, peper zwart en rood naar smaak toe.

Voor het tweede type vulling wordt uien (twee kleine of een grote ui), tomaten (twee helften gesneden), aromatische kruiden (dille, peterselie, groene uien naar smaak), knoflook (twee of drie teentjes) nodig. U kunt de koriander toe te voegen en een andere culinaire geheim van toepassing: gebruik komijn (komijn) - smaak oosterse gerechten! Hoe om te koken Mehriban van dit type?

Bereiding van kleurstofvormer Khanuma

Hoe maak je een vulling voor te bereiden? U krijgt een schaal waarin je nodig hebt om de ui, zout hak en meng het nodig hebben. Dan zet de geraspte aardappelen, gehakt en meng opnieuw.

vervolgens een tweede vulling. Fruit de gesnipperde ui in blokjes tot bijna klaar, voeg de tomaten toe en laat nog 10 minuten. Kort voor de bereidheid om de gehakte groene uien, dille en peterselie toe te voegen. Vergeet niet ook de koriander en komijn.

Recept voor Khanuma dit type is anders dan de klassieke. Gebruik de deegplak twee aan elke vorm van vulling. Oezbeeks Khanum dit type bereidt 45-60 minuten mantyshnitse of in een bain-marie. Het eindproduct wordt in stukken gesneden en regelen op een schotel, afwisselend de twee samen. Het zal blijken als bloemblaadjes.

Oezbeken worden vaak gevraagd niet alleen over hoe u Khanum voor te bereiden, maar ook hoe het is. Echte fans van dit gerecht zeggen dat bij het gebruik van messen en vorken echte smaak verloren gaat. Daarom is in Oezbekistan, Mehriban traditioneel gegeten met de handen.