Wat is het recept voor aspic you like? Kook naar uw smaak!

Oude Russische schotel gelei bekend en geliefd in veel gezinnen. En niet alleen in Rusland. Akin aspic gelei, galantine, aspic.

Hoe de gelei koken? aspic Food Technology ongeveer hetzelfde. Het enige verschil is in de keuze van de ingrediënten.

De basis wordt genomen aspic vlees of vis. Bereide levensmiddelen worden gevuld met koud water aan de kook, daarna gekookt onder lage temperatuur voor ongeveer 6-8-10 uur, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees gebracht. Betekenis een lange koken dat het vlees goed wordt gescheiden van het bot, en de bouillon werd plakkerig.

Na het koken de soep zeker om uit te lekken. Vlees of vis basis uit elkaar te halen uit de botten, snijd ze in kleine stukjes. Iemand verdraait een vleesmolen (voor een amateur). Demonteren jelly handen nodig om te voorkomen dat de kleine botten.

De à la carte gerechten of speciale vormen de basis gelegd, voeg gekookte groenten en kruiden. Dit alles is gevuld met bouillon. Nu aspic nodig om af te koelen. Daartoe wordt het 's nachts verzonden op een koele plaats. Let op! Je kunt niet gelei in de vriezer, kunt u niet de deksel totdat cool. In de winter kunt u op de eerste plaats op een koele plaats, en vervolgens in de koelkast.

Echter, elke gelei heeft zijn eigen unieke smaak. Waarom? Het hangt allemaal af van wat je jelly verzamelen.

Ten eerste, het vlees. Zoals ze zeggen, is de rechter gelei alleen geproduceerd uit rundvlees. Maar voor het koken worden gewoonlijk varken of rund benen daaraan toegevoegd filet met varkensvlees of been, varkensvlees oren kalfskop, kip (ingewanden of vlees).

Ten tweede, groenten. Uien, wortelen en andere wortel gekookt in bouillon en toe te voegen aan de afgewerkte gelei. Afgezien van deze, is een belangrijke rol gespeeld door specerijen - zwarte peper, laurier, saffraan, berberis.

Dus, van de algemene vorm van de voorbereiding van aspic gaan naar specifieke recepten.

Aspic recept pig-rundvlees. Voor hem, vindt u een varkenspoot, een been van rundvlees, een kilo rundvlees, driehonderd gram varkensvlees nodig. Vlees pour drie liter water, na het koken een beetje zout en kook 8 uur. Kort voor het einde van het koken, voeg zout, zet een of twee laurierblaadjes, zwarte peper meerdere Goroshkov. Demonteren afgewerkte vlees, gehakt mengen met gehakte knoflook (één of twee teentjes), strooi zwarte peper. Giet de gespannen bouillon.

Aspic recept Chicken. Voor hem nodig de kippenpoten, nek, hoofd en been kwartaal. Dompel het in een pan, vullen met water, kook gedurende ongeveer vier uur. Water moet wel een beetje (ongeveer anderhalve liter) blijven. De bouillon en bak de ui (u kunt zelfs met de schil), en een half uur voor het einde van het koken, voeg de wortelen en citroen. Na onderzoek van de gelei in kleine plaatjes voeg de kip, wortelen, in sterren gesneden, giet bouillon en garneer met citroen.

Recept aspic Kip met gelatine. Neem de kipfilets (2-3), goed koken. Los van de botten, snijd ze in kleine stukjes. Vier gekookte eieren en een gekookte aardappelen, snijd ze in plakjes, leg lagen in voorbereid op jellied vleesgerechten: kip, gehakte peterselie, eieren, aardappelen, kip. Nu vul het met eu schoonheid van bereide gelatine. Hiertoe bereidt de gelatine volgens instructies bouillon, eind Pour fijngehakte knoflook. Zoals gelei giet het mengsel en koel.

Aspic recept van de benen varkensvlees en kippenvlees. U zult twee varkenspootjes en wit vlees kip 400-500 gram nodig. Kook en kip benen apart en toegevoegd aan de bouillon wortelen, uien, zwarte peper, laurier. Bouillon na het koken, stam en voeg citroensap te verlichten. Het formulier lay bereide vlees van de poten en kip, bestrooien met peterselie en fijn gehakte knoflook, plaats de wortelen, bedek met bouillon.

Aspic geserveerd of geportioneerde platen, of op een grote schotel. Pre-behoefte om de top van het vet te verwijderen, kunt u bestrooi met verse kruiden.