Witte peper. Properties kruiden recepten met witte peper

Lang vervlogen zijn de dagen dat zout en peper gewaardeerd zijn gewicht in goud. Met de oprichting van de directe route naar India en de ontdekking van de Nieuwe Wereld kruiden gemeengoed werd stamgasten onze keukens. Echter, veel mensen nog steeds niet weten nog wat is het verschil tussen de rode hete, paprika, chili, roze, zwarte en witte peper geurig. Laten we proberen om ons artikel te verduidelijken. We geven ook een paar recepten die witte peper gebruiken. Deze kerel gewone zwarte en geurige kruiden accentueren de individuele smaak van de vis, en zal een uitstekende smaakmaker voor vlees.

oorsprong

Niet alle planten, die de peper familie worden genoemd. Bijvoorbeeld, de roze variant heeft niets te maken met ofwel de rode of de zwarte of de witte. Dit - de vrucht van de peper boom, die groeit in Brazilië. En omdat er Japanse kalufer en water duizendknoop. De eerste is een zwarte lak korrels, en de tweede is vergelijkbaar met de rauwe rijst. Maar zwarte en witte peper zijn niet eens familieleden, als twee kanten van dezelfde fruit. Ze verschillen van elkaar in de mate van rijpheid en verwerkingsmethode. Het is de vrucht van peper wijnstokken. Haar thuisland - India en Sri Lanka. Maar in de wereld van vandaag, de wijnstok wordt geteeld in de hele tropische landen. Daarom is India is niet langer een monopolie op de export van kruiden. Kruiden levering als Brazilië, Vietnam, Maleisië, Indonesië.

Hoe kan ik witte peper

De bekende zwarte variëteit geoogste onrijpe. Groene bonen worden gedroogd en vervolgens verpulverd. Het resultaat is een poeder van donker grijs, bijna zwarte kleur. Hij heeft een zeer kenmerkende hete smaak en sterk aroma. Maar zijn collega-witte peper wordt verkregen op een andere manier. De korrels worden geoogst wanneer ze rijp zijn en werd rood. Om de kruiden te krijgen, kunt u twee vormen van verwerking te gebruiken. De eerste, meer oud, granen aangelegd een dunne en gelijkmatige laag onder de brandende zon Indian. Tien dagen later, de rode schil verdwijnt. Maar nu gebruik maken van een snellere methode van de afgifte van zaden uit het zilvervlies. De korrels worden geweekt in kalk water, en vervolgens gedroogd en mechanisch gezuiverd. En vervolgens verpakt ze. In de keuken, maken gebruik van twee soorten witte peper - grond en erwten. Het poeder is een lichtgrijze kleur is goed als een smaakmaker voor vis, vlees marinades. Erwten worden gebruikt voor het paneren varkensvlees, soepen. Soms geheel of gehakte pitten kunnen worden gevonden in worsten, vooral salami.

Nuttige eigenschappen van de witte peper

Dit kruid wordt gekenmerkt door zijn zwarte tweelingzus meer delicate aroma en delicate smaak. Daarom wordt het witte poeder gebruikt voor delicate vis. Zwarte peper zijn karakteristieke smaak kan zijn bijna neutrale smaak overschaduwen. Maar niet alleen de koks ophemelen wit specerijen. Artsen hulde ook aan haar. Witte peper wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie. Want het maakt warming zalf, anti-microbiële en anti-inflammatoire geneesmiddelen. Maar voedingsdeskundigen adviseren strooi witte peper schotels in de periode influenza. Dit kruid is ook het voorkomen van koude kwalen. Witte peper versterkt het immuunsysteem en draagt bij aan de uitstekende en goed gecoördineerde werk van het hele maag-darmkanaal. Echter, zoals met alle hete kruiden, moet worden met mate geconsumeerd om degenen die lijden aan ziekten van de lever en de nieren. Calorie inhoud van deze specerij - 296 eenheden.

Catfish steaks een paar

Dus is het tijd om een paar recepten in die, samen met andere specerijen, witte peper wordt gebruikt brengen. Soma schoon, de ingewanden ontdaan, gesneden in steaks. We zout ze en bestrooi met witte peper. Laat gedurende tien minuten. Gedurende deze tijd, schoon en snijd ze in kleine stukjes twee wortelen, selderij en ui. Doe in een pot met kokend water. Om hetzelfde, en een paar erwten van geurige peper weglaten. Wanneer de bouillon kook voor ongeveer tien minuten, vallen in de pan bak voor het stomen. Stel deze meerval steaks. Dek de pan af met een deksel. Kook voor een paar vis tot volledige paraatheid. Serveer het gerecht met aardappelpuree kan of rijst.

Kip met kaas en broccoli

Vier borst repulse. Kool, broccoli koken in gezouten water voor ongeveer vijf minuten. Kaas in kleine plakjes. Bij elke chop rollen in zout en witte peper. Leg een plakje kaas en gekookte broccoli. Wikkel een stuk vlees rollen. In vorm, gebonden met touw of tandenstokers geslacht lossen. Bak in een pan tot ze krokant. Verplaats de rollen in een container voor het bakken. Gereedheid gebracht in de voorverwarmde oven op 190 graden (ongeveer een uur). Terwijl de kip broodjes worden gebakken, de voorbereiding van de saus. Om dit te doen in de pan waarin het vlees roosteren, giet er een half glas melk en bouillon, voeg gesnipperde ui en geperste knoflook, bestrooi met zwarte peper en paprika. Giet hete saus broodjes bij de toepassing.

Bouillon met dumplings

Chicken drumsticks dokteren vlees. We sturen het in een blender, en de botten en huid kook bouillon. Witte peper (dots) zijn geplaatst in het begin van het koken, samen met wortels voor soep. Maar in het vlees, we verpletterd in een blender, voeg kruiden poeder. Giet ook daarin een deciliter slagroom en zout naar smaak. De mixer vzobem twee eiwitten. Sluit de vleesmassa met ei schuim. Roer voorzichtig. In de kokende bouillon op laag vuur lepel weg te laten bollen. Bij het koken, ze verhogen in omvang. Ready bouillon wordt gegoten in kommen, bestrooi met verse peterselie.

Er zijn vele gerechten die witte peper poeder en erwten te gebruiken.