Kaas Imereti: de smaak van West-Georgië

Georgische nationale keuken is bekend tot ver buiten de grenzen van de Kaukasus-gebergte. Veel van de gerechten zijn niet alleen bekend fijnproevers - ten minste een keer in hun leven, iedereen proefde de smaak, en nog meer om de naam te horen. Erg populair lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, rooien. Dit is niet een volledige lijst van de heerlijke gerechten van de Georgische keuken.

Echter, de prachtige, bergachtige landschap niet alleen bekend om de eerste en tweede cursussen, maar ook uitstekende bedwelmende drank, die traditioneel verschillende soorten kaas wordt geserveerd. Geweldige smaak van gouden mousserende wijn en zachte scherpte van de nationale zuivelproduct - is een blijvende klassieke gastronomische gerechten.

Oorspronkelijk afkomstig uit Imereti

Onder de vele nationale kaassoorten werd het meest bekend Imereti. Het dankt zijn naam gelijknamige regio in het westen van Georgië. Het terrein is hier erg mooi: rond de bergen, dennenbossen, snelstromende rivieren en veel schuimige watervallen.

de oude burchten, kloosters, christelijke kerken, nationale parken - Als je het geluk hebt om te bezoeken in Imereti zijn, dan moet u zeker de lokale attracties te verkennen. Verplichte punt op de agenda moet een proeverij van lokale wijnen, waarvan de beste worden beschouwd Krakhuna en Tsolikauri zijn. Deze prachtige drankjes geserveerd altijd een echte merk van West-Georgië - Imereti kaas.

kaasmakerij traditie

De geschiedenis van de kaasproductie in deze Kaukasische republiek heeft meer dan honderd jaar. In "House of Cheese", die is gelegen in Tbilisi, toont de gerechten in om deze heerlijke en gezonde product aanbod op te slaan, zelfs achtduizend (!) Jaar geleden, terwijl in andere landen de kaas begonnen met slechts vier millennia later te produceren. Daarom, Georgia kan met recht de geboorteplaats van de kaas genoemd.

In de hooglanden van het land vrouwen van de oudere generatie nog steeds gebruik van oude recepten van kaas. Bijvoorbeeld, sommige van de rassen worden in honing gehouden, Chach, bedek de huid vinogradinok. Zodra geregenereerd recepten zijn geworden op grote schaal gebruikt bij de productie, hebben ze bewonderaars onder hedendaagse burgers van Georgië gevonden.

Volgens de officiële gegevens, die nu in het land geregistreerd 14 soorten kaas: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Georgisch, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingreels suluguni Svan suluguni. Overigens kan al deze rassen worden geproefd in Tbilisi "Cheese House", die zal ook leren over de geschiedenis van hun oorsprong en zien voorwerpen waarmee eerder, en in sommige bergdorpen en nu, de productie van kaas.

De meest favoriete - suluguni en Imereti kaas

De meeste beroemde kaas Imereti en suluguni. Deze rassen zijn zo geliefd in Georgië dat ze gemaakt zijn niet alleen op de specifieke planten, maar ook in het huis. En samen met de verdiende populariteit, deze twee soorten onderling nog één reden: suluguni geproduceerd Imereti kaas voor deze warmtebehandeling en kneden van de wrongel op dezelfde wijze als de test. Door al deze maatregelen en het blijkt gepekelde kaas suluguni met een gelaagde structuur, die is dol Georgians.

Als plotseling de Russen heb een vraag: "? Niet gevonden Imereti kaas Wat te vervangen" - het antwoord ligt voor de hand: suluguni. En, kunt u proberen om het zelf te koken. Hoe? En hier is wat we nu zijn en vertel!

Imereti kaas Recepten

Gebruikt voor de productie nekipyachonoe verse melk, zodat het eindproduct behoudt alle mineralen en vitaminen.

Imereti kaas in huis is gemakkelijk te bereiden. Zijn recept bevat:

• verse koemelk - 1 liter;
• pepsine - 60 ml;
• koud water - 1 liter;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 el.

Volgende stappen:

1. Melk moeten opwarmen tot een temperatuur van 38 ° C en zeef in een emaille pot. Daarna giet pepsine, roer met een lepel en laat op een warme plaats.
2. Na een half uur wordt de melk skvasitsya, dan heeft de verkregen wrongel wordt afgescheiden van de wei.
3. De verkregen basis dient een specifieke vorm worden gebracht of vergiet met gaten en installeer de lade eronder. Het oppervlak van de toekomst nodig hebben om kaas en breng op smaak met zout grof zout af te vlakken.
4. Om Imereti kaas gerijpt, noodzakelijkerwijs in een speciale oplossing - tsathi. Hiertoe wordt een glazen houder gevuld met water, zout en suiker toegevoegd en vervolgens kaas. Alles wordt afgesloten met een deksel en achtergelaten in een warme plaats. kaas Imereti huis vier dagen later klaar zijn.

De voordelen niet alleen

In de eerste plaats het nut van dit soort kaas zullen waarderen de mensen die kijken naar hun cijfers - de calorie is slechts 240 calorieën. Honderd gram imeretinskogo kaas bevatte 18,5 gram eiwit, 14 - vet en 2,4 - koolhydraten.

Dit product wordt geproduceerd uit melk, kunnen Georgiërs eten op elk moment van de dag - voor ontbijt, lunch en diner, met geurige plat gebak, brood, een beetje suiker met thee, gebruikt in salades, soepen.

Bij deze gelegenheid was er zelfs een gezegde dat luidt, dat de kaas is niet alleen de persoon die is overleden. In een kleine Georgië produceert jaarlijks ongeveer 80.000 ton kaas.

Gerechten van de kaas Imereti

De populaire kaas Imereti niet alleen gebruikt als een uitstekend aperitief aan de wijn, maar ook als ingrediënt in verschillende gerechten. Bijvoorbeeld, erg lekker Imeretia khachapuri hychiny, penovani, een verscheidenheid aan salades.

Penovani - hachapuri verscheidenheid van gebakken, dat wordt bereid uit bladerdeeg, en als preferred vullen product voor ons.

Hychiny - taart met gekookte aardappelen vermengd met kaas suluguni en Imereti. Een bijzonder kenmerk van dit gerecht is dat het geroosterd op een droge koekenpan.

Khachapuri - gebakken gist gebak gevuld met kaas suluguni en Imereti.