Geheimen van het koken: acute oostelijke kruiden

Specerijen - een integraal onderdeel van elke keuken. Maar vooral waarderen ze in het Oosten. We kunnen zeggen dat alle bekende en geliefde spice kwam bij ons vanaf daar. Veel als warme kruiden, dus vandaag is het over het maken van een verscheidenheid van mengsels van kruiden die het meest voldoen aan de smaak voorkeuren van scherpe weinig fans koken.

Oosterse specerijen

Daarnaast is er een traditionele kruid van gedroogde chili, gebaseerd op het kan zijn om een heleboel verschillende acute levensmiddelenadditieven koken. Oorsprong van de recepten variëren: van de zuidelijke grens van Rusland en de afwerking een verre India.

Acute oostelijke kruiden "Lutenitsa"

Voor de voorbereiding is vereist:

• brandende paprika - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• twee hoofden gepelde knoflook;
• 1 middelgrote aubergine;
• knolselderij (groot);
• volgens het artikel. lepel zout, suiker, kruiden sminduha (of kruiden "Sharena zout");
• een derde mondstuk (50 ml) wijnazijn.

De voorbereiding technologie

Acute oostelijke kruiden verkregen matige scherpte. Om schoon aubergine en selderij starten. In schijfjes gesneden. Peper, verwijder zaadjes en scheidingswanden. Bak in de oven aubergine, selderij, paprika en knoflook. Hete peper Schoon en in stukken (gebruik handschoenen) te snijden. Met paprika , verwijder de dunne huid, die is gevonden na het bakken. In een blender mix aubergine, selderij, paprika en Spaanse peper, knoflook. Breng op smaak met zout. Verwijzing naar een pan en kook 10 minuten nadat het mengsel gekookt. Acute oostelijke kruiden klaar. Daar kunt u eenvoudig met brood of geserveerd met vleesgerechten. Het is ook mogelijk een langere kook azijn en kruiden met suiker en een mengsel van geëxpandeerd banken slaan.

Acute oostelijke kruiden cayennepeper

Deze Ossetische versie wordt gemaakt van jonge groene peulen vurige rode peper. Het heeft geen extra ingrediënten nodig. Het is alleen nodig voor een minuut problanshirovat peulen met jonge scheuten (zonder stengels), daarna goed te overwinnen met de hand om overtollige vloeistof links. Vouw in de pan, voeg water (koud) en kook 5 minuten na het koken kruiden. Warm water wordt afgetapt, opnieuw gespoeld scheuten bits overwinnen en als gezouten, stevig samengeperst in een glazen kom. Banken zijn in de koelkast bewaard gesloten. Fed smaakmaker voor het vlees, voorheen crème of de baai katyk.

Verbranden van het mengsel van geurende "Baharat"

Dit mengsel van kruiden en specerijen die in veel landen in Noord-Afrika en de Perzische Golf als een smaakmaker voor groenten en vlees. Conventionele recept bestaat niet, maar hier is een voorbeeld van een lijst van componenten die aanwezig zijn in baharate zwart en moeten zijn piment, nootmuskaat, koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, scherp en paprika, kardemom. Soms voegen gemalen rosebuds. Zwarte peper (Bahar) - de belangrijkste en verplicht onderdeel. Voor het toevoegen van het mengsel in de schaal moet worden gebakken in plantaardige olie. Meestal deze kruiden serveert lamsvlees, kweepeer, vis.

Andere scherpe oosterse specerijen

Namen van oosterse specerijen onbegrijpelijk voor de gemiddelde persoon. Chutney (chutney), Harissa (harissa), Thai mengsel (thai poeder), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - een klein gedeelte kruiden die groeien in populariteit en gedistribueerd in Azië. Allemaal bevatten in hun samenstelling van chili (pepers) en wordt beschouwd als zeer scherpe smaak te zijn.