Geschiedenis, types en kenmerken van brandewijnproductie. Brandewijn druif Novokubansky: recensies

Veel amateurs van hoogwaardige dranken kennen deze amber kleur en aroma. Dit is druivenbrandewijn. Er wordt aangenomen dat het meestal wordt gebruikt door mannen, dit is geen wonder, omdat de kracht van 35 tot 70 graden is. Maar soms wordt deze drank door de dames, al in verdunde vorm, de voorkeur gegeven aan cocktails. Consumenten laten verschillende meningen over deze drank, die ook vrij natuurlijk is, omdat er veel soorten en merken zijn en men spreekt veel uiteen. Laten we dit nader bekijken.

Wat is brandewijn. verhaal

Brandewijn - een sterke alcoholische drank, of liever een hele familie drankjes die worden gemaakt door destillatie, distillatie van druivensap, bessen of fruitbrag. Strenge normen of productievoorschriften zijn niet. De drank kan verschillende sterke punten hebben, variërend van 35 graden. De naam komt uit een buitenlandse brandewijn - "gedistilleerde wijn." En deze benaming werd vastgesteld voor alcohol, bereid door destillatie van druiven of fruitwijn.

Er is geen specifieke datum wanneer druivenbrandewijn verscheen, maar de ontwikkeling ervan hangt duidelijk verband met de ontwikkeling van destillatie door destillatie. Sterke alcoholische dranken waren in de loop der eeuwen - in Rome, China, Griekenland. Zoals we van de geschiedenis weten, is die brandewijn, zoals we het nu kennen, in de XIV eeuw gewild geworden. Aanvankelijk distillatie van druivenwijn vergemakkelijkt de handelaren opslag en vervoer van de drank. Maar toen merkten mensen dat hoe langer het in houten vaten wordt gehouden, hoe gladder en dunner de smaak en aroma wordt.

Soorten brandewijn

Er zijn drie hoofdtypen van dit product:

1. Druivenbrandewijn. Krijg het door gefermenteerde druivensap te fermenteren. Dit type is verdeeld in verschillende typen:

Cognac. Frankrijk, Cognac gebied. Met de hulp van destillatieblokken wordt de drank twee keer gedistilleerd. Weerstaan in eiken vaten. De populairste merken zijn Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac . Zuidwesten van Frankrijk, het gebied Armagnac. Een edele drank wordt verkregen door langdurige destillatie door koperdistilleermiddelen. Daarna wordt armagnac in eikenvaten gehouden, en het proces duurt veel langer dan cognac. Van 12 tot 20 jaar zijn er exemplaren en 30 jaar veroudering. De eerste alcoholische drank wordt in Frankrijk gemaakt. Het meest populaire merk is de Marquis de Montesquieu.

Zure brandewijn . Zuid-Spanje. De meest populaire sterke drank in Spanje. En van over de brandewijn van het land valt 92% op het aandeel van de sherry.

Griekse brandewijn (druif) . De drank is hier sinds 1888 geproduceerd. Het merk "Metaxa" is vernoemd naar de oprichter - Spiros Metaxi.

Druivenbrandewijn van China, Zuid-Afrika, Mexico. Het wordt bijna op dezelfde manier geproduceerd als cognac. Dat wil zeggen door dubbele destillatie in koperblokken en met daaropvolgende blootstelling van ten minste 3 jaar in eikenvaten.

Amerikaanse druivenbrandewijn. Het verschilt van Europese kleur en vesting. Hij is lichter en sterker. Ze zijn gemaakt in Californië.

Armeense cognac . Geproduceerd in Armenië. In 2010 werd de nieuwe handelsnaam "Arbun" ingevoerd. Druivenalcohol, uitsluitend geproduceerd in Armenië, wordt gebruikt als grondstof voor de drank.

Moldaviaanse druivenbrandewijn . "The Old Order" is het nieuwste merk dat het Euro-Alco bedrijf produceert en uitvoert.

2. Brandewijn.

3. Brandy uit de knijp.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe is opgericht in de vorige eeuw, in 1943. In het land wordt deze onderneming als de beste beschouwd bij de productie van cognacproducten. Hier produceren ze ook brandewijn "Grape Novokubanskoye". Fans van deze drank laten de meest positieve feedback over de smaak en het aroma van het product. In haar productie wordt Franse technologie gebruikt. De onderneming is niet alleen bezig met productie, maar ook in de teelt van cognacvariëteiten van druiven. De ligging van de wijngaarden is zeer gunstig klimatisch - aan de voet van de Kaukasus. Op de grens tussen de bergachtige Stavropol en de vlakten van de Kuban is er een uniek microklimaat: schone droge lucht, de geur van gras, windeloos weer ... Dit alles zorgt voor de productie van een uitstekend wijngewas. Cognacs van Novokubanskoe CJSC zijn algemeen bekend, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland. Bij diverse wedstrijden kregen dranken hoge prijzen en prijzen, waaronder de Grand Prix "Prodexpo" - een internationale tentoonstelling.

Assortiment producten

Zelfs in de jaren 80 moeilijk voor de wijnindustrie bleef de onderneming bestaan. Wijngaarden werden behouden, ze bleven nieuwe cognacmerken in de productie introduceren, die nog steeds klanten behagen. 2009 werd gekenmerkt door de vrijlating van een elite-product met een belichting van 40 jaar. Tegen het einde van het jaar verscheen een lijn van vier cognacs onder de algemene naam "Ekaterinodar". Voor hun productie werd wijnalcohol gebruikt, die in de vorige eeuw op de basis van de onderneming was vastgelegd. In 2010 vernieuwden zij het ontwerp van de flessen van het brandewijnmerk Prometheus, brandewijn Pobeda. In 2011 werd een nieuwe serie cognacs genaamd "Grand Prix" uitgegeven. In 2012 creëert JSC "Novokubanskoye" opnieuw een nieuwe serie drankjes. In mei werd de brandewijn "Grape Novokubanskoye" vrijgegeven. Testimonials van de smaken bevestigden de buitengewone smaak, het complexe aroma. In het boeket zijn er tinten van eikcomponenten. Uniek "Novokubanskoye" bevat alcoholen die meer dan twee jaar geduurd zijn in eiken vaten, na verkoop vakantie - 4 jaar.

Hoe brandewijn druiven

Productietechnologie varieert licht, afhankelijk van de verschillende grondstoffen. Druivenbrandewijn is gemaakt van gefermenteerd druivensap. Het proces begint met wijn, die 3-4 weken duurt. Het blijkt een vloeistof met een sterkte van 9-12 graden. Het wordt in een stille kubus geplaatst en op koken verhit. De dampen die in het proces zijn gevormd, hebben een mate veel hoger dan de wort zelf. Na destillatie wordt de sterkte van het materiaal driemaal verhoogd en wordt het volume van de vloeistof met de helft verminderd. Tijdens de tweede distillatie wordt alcohol in fracties verdeeld, cognac is het gemiddelde. Cognac en Armagnac staan voor meerdere jaren in een eiken vat bij een vochtigheid van maximaal 85% en een temperatuur van 18 tot 20 graden.

Fruitbrandewijn uit alcohol

Een andere variëteit is brandewijn gemaakt van druivensaad en pulp. Er zijn ook brandewijn van andere bessen en fruit. De beroemdste zijn appel calvados, slivovitz, cherry krishwasser. De meeste van deze dranken hebben geen veroudering, dus ze zijn transparant. De fabrikant is in dergelijke gevallen verplicht om aan te geven dat de drank geen verouderingsperiode heeft. Sommigen zijn 2 jaar oud, daarna hebben ze een sterkte van 70 graden. Zo'n brandewijn wordt verdund met verzacht water, kleur, suikerstroop. Ten slotte moet de drank gefiltreerd worden.

Het verschil tussen brandewijn en cognac

Echte kenners van elite-alcohol zouden moeten weten dat brandewijn en cognac nog steeds van elkaar verschillen. Cognac verwijst zonder twijfel naar de variëteit Brandewijn, maar er is een verschil in de technologie van de productie van deze producten. Deze cognac is alleen bereid uit druivensap, en brandewijn, zoals hierboven besproken, kan gedistilleerd worden van elk ander fruit. Sommige ambachtslieden proberen een drankje thuis te produceren. Het kennen van de juiste volgorde van acties, waarbij het technologisch recept wordt gevolgd, is heel goed mogelijk te bereiken.

Brandewijn bestaat al vele honderden jaren, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de juiste drank. Hij verliest zijn originaliteit niet. In de moderne productie wordt de originele technologie gebruikt, met behoud van smaaknotities en unieke smaken.

Hoe goed te drinken

In de loop der tijd worden steeds meer nieuwe rassen brandewijn, cognac geproduceerd. Om de fijnheid van de drank goed te beoordelen, moet u het goed proberen. Professionele proeverijen die grape brandy beoordelen, laten erg interessant achter en geven tips over hoe u de drank kunt proeven om het hele boeket van aroma en aroma te voelen.

• Om geurige notities te demonteren, moet de drank in de sniffer worden gegoten. Gedeelte moet klein zijn - minder dan de helft van het volume.
• Drink een drankje in kleine zeepjes, proeverij wordt beter doorgebracht in de kring van vrienden en geliefden, langzaam drinken, genieten van de smaak.
• Houd de sniffer in de palm van uw hand, van de warmte van uw hand wordt de drank verwarmd. De beste temperatuur is 25 graden.
• Cognac wordt niet geaccepteerd om een snack te hebben, maar als u het nodig hebt, kunt u citroen of chocolade serveren.
• Voor degenen die geen sterke dranken hebben, kunt u cocktails bereiden, alcohol aan siroop, sappen, koffie en zelfs ijs toevoegen.
• Wanneer de smaak en aroma lijken te oververzadigd, kunt u ijsblokjes toevoegen.

Meningen en meningen van kenners van deze drank zijn veel. Zoals bij wat brandewijn moet drinken - iedereen beslist, maar luisteren naar de opinie van de experts doet nog steeds geen pijn.