Hoe om brood thuis te bakken

In het moderne leven veel gezinnen, vooral in stedelijke gebieden, zijn niet betrokken zijn bij het maken van brood, en denken dat het moeilijk is en lastige taak. Echter, veel fabrikanten van apparatuur produceren nu automatische broodmachine en gebruik ze om een kans om brood te bakken thuis te bieden. Maar kan het bakken van brood, niet alleen in de broodbakmachine, evenals voor elektriciteit en gas oven en zelfs met een magnetron.

Ter voorbereiding van de belangrijkste producten zijn bloem en gist brood. Meel, kunt u verschillende soorten, vooral tarwe en rogge te gebruiken. oparny en bezoparnym: aan het deeg op twee manieren te bereiden. In het eerste geval werd de spons gekneed. Daartoe waarbij 1 kg bloem, 300 ml voorverwarmd tot een temperatuur van 30-32 graden water of serum toegevoegd persgist 20 g, alles wordt geroerd en gedurende twee uur fermentatie. Voeg vervolgens nog eens 1 kg bloem en kneed het deeg. Als het deeg bereid is bezoparnym manier, dan allemaal tegelijk gekneed. Het deeg wordt 2,5-3 uur te gisten, en dit verhoogt de consumptie van gist 2,5-3 keer.

Bakken roggebrood thuis, moeten we ook beginnen met het kneden van deeg met het koken van zuurdesem. Neem een halve kilo roggemeel, 1-1,5 liter water, 25 g geperste gist, het is alles wat je moet kneden en zet te gisten op een warme plaats. Om zuurdeeg de beste kwaliteit, is het raadzaam om een half kopje yoghurt gieten. Bak dit brood thuis kan worden in de oven. Eerder ingestelde pan met water in de onderste laag van de oven naar de lagere broodkorst brandt niet. De damp gevormd tijdens het koken van water, bevochtig de korst van een brood, en deze korst dun en zacht.

Bak behoefte bij 200-250 graden gedurende 30 tot 80 minuten, afhankelijk van het gewicht, de vorm en het recept van uw product. Tijdens het bakken de deur open van de oven is het onmogelijk om de stoom kan ontsnappen te voorkomen, en niet de kwaliteit van het brood breken. Ready brood thuis wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Tot op elkaar kant en klare broden onmogelijk dat ze hun vorm niet te veranderen.

Hier is nog een recept voor brood thuis:

Roggebrood.

Pre-starter moet worden voorbereid. Gezeefde bloem giet in de pan en vul met warm (30 ° C) water, waarin waren vooraf gekweekt gist. De resulterende massa roer en afdekking met een deksel die op de dag op een warme plaats. Dan gaan we naar de vervaardiging van de test. Neem een derde van de hoeveelheid meel die nodig is, gaan slapen in warm water (30-32 graden), voeg bereid zuurdesem en kneed. Spons dek af met een schone doek en zet te gisten op een warme plaats gedurende 3-3,5 uur.

Deeg in volume toeneemt tijdens het fermentatieproces 2-3 keer, dus je moet berekenen, om het te bezetten voor de start van de fermentatie meer dan een derde van het bedrag van gerechten te houden. Voeg vervolgens de rest van de bloem, zout en kneed het deeg eindelijk vertrekken warm, zelfs 1-1,5 uur. Het deeg wordt gedeeld door de gewenste grootte stukjes, waardoor ze een bolvorm, uitgespreid op een plaat, vet met plantaardige olie en doe een laatste rijzen gedurende 40 minuten. Om de uiteindelijke bereidheid te bepalen, moeten we een beetje druk op het oppervlak van het deeg. Indien binnen een paar seconden groove verdwijnt, dan is het deeg klaar om te waarborgen dat deze in de oven worden gebracht. Bak het brood brood massa van één kilogram nodig 60-65 minuten bij een temperatuur van 230-240 graden.

Dit maakte brood thuis na het einde van de bakken moeten uit de oven te komen en bestrooi met water aan de oppervlakte glanzende geworden, en dek af met een handdoek. Nu zijn er veel recepten voor het bakken van brood voor de broodoven, die het hele proces aanzienlijk vergemakkelijken en maken het mogelijk om brood te bakken thuis bijna elke dag.