Georgische nationale gerechten: recepten

Nationale Georgische keuken - een caleidoscoop van heldere kleuren, smaken en aroma's die zeer warm en gelukkig gevoel op te roepen en, natuurlijk, de eetlust. In Georgië, allemaal verbonden met de feesten, wijn en eten. Misschien is dat wel de reden waarom de nationale Georgische gerechten zo lekker.

Producten voor khachapuri

Er is toch niemand die niet heeft gehoord van khachapuri. Veel recepten Georgische gerechten voor een lange tijd tot ver buiten de grenzen van het land populair geworden. En de reden daarvoor - geweldige smaak. Khachapuri - een van de meest populaire nationale gerechten van Georgië. Cakes licht deeg met kaas lucht maddening enkel één geur. Khachapuri zijn van verschillende aard: in Adzjarië, in Imereti, in Mingreels. Ze zijn allemaal ongelooflijk lekker.

Praten over wat het nationale gerecht gekookt in Georgië, bieden wij een recept Imereti khachapuri. Ter voorbereiding neemt de volgende producten:

1. Mazzoni (kan vervangen yoghurt) - 0,5 liter.
2. Drie eieren.
3. Een glas melk.
4. Polpachki gesmolten boter.
5. Een kilo meel.
6. Plantaardige olie - 120g
7. Een eetlepel zure room.
8. Zout.
9. Gisten (bij voorkeur droog) - 10 g.
10. Een theelepel suiker.
11. Een eidooier.
12. Butter - 70
13. Imeretinskogo kilogram kaas (kan vervangen kaas of Adyg).

recept voor khachapuri

Nationale gerechten worden bereid in Georgië op basis van producten die buiten het land is het onwaarschijnlijk te vinden. Echter, dit is geen probleem, want de recepten enigszins kan worden gewijzigd door het vervangen van een aantal voedingsmiddelen tegenhangers.

In de warme milk gist en een snufje suiker en giet een beetje plantaardige olie (ongeveer twee eetlepels). Bestrooi met bloem oplossing en stuur het voor vijftien minuten op een warme plaats.

Hierna voegt een mengsel van yoghurt (kefir vervangt), ei en ½ deel gezeefde meel. Allemaal zorgvuldig kneden, het toevoegen van de afgekoelde gesmolten boter, het tweede deel meel en zout. Vymeshivaya deeg periodiek druppels op de hand plantaardige olie die de massa niet vast aan de vingers en palmen. Maak een bal van het deeg, bestrooi met bloem en laat gedurende een uur loslaten. kneden dan opnieuw en opnieuw vertrekken voor een ander uur.

In de tussentijd Laat ons vulling. Wrijven kaas op een grove rasp, voeg het ei en zachte boter.

Al de vulling en het deeg wordt gedeeld door zes gelijke delen. Elk deeg uitgerold tot een laag van ongeveer een centimeter dik. Zet de vulling zodat de rand was drie centimeter. Dan combineer en draai over de rand naar beneden hachapuri naad. Nu moet zeer zorgvuldig te rollen cake tot een dikte van niet meer dan één centimeter. Top khachapuri smeert het mengsel van zure room en eigeel, en doet een aantal perforaties met een vork. Het voorbereiden van bakkerij ongeveer 20-30 minuten bij een temperatuur van 200 graden. Khachapuri gereed smeerolie (boter) en geserveerd op de tafel. Net als het koken van een van de favoriete Georgische gerechten. Recept, aan de ene kant, is niet erg ingewikkeld, maar de voorbereiding kost veel tijd en moeite.

pkhali

Sprekend over de nationale gerechten van Georgië, is het onmogelijk de pkhali niet te herinneren. Dit is een fantastische voorgerecht bereid uit gekookte groenten en noten in de vorm van pasta. Het gerecht kan worden gekookt met groene bonen, jonge kool, bieten, aubergine, spinazie en bieten tops. Pkhali eten, verspreid over pitabroodje. Proefde een snack, zult u haar bewonderaar geworden.

ingrediënten:

1. Walnoten - 120 g
2. Een halve kilo spinazie bladeren.
3. Garlic - 3 teentjes.
4. Bundel van koriander.
5. Ui.
6. Granaatappel.
7. Theelepel hop-suneli.
8. Gemalen peper.
9. Zout.
10. Eetlepel witte wijn azijn of granaatappelsap.
11. Pinda-olie (optioneel).

De spinazie was goed gewassen en zet gedurende vijf minuten in kokend water. Daarna trekken we naar buiten en geven om overtollig vocht af te voeren. Knoflook, walnoten, peterselie en ui vermalen in een vleesmolen, kunt u ook de blender gebruiken. De resulterende massa met peper en zout en kneed.

De bladeren van de spinazie en gehakt. Als blijkt een veel vocht, dan moet het worden verwijderd. Meng walnotendressing en spinazie, voeg de azijn. De resulterende massa kan op een schotel in de vorm van kogels worden gebracht, en strooi granaatappel zaden en pindakaas drizzle. Dit recept Georgische keuken is niet alleen geschikt voor elke dag, maar ook van pas komen voor de vakantie tafel.

Lobio: Ingrediënten

Lobio in Georgisch taal - het is niets zoals bonen. Er zijn een aantal recepten van de nationale keuken van Georgië als lobio. Ze verschillen alleen rassen gebruikt voor het koken van bonen en kruiden, en aanvullende componenten. Tijdens het koken lobio zeker gebruiken wijnazijn, plantaardige olie en uien. Naast deze fundamentele bestanddelen aanwezig in het recept zijn: Imeretian kaas, walnoten, koriander, tomaten, tijm, pepermunt, zwarte peper, kaneel, kurkuma en knoflookmengsel Khmeli Suneli.

ingrediënten:

1. ½ kilo bonen.
2. Twee grote bollen.
3. Een paar teentjes knoflook.
4. Bundel van koriander.
5. Adjika.
6. Zout.
7. Koriander.
8. Hop-suneli.

Hoe maak je een maaltijd te koken?

Voordat u begint met het koken van gerechten bonen moeten weken in water. U kunt, bijvoorbeeld, vul het met koud water 's nachts. In de ochtend kunt u de bonen al kook, voeg grof gehakte uien. Koken tot de bonen zacht zou moeten zijn. Uien voor deze tijd zal de tijd om vrijwel verdwijnen, maar geven al de smaak en de bonen worden zo zacht dat het kan worden kneed met een vork tot puree.

Grind en koriander knoflook, uien en de tweede in dunne ringen. Licht mash bonen wat bonen bleef intact, onder voortdurend roeren, voeg zout, hop-suneli, koriander en adjika. Nu kun je het vuur uit te schakelen en voeg de ui, knoflook en verse kruiden. Meng de ingrediënten en sluit de pan met een deksel. Het gerecht moet gaan zitten voor twintig minuten. Lobio gevoed met maïsdrank (Gomi) of gebraden varkensvlees.

Chakhokhbili: Ingrediënten

Foto's van de nationale gerechten Georgië in dit artikel zeker geïnteresseerd in huisvrouwen en druk op de voorbereiding van een van hen. Culinaire experimenten kunnen beginnen met de ontwikkeling van dergelijke gerechten als Chakhokhbili. Heerlijk en smaakvolle stoofpot met kip is helder en volle smaak. Bereidt het in zijn eigen sap, waarom het is ongelooflijk lekker. Vertaald uit het Georgische chakhokhbili - een fazant. Eerder, wordt dit gerecht bereid uit svezheubitoy spel, die op dit moment gemakkelijk kan worden vervangen door kip.

ingrediënten:

1. Twee kilo kip.
2. Vier grote tomaten.
3. Vier lampen.
4. Twee eetlepels tomaat.
5. Vijf teentjes knoflook.
6. Hete peper (vers).
7. Theelepel adzhika.
8. Bundel van koriander.
9. Koriander.
10. Plantaardige olie.

Recept voor chakhokhbili

Snijd de kip in stukken delen. Fijngesnipperde ui en passeruem het in een koekenpan totdat duidelijk. Voor verdere voorbereiding hebben we een ketel of een pot met dikke muren. Op de bodem van de schaal verspreid kip, toevoegen van zout en boter, en daarna sudderen gedurende een half uur bij een zeer lage temperatuur in eigen nat. Voeg de uien toe. Snijd de tomaten, sudderen ze een paar minuten in de pan, voeg de tomatenpuree toe en bak een paar minuten. Vervolgens verspreid tomaat voorvormen in een pot van kip. Als de pot weinig vloeistof zijn, is het mogelijk om wat water gieten.

Slijpen delen cilantro. In chakhokhbili toevoegen adjika, gehakte peper en koriander. Daarna stoofpot kip veertig minuten. Gerechten bereid wordt bepaald door de kip, indien deze afwijkt van de vezel, kan het licht worden uitgeschakeld. Nu kun je de rest van de koriander, knoflook, koriander toe en hop-suneli. Daarna is de pan te bedekken met een deksel en laat trekken gedurende vijftien minuten.

Kharcho

Al bladerend door de recepten van nationale gerechten van Georgië, is het goed te beseffen de beroemde rooien. Scherpe, dichte, sterk aromatische en verzadigde soep bereid uit rundvlees met noten, kruiden, knoflook en afvoer tkemali. In principe, voor de voorbereiding, kun je geen vlees, die beschikbaar is in uw koelkast te gebruiken.

ingrediënten:

1. Kopje rijst.
2. kilo rundvlees.
3. Walnoten - 230 g
4. Bundel van koriander.
5. Vijf lampen.
6. Een bosje peterselie.
7. Hete pepers.
8. Verschillende stukken tklapi.
9. Zwarte peper.
10. Hop-suneli.
11. Zout.

Gesneden rundvlees, vul het met water en in brand gestoken. Hierbij het vlees koken, verwijder het schuim en dan koken half uur. Ondertussen tklapi geweekt in water.

Grote gesnipperde ui ringen en passeruem totdat ze goudbruin zijn. Rijst wordt geworpen in de bouillon en kook voor ongeveer vijftien minuten. Op dit moment gehakte knoflook en hete peper, en melem noten in een vleesmolen. Alle componenten worden grondig gemengd, voeg een beetje bouillon. Na deze scherpe mengsel schip in een pan met het vlees, de gehakte kruiden gooien. Daarna tklapi kunnen worden toegevoegd (of vijf lepels tkemali of halve liter pot pureed tomaat), peper, zout, laurier. Vijftien minuten later, kan de soep worden uitgeschakeld. Georgian gerechten (foto's worden getoond in het artikel) worden bereid met veel kruiden en specerijen, omdat de meeste van hen hebben een scherpe volle smaak, de soep Kharcho bewijs.

khinkali

Lijst van Georgische keuken (de foto toont ons in dit artikel), dan kunt u dit gerecht als khinkali voort te zetten. Ze zijn zoals tassen van sappige pittige gevulde vlees. Georgiërs eten met hun handen, zonder het gebruik van messen en vorken. Een doorgewinterde gerecht gewone knoflooksaus of satsebeli.

ingrediënten:

1. Een halve kilo meel.
2. Gehakt (een mengsel van rundvet en varkensvlees) - ½ kg.
3. Water - 350 ml.
4. Een paar teentjes knoflook.
5. Bundel van koriander.
6. Verscheidene grote bollen.
7. Zout.

Preparaat moeten beginnen met het vlees. Deze kan uit verschillende soorten vlees, met daaraan toegevoegd knoflook en uien, en daarna water wordt gemengd in een hoeveelheid van 150 gram vloeistof per 500 gram gehakt. Dan voeg gehakte koriander.

Na het koken vulling kan het proces van kneden beginnen. Om dit te doen, kunt u een basisrecept gebruiken. De afgewerkte deeg verdelen in porties, uitrollen elk stuk, het verspreiden van een eetlepel vlees. Dan verzamelen in een bundel randen van het deeg, knijpen uit de top te veel. Klaar khinkali op een bord en bestrooi met bloem. Kook ze in bouillon of water. Voor het serveren schaal en bestrooi met peper.

Producten voor satsebeli

Veel Georgische gerechten (recepten met foto's, zie dit artikel) wordt geleverd met satsebeli saus. Het wordt bereid door het toevoegen van tomaat Khmeli Suneli, koriander knoflook. De saus wordt geserveerd op een shish kebab, khinkali, tabak, kip en maïs pap, maar zelfs met geurig brood satsebeli ongelooflijk lekker.

ingrediënten:

1. Een kilo tomaten.
2. Bundel van koriander.
3. De pod van rode peper.
4. ½ bol knoflook.
5. Gemalen koriander.
6. Hop-suneli.
7. Zout.

Recept populaire Georgische saus

Om de saus te bereiden zal een zeer rijpe tomaten nodig, de huid te verwijderen van hen, douchen de pre-gekookt water. Daarna tomaten worden gesneden en men liet staan, om te vallen sap, dat in een aparte schaal gegoten. En zij zelf sturen stoofpot tomaten tot ze licht zagusteyut. dan voeg ze toe gemalen peper, koriander, en ook kruiden en zout. Een paar minuten kook de saus en vuur uit te schakelen. Satsebeli moet dringen in een afgesloten houder. Na een half uur is het mogelijk om van toepassing op de tafel.

Chakopuli

Zure pruimen, lamsvlees en dragon - dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor chakopuli. Traditionele gerechten worden bereid met Pasen, maar het bevriezen pruimen, kunt u de familie te behagen een heerlijke maaltijd op elk moment.

ingrediënten:

1. Een kilo lamsvlees.
2. ½ kilo groene uien.
3. Twee dragon balk.
4. Bundel van koriander.
5. Twee glazen van pruimen.
6. Twee glazen droge wijn (wit).
7. Een paar teentjes knoflook.
8. Zout.
9. ½ hete peper pods.
10. Hop-suneli.
11. Zout.

Snijd het vlees porties en verzenden in een pan. Uien, kruiden en knoflook grondig gemalen en verdeel het in twee gelijke delen. Men zet het vlees en voeg de helft van de pruimen en wijn. Zet de schaal op een hoog vuur, en na het koken te verminderen het. Simmer producten gedurende 50 minuten. Daarna voegt een tweede portie pruimen, uien en greens, sluit het deksel en de schotel tomim kwartier. Vervolgens schakelen een pan en geef een beetje brouwsel vlees en serveer het dan op de tafel.

Georgische gerechten

Lijst van de nationale Georgische gerechten is eindeloos. In dit artikel hebben we recepten gegeven voor slechts enkele van de meest bekende gerechten. In feite, hun ras is zo groot, dat noemen allemaal in één artikel is niet mogelijk. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, sacivi, rolt met aubergine, rups, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, khachapuri, achma - al deze bekende gerechten, waarvan sommige al lang aanwezig in onze voeding zijn. We hopen dat de voorschriften gegeven door ons in dit artikel zal helpen om de nuances van het koken traditionele Georgische voedsel te begrijpen.