Sichuan peper: gebruikt in de keuken, de smaak en de voordelen

Sichuan peper wordt vaak verkocht in de vorm van droge bruinrode bekendgemaakt of gescheiden dozen met zwarte zaden. In de keuken gebruik, meestal gewoon shell. Hij heeft een kenmerkende smaak met citrus en kil smaak. Laten we eens meer in detail het gebruik van bepaalde kruiden, de voordelen en enkele interessante recepten.

Wat is het geheim van de oorspronkelijke smaak van Sichuan peper?

Door de aankoop van de kruiden, kun je geen zorgen te maken over het feit dat de meeste van de membranen bekendgemaakt. Omdat het in hen is, zoals gezegd, het biedt een onvergetelijke smaak. Kleinere bitter peper zaden zijn niet anders dan de gebruikelijke zwarte.

De membranen bevatten een zeldzame kruiden stof die de gevoeligheid van de zenuwuiteinden taal temperatuur en druk verhoogt. Na de start van de toepassing ervan te werken intensief smaakpapillen. Als gevolg hiervan is er een gevoel dat dicht bij deze cognitieve dissonantie.

Sichuan peper. toepassing

Hoe de kruiden om de smaak te gebruiken en smaak volledig geopend? Er zijn een paar eenvoudige technieken.

Enerzijds vóór gebruik korrel en de mantel wordt aanbevolen om bakken zonder olie op laag vuur. U moet dan onmiddellijk verpletterd Sichuan peper. Foto bevat het beeld van de structuur die een resultaat moet krijgen. Skins moet bijna intact blijven.

Ten tweede, in soepen en vloeibare kruiden gerechten is het beter om tien of vijftien minuten toe te voegen gaar. Dankzij deze methode, zal peper zijn volle smaak en de smaak van de bouillon te geven.

Ten derde is het niet aan te raden om deze kruiden afzonderlijk te gebruiken. Het werkt het beste in combinatie. Het wordt aanbevolen om het andere te voegen paprika, geurige gras, steranijs of gember.

Ten vierde, bij het bereiden van vlees of vis, is het noodzakelijk om het mengsel te maken. Om dit te doen, roergebakken peper en zout. Verder halffabrikaten en wreef bereid.

Dat is alles wat de geheimen.

Wat kan deze kruiden vervangen?

Niet elke huisvrouw is op een plank in de keuken Szechuan peper. Wat kan de kruiden te vervangen en of je het kunt doen zonder verlies van smaak? Bij deze gelegenheid, zijn er een paar aanbevelingen.

Ten eerste wordt deze specerij vaak vervangen door witte peper. Echter, het resultaat is iets anders. Het feit dat er een soortgelijke witte peper smaak, maar geen specifieke koud smaak. Daarom is de gerechten zijn een beetje anders.

In de tweede plaats, met betrekking tot veranderingen van de kruiden is een mix van zwart en piment. Maar, natuurlijk, smaak en geur zijn niet helemaal identiek.

In de derde plaats is het raadzaam om een gewone gebruik van zwarte peper. Maar houd er rekening mee dat Sichuan is niet zo acuut, het is meer pittig. Dus de smaak van het afgewerkte gerecht zal iets anders zijn.

Sichuan peper. nuttige eigenschappen

Deze originele kruiden is zeer gezond.

Eerst wordt de spijsvertering verbeterd door de samenstelling. Stoffen die in peper zijn, kan de productie van specifieke enzymen, die op zijn beurt de activiteiten van het maagdarmkanaal te verbeteren verhogen. Daarnaast is deze spice - carminative.

Ten tweede, peper verlaagt de druk. Vanwege de ontvangst bloedvaten verwijden, normale circulatie en verlaagde bloeddruk.

Ten derde, deze specerij heeft verjongende eigenschappen. Uiteraard is het niet aan te raden om het te gebruiken in een huiselijke omgeving. Maar cosmetische bedrijven maken gebruik van een extract dat wordt verkregen uit de peper skins. Studies hebben de aanwezigheid van korte en lange termijn anti-aging effect getoond.

De peper bevat aanzienlijke hoeveelheden antioxidanten, die optreedt als gevolg van de vernietiging van vrije radicalen. Dit stopt de cellen negatief oxidatieprocessen.

Ten vierde, kruid heeft een anti-inflammatoire eigenschappen. Peper kan worden gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van artritis en aandoeningen van inflammatoire aard.

Ten vijfde, als je deze kruiden te nemen in kleine hoeveelheden, het heeft een vochtafdrijvend effect. Het mechanisme van de actie is eenvoudig: peper brengt het overtollige water uit het lichaam te wijten aan het feit dat mensen vaak naar het toilet. Hierdoor vochtverlies optreedt vermageringsdieetproces.

Zesde, Japanse peper pijnstillers. Het bevat een unieke combinatie, die zeer actief is. Het kan de zenuwvezels die bepaalde signalen naar de hersenen te exciteren. Als gevolg hiervan, opgewonden smaakpapillen in de mond, die worden gevoeld als gevoelloosheid. Deze eigenschap paprika's actief gebruikt in de medische praktijk, vooral om te gaan met chronische pijn.

In de zevende plaats in het laatste onderzoek voor kankerbestrijding aangetoond dat de stoffen in de peper zal helpen om een remedie te creëren voor deze vreselijke ziekte als kanker. Dit wordt gedaan door het feit dat zij in staat zijn om de groei van abnormale cellen te stoppen, zonder dat de activiteit van gezonde, normale. Een dergelijke behandeling is optimaal voor pancreaskanker en borstkanker en prostaatkanker. Daarom wordt aanbevolen om dit kruid te gebruiken in de voeding zo vaak mogelijk.

Hier zijn enkele interessante recepten, die Sichuan peper bevatten. Culinaire studies kan verschillend zijn, maar het resultaat is zeer interessant.

Wings "Delicious" op de grill

Sichuan peper is noodzakelijk om te malen en meng met zeezout. Gevolgd wrijven kippenvleugels, smeer ze met ketchup en mosterd. Laat het vlees te marineren voor een paar uur. De vleugels op de grill te bakken, onder voortdurend roeren. Serveer met ketchup en verse groenten.

Vlees "Juicy" met kruiden

Sichuan peper noodzakelijk vermalen in een mortier met gedroogde ui, een stukje gember, zeezout en Dittany. U kunt uw favoriete kruiden toe te voegen. Roer beregening, giet op de tafel en zorgvuldig te rollen in haar knippen. Bak het vlees van verschillende zijden zeer voorzichtig zodat kruiden lichtbruin. Het in een envelop folie. Bak in de voorverwarmde oven.

Vlak voor het opdienen in een koekenpan bak groenten. Perfect bijgerecht kunnen champignons, spinazie en rode chili pepers worden.

Spaghetti met vlees chips

Eerst moeten we de kruiden te bereiden. Sichuan pepermolen met aromatische kruiden en voeg zout. Ossenhaas in dunne reepjes, rol in kruiden en bak. Kook spaghetti, uitgelekt en gemengd met olijfolie. Doe de pasta in de pan aan het vlees toe en meng.

Door de spaghetti wordt aanbevolen om een geurige saus te maken. Om dit te doen, moet je hakken hete pepers, meng het met sojasaus en mosterd. Voorts moet de spaghetti op een bord te zetten en bestrooi met verse basilicum, peterselie en selderij plakken, giet de saus.

Vlees "in een haast"

Ossenhaas gesneden in reepjes medium. Sichuan peper en zout mix, favoriete kruiden en vlees. Verhit de diepe pan gieten pre olijfolie. Bak het vlees gedurende tien tot vijftien minuten. Op dit moment, in reepjes gesneden groene en rode paprika. We verspreiden in de pan en bak een paar minuten. Bulgaarse peper moet knapperig blijven.

Serveer warm aanbevolen. U kunt bestrooi met peper en kruiden.