Hoeveel tijd en hoe om te roken in de rokerij kip gerookt?

Gerookte kip - het is heerlijk en nogal een dure delicatesse die op de tafels de meesten van ons alleen op feestdagen verschijnt. Het kan worden gebruikt zowel als een apart schaaltje of als ingrediënt in salades. In dit artikel zullen we je leren om een kip te roken thuis. We zijn ervan overtuigd dat feest op het u kan niet alleen voor verjaardagen en Nieuwjaar.

inblikken rook

Om te roken vlees, zijn vis en gevogelte een zeer, zeer lange tijd geleerd. Zo, onze voorouders niet alleen gaf deze producten een heerlijke smaak en aroma, maar had ook de mogelijkheid om ze op te slaan voor een langere tijd. Roken - een soort van bewaring met rook, als gevolg waarvan het product neemt de antioxiderende eigenschappen van het beperken van de ontwikkeling van schadelijke bacteriën.

Wanneer gerookte producten niet verliezen hun heilzame en nutritionele eigenschappen, met dien verstande dat de smaak van de kruiden toegevoegd aan hen. Ze kunnen worden opgeslagen zonder koeling voor maximaal drie dagen, zonder angst om het lichaam vergiftiging te krijgen. Dit is erg handig tijdens lange ritten. Na het basisrecept onder de knie, dan weet je hoe je een kip roken, en altijd in staat om voorraad op dit heerlijke eten zal zijn wanneer reizen elke afstand.

methoden van het roken

Natuurlijk, de meest heerlijke gerookte kip (evenals vis en vlees) - is degene die op de ouderwetse manier gerookt, dat wil zeggen, voor een lange tijd behandeld met hout rook. Het is deze manier om hetzelfde product, een echte smaak te geven.

Eenvoudiger en moderne methoden zijn gekomen met de zogenaamde vloeibare rook, die wordt verkregen door de combinatie van rook nauwelijks smeulende hout met water. Absoluut alle gerookte verkocht in winkels, pass behandelingsvloeistof rook en vol met verschillende conserveringsmiddelen. Velen van hen zijn waarschijnlijk voor de gezondheid toe te voegen aan je. Sommige van hun namen zijn de moeite waard - aceton, fenol, formaldehyde en andere zeer schadelijke componenten. Bovendien, deze behandeling elimineert alle voedingsstoffen van het product, waardoor het volledig nutteloos in termen van voedingswaarde.

Hoe maak je een kip gerookt in de afwezigheid en zonder het gebruik van rokerij roken is niet zinvol vloeibare rook? Alles is opgelapt worden, als het huis is zo'n wonder van moderne keukenapparatuur zoals aerogrill of elektrische rokerij. In dit artikel zullen we niet alleen leren hoe je deze apparaten te gebruiken. U leert ook hoe om te roken in de rokerij kip gerookte met verschillende marinades. Zo kunt u koken altijd een favoriet product op een bepaalde manier.

Rechtstreeks uit de rokerij

Als je geluk hebt en je hebt een rokerij of de mogelijkheid om het te bouwen, dan is dit recept - wat je nodig hebt! Hoe om te roken in de rokerij kip gerookte, dus het is gebleken, zoals ze zeggen, Yum? Natuurlijk, de hele zaak in de marinade en de juiste voorbereiding van pluimveekarkassen. Dit is 80 procent van het succes en de garantie dat alles zal blijken ongelooflijk lekker.

De eerste methode pryanoaromatny

Bereid de ingrediënten, waaronder:

• Chicken - Bird 1.
• Sol - 0,5 eetlepel.
• Knoflook - 1 teentje.
• Laurierblaadjes - naar smaak.
• Zwarte peper - 5-10 stukken.
• Jeneverbessen - 5 stuks.
• Gember poeder - 0,5 theelepel.
• Cinnamon - 1 snuifje.
• Suiker - 1 theelepel.
• Een 9% azijn - 1 eetlepel.
• Water - 3 liter.

Het eerste wat mijn kip, snijd het in twee helften en voorzichtig af te weren - dus de gewrichten en botten zachter en laat hersenvloeistof.

Vervolgens Bereid de pekel. Voor dit doel, wordt water verwarmd in een pan en voeg zout, 2-3 teentjes knoflook, laurier, erwten zwarte peper, jeneverbes, kaneel, gember, suiker en azijn. Breng aan de kook en haal van het vuur.

Chicken helften optellen tot een grote pot of kom en giet de pekel, zodat het geheel bedekt is het. Oogsten in de koelkast gedurende 48 uur.

Twee dagen later nemen we onze half kip uit de pekel, waardoor ze veel kleinere incisies en shpiguem knoflook. Vervolgens worden halve karkassen opgehangen aan een extra augurk en vlees stok volledig droog is.

opwarmen dan tot een maximale temperatuur van de rokerij en beginnen met roken onze vogel periodiek dompelen gepekeld een stabielere aroma en smaak licht. Hoe lang kip gerookt in het rookhok? Het hangt af van de grootte van het karkas. De belangrijkste indicatie van de bereidheid - een briljante plyonochku op kippenvel zodra het gemakkelijk begint te scheiden, is roken voltooid. By the way, dus je kunt niet alleen roken halve kip, maar sommige van de onderdelen - de schenen, dijen, vleugels of filets.

De tweede manier, versnelde

Weten hoe om te roken een kip in de rokerij gerookt, kunt u het recept te vereenvoudigen. Mee eens, niet altijd tijd voor een uitgebreide training vogels. Als u van plan bent om gasten te verwennen of ga op een missie, gerookte en gekookte kip, een recept dat wij aanbieden - een goede optie. Dit is een snelle manier die iedereen zal aanspreken. Bovendien heeft het geen speciale culinaire vaardigheden.

Weten hoe om te roken in de rokerij kip gerookt, is het mogelijk om de klassieke methode die drie dagen duurt te vereenvoudigen. Mee eens, niet altijd tijd voor een uitgebreide training vogels. Gerookte en gekookte kip, het recept dat wij voorstellen niet vereist veel inspanning. Dus, hebben we de volgende producten:

• Chicken - 1 hele vogel.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1st.
• Zout (bij voorkeur zee) - naar smaak.
• Specerijen, kruiden - naar smaak.
• Water - tenminste 3 liter.

En de kip en bouillon

Het eerste wat mijn vogel, zet het in een grote pan en vul met water, zodat het dekt de kip helft. Maak de wortelen en uien, snijd ze in grote stukken en voeg toe aan de kip. Giet de rug van de favoriete kruiden, zout en peper - allemaal in zulke verhoudingen als in de bouillon.

We zetten alles op hoog vuur, te wachten om te koken, we de vlam blootstellen aan een minimum en verwijder voorzichtig het schuim. Vervolgens bedekken met een deksel en pan kok kip ongeveer 40 minuten. Het mag niet volledig worden gelast - in plaats van halfbakken.

Na de toegewezen tijd We bereiken de kip uit de pan en laat het drogen. Om het proces te versnellen door een papieren doek, vloeipapier overtollige vloeistof nauwkeurig. De resulterende bouillon kan worden gemaakt in soep of lodge voor het diner met fijngehakte greens en croutons.

Verder, ons Schip polusvarennuyu kip in een rokerij. Als je niet weet hoe om te roken kip gerookte na een voorlopig koken, volgt u de instructies om uw rokerij. Als dat niet gemiddeld, het hele proces duurt 2-4 uur. Ready kip heeft een rijke bruin-gouden kleur.

Gerookte out bewezen

Als het huis is niet roker - geen probleem! Eet gerookte kip kan in de aanwezigheid van een noodzakelijk iets in de economie, als het leek. Het is omdat het een soort rokerij, waarin niet alleen de kip, maar ook vet, vlees en vis te bereiden zal bouwen. Daarvoor moeten we de volgende items:

• Gietijzeren ketel.
• Houder cilinder in de vorm van tin (mogelijke gebruik van een inblikken jar).
• Metalen plaat.
• Houten stokken.
• Alder zaagsel.

Ten eerste, de voorbereiding van de vogel. Hiertoe snijden in stukken, inwrijven met zout en laat 1 uur prosalivatsya. Terwijl de kip is "rust", beginnen we de fabricage van onze ersatz rokerij.

hun eigen handen

Neem de gietijzeren ketel en giet de bodem van els zaagsel. Besprenkeld met water en bestrooi met een beetje suiker, roeren. Dankzij deze kip zal een mooie karamel kleur te verwerven.

Midden in een ketel set tinnen blikje met knippen en bodem gaten aan weerszijden: het moet gelijkmatig op zaagsel geplaatst. Op de top van dit ontwerp maakt de tralies van een geïmproviseerde houten stokken, zet het op een metalen plaat of een kom en voeg tot ons vlees in één laag. Stukken tegelijkertijd moet goed tegen elkaar aansluiten. Bedek de ketel deksel, gaan we naar de plaat en gekweld 60-80 minuten goudbruin.

wonderen aerogrill

En tenslotte, bieden wij een andere versie van gerookte kip opgeklopte behulp aerogrill en vloeibare rook. Zoals we hierboven hebben gezegd, bevat dit product niet tot voordelen voor de gezondheid, maar als ze niet worden misbruikt, zal veel schade niet.

We hebben de kip drumsticks, vleugels, dijen of in split in stukken van kip karkas. Mijn vogel obsushivayut papieren handdoek, goed wrijven zout en kruiden en favoriete onderwerp marineren 30-40 minuten. Na deze tijd de kip obmazhte vloeibare rook en laat het liggen er nog eens 30 minuten.

Zet in aerogrill grille, voorverwarmen op 250 graden temperatuur en leg de kip op de voorbereide. Aerogrill rookproces duurt 40-50 minuten.