Hoe lekker en veilig te augurk paddestoelen Aspen

Esppaddestoelen voorwaardelijk eetbare paddestoelen, en niet alle lopen het risico van het eten van hen. Maar als je leert om goed te gezouten, kan het resultaat echt te verrassen, vooral omdat esppaddestoelen en gemakkelijk te warm en koud weg te bereiden.

Hoe om paddestoelen esp onderscheiden?

De Aspen en populier bossen, soms onder de wilgen te vinden met witte champignons groep van rozig hoeden. In het midden van elk van hen is er een depressie, die het vaakst wordt verschillen van andere paddestoelen esppaddestoelen. Ze hebben een dikte op de rand van de vlezige caps, tot een diameter van 30 cm of meer. Lactarius aspen, foto hieronder is weergegeven, heeft een kort been en groeit voornamelijk groepen.

Paddestoelen groeien onder de bomen of in de buurt van de gehele open plekken. Op een dergelijke station u tot 150 stuks per keer. Ervaren plukkers in gunstige weersomstandigheden geoogste champignons Aspen integer emmers. By the way, zijn ze niet geadviseerd om paddestoelen te snijden bij de wortel, en draai ze met de klok mee. Dit wordt verklaard door het feit dat Gruzdev resterende benen snel begint te vervallen, totdat het volledig verdwijnen.

Esppaddestoelen zoals zonnige gebieden. In zulke plaatsen, ze groeien dikker dan in de schaduw en te groeien groot. deze paddestoelen zijn waarschijnlijk te ontmoeten in de zuidelijke regio's. Zij geven de voorkeur vochtig klimaat met frequente regens de slanke. In Rusland zijn er vele aspen melk paddestoelen groeien in de regio Wolga. van augustus tot oktober - De optimale tijd om de oogst van champignons oogsten.

Voorzien van een melkpaddestoelen

Esppaddestoelen is niet aan te raden om te bakken, koken of bakken. Ze hebben niet alleen een aangename smaak kwaliteiten, maar kan ook gevaarlijk zijn voor de mens. Maar dit betekent niet dat je paddestoelen esp niet kunnen eten. In Rusland is deze schimmel al lang gebruikt voor het inleggen.

Gezouten paddestoelen op twee manieren: warm en koud. In het eerste geval moet u de paddestoelen weken voor een paar dagen, regelmatig veranderen van het water. Volgens het recept paddestoelen verkregen elastisch en enigszins knapperig. Overigens kan alleen geweekt champignonhoedjes en gemalen gebrande benen worden gebruikt als ingrediënt in sauzen.

Als u de hete methode gebruikt, de noodzaak voor een pre-kook de paddestoelen. Voor aspen melkpaddestoelen dergelijke variant is het meest geschikt preparaat. Ze worden verkregen door mals en smakelijk.

Om te bepalen welke van de meest succesvolle recepten, moet u proberen om de twee te bereiden.

Aspen Lactarius hoe het zout Koude

Het is deze methode van zouten melkpaddestoelen is altijd al gebruikt in Rusland. Hij overleefde de huidige dag. Voor het zouten gebruikte eiken vaten zijn hetzelfde als bij de voorbereiding van zuurkool en ingelegde tomaten, komkommers. Thuis, kunt u een diepe kom van glas of klei te gebruiken.

Om de champignons esp koude proces voor te bereiden, worden de volgende ingrediënten nodig:

• paddestoelen gezuiverd (cap) - 1 kg;
• zout - 2 eetlepels;
• Knoflook - 2 teentjes;
• kers bladeren, bes, mierikswortel.

Eerst moet je de champignons te bereiden. Als ze groeien, meestal onder de bladeren van vorig jaar, het plakken op de dop is het moeilijk schoon te maken. Hiervoor aspen paddestoelen ondergedompeld in water en gezuiverd met een mes en een spons. Sommige plukkers te gebruiken op een andere manier. Paddestoelen geweekt in koud water voor 2-3 dagen met zijn systematische vervanging, en pas na dat de kap gemakkelijk kan worden af te wassen met een zachte spons.

In otchischennyh schimmels been verwijderd en de kap neergelaten in een schaal platen en gevuld met water voor een dag. Gedurende deze tijd, moet het minstens drie keer worden vervangen. Na een bepaalde tijd, moet de champignons uit het water worden verwijderd. Dan op de onderkant van de gerechten bereid voor het marineren gelegd groene gebladerte en kruiden, melkpaddestoelen laag, nogmaals kruiden en schimmels. Vervolgens moet je de plaat te bedekken en zet onder de pers, tot het sap verschijnt. Deze pekel en zij zullen in een donkere koele plaats staan voor 40 dagen, en pas na dat het mogelijk zal zijn om de paddestoelen te verschuiven in potten.

Voorbereiding van de hot-melkpaddestoelen

Hot-gezouten champignons veel sneller. Ze hoeven niet te worden geweekt, maar net genoeg om te koken gedurende 20 minuten. Het is belangrijk op te merken hoe zwam esp, een foto van die hieronder gegeven zijn, van kleur verandert wanneer gekookt. Als het donker wordt - het is eetbare paddestoel, en als, integendeel, het wordt roze - oneetbaar.

Na de paddestoelen om te koken, ze hebben om af te koelen. En pas na dat ze worden geplaatst in een container voor het zouten. Herhaal vervolgens de vorige recept. Agaric aspen, die zich zouten hot werkwijze kan worden gegeten na 15 dagen.