Hoe te gebruiken truffelolie - recepten, tips

In Rusland, weinig gebruik truffelolie. Picture It toont aan dat het is - een vloeibaar product gebotteld. Veel zou kunnen vragen: wat is het verschil met de olijven? Zijn paddenstoelen kan squeeze out van hen en krijgen olie? Ja, de vraag is heel natuurlijk. Truffle - hoewel kostbare schimmel, maar niet vet bevatten. Maar zeer geurig - waarvoor hij wordt gewaardeerd door fijnproevers. Om de geur truffels te verwijderen (perigorskie zwart of wit Italiaans) gevulde olijven (soms druivenpitolie) olie. En deze vloeistof absorbeert waardoor de smaak van de schimmel. Alle kruiden klaar. In dit artikel zullen we bespreken hoe truffelolie gebruiken. Echter, om te beginnen, het leeuwendeel komt naar het product zelfs dicht bij liggen naast de kostbare champignons op de markt. Modern food industrie is al lang synthetisch truffel component 2,4-dithiapentane isoleren. Het is deze stof veroorzaakt een karakteristieke smaak van de schimmel. Maar soms heftige prijs die u kunt kopen olie, doordrenkt met echte truffels.

Voorgerecht van zalm

In principe kan dit gerecht bereid worden uit olieachtige vis. Niet alleen geschikt zalm, maar ook wit zalm of chum. Tweehonderdvijftig gram visfilets wordt in dunne plakjes gesneden, bij voorkeur even groot. Polem sap van een halve citroen. Voeg truffelolie - twee eetlepels. Bestrooi met een handvol mosterdzaad. Gemengd met gehakte groene uien en dille. De vis zal het deksel te leggen en laat gedurende een uur en een half. Serveer dit voorgerecht genomen op de plakjes gedroogde roggebrood of vis op de speciale trays.

Salade met truffelolie

Dit recept maakt gebruik van portobello paddenstoelen (vier van hen), maar ze kunnen worden vervangen door conventionele grote paddestoelen. Honderdtwintig gram prosciutto gesneden in dunne reepjes en bak op de grill tot ze krokant conditie. Laat afkoelen. Op een schotel vingers traan rucola (twee glazen). Het toevoegen van zes gehakte stengels bleekselderij met bladeren. Shinkuem halve cirkels half klaslokaal lampen. Bestrooi het gerecht. Paddestoelen fijn fijn gesneden, meng ze met gehakte peterselie (twee eetlepels). Bestrooi met uien. Alle besprenkeld met het sap van twee citroenen. Zout, peper en meng. Gegarneerd met truffel olie. Klaar salade bestrooi met krokante prosciutto. Niet meer mengen en serveer.

soep

Ga verder met warme maaltijden, die in voorbereiding truffelolie wordt gebruikt. Recepten zijn talrijk. Na het op smaak gebrachte olie kan de smaak van de meest gewone gerechten, zelfs gekookte aardappelen te veranderen. Dus, op basis van kippenbouillon (zeshonderd milliliter) koken soep. Het mengsel van room en plantaardige oliën fry halve gesnipperde ui glazig. Willekeurig in kleine stukjes gesneden voor tweehonderdvijftig gram aardappelen en knolselderij. Zet het allemaal in de bouillon. Enkele takjes tijm (tijm), bandages draad en ook daling in de soep. Wanneer de groenten zacht, vulde in de pot een kwart kopje slagroom. We zijn weer aan de kook soep, waarna zout en peper gebracht. In dit stadium, voeg twee eetlepels truffelolie. Verwijder de tijm, het trekken van de draad. Pureer alle blenders. Serveer en garneer het gerecht met verse kruiden en besprenkeld met citroensap.

Een ander salade

Ondanks de verfijning en exotische ingrediënten om dit gerecht te koken is heel simpel. Maar we moeten een paar inleidende procedures te maken. Ten eerste moet je om de bloemblaadjes van een grote roze (geen halverwege met meeldraden) te nemen en vul ze met ijswater voor een uur. Dus de bitterheid verdwijnt. En ten tweede, de noodzaak om groenten augurk. Enigszins zucchini dezelfde daikon (Chinese radijs) worden gevuld met een theelepel sesam en 70 ml olijfolie, 7 ml sojasaus. De marinade kan geen kwaad om een snufje basilicum gooien. Dus groenten moet een half of twee uur protomai. Nashinkuem worteltjes. Uit op een bord lagen: ingemaakte groenten, salade lolo rossa, wortelen, roze bloemblaadjes. Salade met zout, bestrooi met zwarte peper. Top over het gehele oppervlak polem truffelolie - ongeveer twintig gram.

Tagliatelle met roomsaus

Waardevolle paddestoel is niet alleen beroemd Franse provincie Périgueux, maar ook de Italiaanse Toscane. Daarom zijn er veel pasta recepten, waar de truffel olie wordt gebruikt. Om dit gerecht te bereiden, koken tot al dente staat vierhonderd gram pasta tagliatelle, belde onze "nesten". Maak nu de saus. Voor dit doel, vierhonderd gram rundvlees (mogelijke en varkens) stekken zal halveren centimeter kubussen, zout, kruiden en strooi bak ze in olijfolie. Tweehonderd gram boter (kan worden vervangen champignons) shinkuem medium stukken. Op dezelfde manier, breng op smaak met zout, peper en bak ze in een andere koekenpan. Putting vlees met paddestoelen en vul de room vierhonderd milliliter (ten minste 20% vet). Sudderen de saus komt neer op een romige staat. Tagliatelle gooit in een vergiet, glas alle vloeistof. Voeg vervolgens de pasta aan de kokende saus. Gekleed met vier eetlepels truffelolie.

Farfalle met paddestoelen

Een rode ui en twee tanden van knoflook fijn shinkuem. Bak ze in olijfolie. Als de ui met de knoflook rooskleurig zal zijn, zet de geschilde en in kleine stukjes geknipt witte champignons (ongeveer driehonderd gram). In dit stadium is het al mogelijk op het vuur te zetten een pan water aan de kook Farfalle. Deze noedels worden genoemd we hebben "vlinders" en "strikken". Waarschijnlijk is het niet nodig om te herhalen dat de "juiste" koken pasta gekookt water moet niet alleen toe te staan, maar ook voeg een lepel van plantaardige olie. Omdat de pasta niet aan elkaar blijft plakken en zal kruimelig zijn. Spoelen met authentieke Italiaanse pasta wordt afgeraden onder stromend water. Farfalle gaar, giet in de champignonsaus Truffle (olijf) olie. Gespannen pasta verschuiven we in de pan. We opwarmen in de saus. Plaatsen van afgewerkte schotel op een plaat, strooi een handvol Parmezaanse kaas al.

Risotto met truffelolie

Chip Italiaanse keuken is niet alleen pasta en pizza. Niet minder populair in de Apennijnen schiereiland en een risotto. Dit is niet een Centraal-Aziatische pilaf en Spaanse paella. Rice in dit gerecht matig brokkelig, vaak op smaak gebracht met saffraan met de toevoeging van verschillende groenten. Gebruikte en paddestoelen. Voor maaltijden moet je een speciaal soort rijst te nemen - Arborio (één glas). De diepe pan mengsel werd uitgespreid boter en plantaardige oliën. Wanneer zij zullen opwarmen, giet rijst. En rooster de zaden totdat ze mat transparant glazen kralen. Alleen dan kan water of bouillon (twee glazen) gieten. Dek de pan af en laat sudderen op een middelhoog vuur. Clean ondertussen vijf stuff porcini. Ik was ze en snijd ze in plakjes in een koekenpan. Laten we wachten op het moment dat driekwart van de vloeistof is verdampt. Alleen dan giet twee eetlepels witte wijn en voeg een snufje saffraan. Meng opnieuw en dek af met een deksel. Truffelolie pour gerecht bij de toepassing.

Garnalen, gestoomde

Voor de eerste gerechten te reinigen en te maken aan de kook in gezouten water gedurende vier middelgrote aardappelen. Negen stukken van garnalen schoon te maken zonder te raken staarten. Teentje knoflook, marjolein knijpen en basilicum, witte peper snufje zout, en drie eetlepels olijfolie pond tot een pasta te verkrijgen. Leg de rug van de garnalen en laat ze marineren gedurende tien minuten. Ondertussen hebben we gekookte aardappelen. Giet het water. Istolchem puree en giet half glas melk. Tanken drie eetlepels boter. Isoleer puree, niet om af te koelen. Pallet steamers smazhem plantaardig vet. Publiceren garnalen. Zeven minuten later zijn ze klaar. Share on gestampte plaat. Doe de garnalen bovenop. Pour truffelolie (twee eetlepels) en de rest van het kookvocht zeevruchten.