Calorie inhoud van cognac en de samenstelling ervan

Cognac - een nobele drank, genoemd naar de stad in een van de zuidwestelijke provincies van Frankrijk, waar de geschiedenis begon. Dit is het originele Franse sterke alcoholproduct, verkregen door het distilleren van witte wijnen en verdere veroudering in eikenvaten.

De uitvinding van de drank

Al in de XII eeuw in de zuidelijke regio's van Frankrijk werden verschillende grote wijngaarden gecreëerd, die uitsluitend ontworpen werden voor de productie van wijn, die door zee naar de landen van Noord-Europa werd afgeleverd. Bij het vervoer van wijn bleven hun consumenteigenschappen slecht behouden, en in de 17e eeuw werden nieuwe technologieën voor de voorbereiding op het vervoer geïntroduceerd. Het afgewerkte product werd vóór de uitvoer gedistilleerd. Deze wijn heeft zijn eigenschappen niet veranderd na een lange reis over zee. Bovendien had de gedistilleerde drank een meer rijke smaak en aroma dan de gebruikelijke. Na de levering werd het verdund, toenemend in volume, waardoor de kosten van vervoer aanzienlijk werden verminderd.

Een van de Franse wijnmakers merkte op dat gedistilleerde wijn, die tijdens het transport in eiken vaten was verouderd, een nieuwe, originele smaak verworven. Na het experimenteren stelde hij voor om de verouderingstijd van het wijndestillaat in eikenvaten te verhogen en vervolgens onverdund te gebruiken. In de XIX eeuw werd niet alleen in de stad van de voorvader genaamd Cognac, maar ook in andere steden van Frankrijk, onverdestilleerd wijndestillaat, in eiken vaten, in flessen gebotteld en verkocht als een ander product van wijn. De verschijning van een nieuwe alcoholische drank heeft bijgedragen tot een aanzienlijke toename van het aantal wijngaarden, waar nieuwe soorten resistente ziekte en atmosferische omstandigheden werden gegroeid.

Waar te produceren cognac

Tegenwoordig wordt een cognac-drank in Georgië, Armenië, de Noord-Kaukasus, evenals in Spanje, Griekenland en andere landen geproduceerd. Maar volgens de geldende regels voor Europese fabrikanten en de omzet, moet de naam Cognac alleen op de etiket van de drank worden aangegeven door de Franse producenten.

Drankjes geproduceerd in andere landen, het is gebruikelijk om "brandy" als een soort cognacdrank te noemen. Het caloriegehalte van cognac en brandewijn verschilt door het gebruik van verschillende grondstoffen.

Productietechnologie en types

Cognac is gemaakt van speciale soorten witte druiven: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Oogst wordt geoogst in het midden van oktober, waarna de druiven worden geperst en gedurende een periode van verscheidene weken gegist worden en vervolgens het verkregen materiaal gedestilleerd worden. Voor deze brandewijn is het gebruik van stoffen die fermentatie intensiveren, zoals suiker of sulfaten, absoluut uitgesloten. Tijdens destillatie wordt een fractie met een alcoholgehalte van 69-72% gescheiden, die vervolgens in eikenvaten wordt verouderd en in het uiteindelijke resultaat wordt cognac. De kortste periode van veroudering van cognacmateriaal in eikenvaten is 30 maanden.

Om de kleur van het eindproduct te verbeteren is het toegestaan om karamel- of alcoholtinctuur op eikchips te gebruiken. De kleur van de afgewerkte brandewijn of brandewijn, als het product buiten Frankrijk wordt gemaakt, kan variëren van licht amber tot lichtbruin met een gouden tint. Drinken moeten transparant zijn, zonder onzuiverheden en inclusies van olieachtige consistentie. Vestingcognac moet minstens 40% zijn. Afhankelijk van de leeftijd van de drank, die van drie tot zes jaar kan variëren, onderscheidt cognac 3 sterren, vier, vijf en zes. Elk van deze drankjes heeft zijn eigen unieke smaak. De verouderingstijd en de aard van de grondstoffen die bij de fabricage worden gebruikt, beïnvloeden in veel opzichten en hoeveel calorieën in cognac. Bij de etikettering van merktekentjes ouder dan zes jaar, in plaats van sterren op het etiket, worden afkortingen gebruikt: KV (leeftijd van de drank is niet minder dan zes jaar), KVVK (premium cognac met veroudering van ten minste acht jaar), KS (elite oude cognac, waarvan de leeftijd ouder is dan tien jaar). In totaal zijn er ongeveer 2000 beroemde cognachuizen die deze drank de bekendste maken. Onder hen zijn Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Samenstelling, eigenschappen en caloriciteit van brandewijn

Cognacs zijn vrij divers in samenstelling. De belangrijkste bestanddelen zijn alcoholen, organische zuren en ethylesters. De samenstelling van cognac is een unieke natuurlijke structuur, waardoor het een gunstig effect op het lichaam kan uitoefenen. De drank heeft antioxidant eigenschappen door de inhoud van biologisch actieve stoffen daarin. Zo draagt de aanwezigheid in de structuur van tannine en tannines bij aan een betere absorptie van het lichaam door vitamine C. Tannines hebben ook een anti-inflammatoire werking. Opgemerkt moet worden dat bij het consumeren van deze drank rekening moet worden gehouden met het caloriegehalte van cognac, die 235-240 kcal per 100 gram bedraagt.

Deze edele drank breidt bloedvaten uit en verlaagt de bloeddruk. Het verbetert de eetlust en de productie van maagsap, en in sommige gevallen elimineert zelfs maagkrampen. Natuurlijk, hoe beter de cognac, hoe beter het het lichaam beïnvloedt. Een verwarmde drankje met honing en citroen is effectief tegen verkoudheden en keelpijn. Er wordt erkend dat een paar druppels brandewijn, toegevoegd aan zwarte thee, bijdragen aan het versterken van het immuunsysteem.

Het caloriegehalte van cognac hangt grotendeels af van zijn type en verouderingstijd. In deze drank zijn er geen eiwitten en vetten. De inhoud van koolhydraten bedraagt niet meer dan drie procent. De samenstelling van cognac in termen van componenten kan ongeveer zo aangegeven worden: alcohol - minstens 33 gram per honderd gram drank, water, voedingsvezel, mono- en disacchariden, mineralen (kalium, calcium, natrium). Deze componenten zijn basic, maar kunnen variëren afhankelijk van de fabrikant en de formulering.

Hoeveel kost cognac?

Momenteel zijn er meerdere duizend cognachuizen in de wereld die producten produceren in het breedste assortiment. De kostprijs van traditionele cognacs hangt vaak af van de prijs van grondstoffen, productievermogen, veroudering en het belang van het merk. Zo kan de kosten van een gewone fles cognac, bijvoorbeeld de Armeense productie, starten vanaf 41 dollar, terwijl de prijs van een drankje van een Frans huis niet onder 200 conventionele eenheden valt. Er zijn elite typen cognacs, waarvan de kosten meer dan 1 miljoen kunnen bedragen. Deze rassen van meer dan een eeuw van veroudering worden gemaakt door de beste cognachuizen, en de reserves van sommige van hen zijn beperkt.

Dus, de top tien duurste cognacs opent een drankje ter waarde van $ 4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), en de palm behoort tot Henri IV, Cognac Grande Champagne. De kostprijs van een edelstenenfles is $ 1,875,000.

Hoe drink je cognac?

Het is niet makkelijk om de waarde te gemiddelde en standaard hoeveel calorieën in cognac zijn, maar wanneer u deze factor gebruikt, moet rekening worden gehouden. Deze drank is bij kamertemperatuur. Het is niet koel, zoals vodka, en het wordt niet opgewarmd, zodat een deel van de geur niet verdampt. Cognac glazen zijn traditioneel breed en squat, bolvormig, vernauwd naar de top. Een dergelijk vaartuig wordt handig in de palm van uw hand gehouden, terwijl de drank wordt verwarmd door de warmte van de hand. Het is aan te raden om een fles cognac half uur voor consumptie te koken, dit geeft de kans om de geur rond de kamer te verspreiden. De frans verkiezen traditioneel een combinatie van cognac met chocolade en sigaren. In Rusland was er een traditie van consumeren van cognac met een stukje verse of gekonfijte citroen.