Gebeitst cantharellen. recepten

Chanterelles - niet alleen mooi champignons, maar ook erg lekker. En om te genieten van hun heerlijke smaak in de herfst periode, en de rest van het jaar, moet u zeker ingelegde bereiden cantharellen. Recept van deze schimmels niet echt ertoe leiden dat u geen problemen, omdat het in staat om te gaan met zelfs onervaren gastvrouw zal zijn.

voordeel

Cantharellen trekken fans van "stille jacht", omdat ze zijn erg lekker, maar het belangrijkste is zelfs dat niet. Deze paddestoelen zijn nooit chervotochinok, ze zijn niet onderworpen aan aanvallen van wormen, naast hun vlees een straling die laat ze altijd eetbaar niet ophopen, zelfs in ruwe vorm.

gerechten cantharel

Van dit soort paddestoelen kan worden gekookt veel verschillende gerechten. Cantharellen zijn gebakken, gestoofd, gezouten, toegevoegd als vulling in gebak gegeten zelfs rauw en zasushivat de winter, evenals bevroren. Maar de meest heerlijke ze worden verkregen in gebeitst vorm.

beitsen

Marineren proces kan verschillend zijn, het belangrijkste ding - om een aantal algemene regels in acht nemen.

• Champignons worden best verzameld in eind augustus en september. Gedurende deze periode, elastischer en dichte structuur, zij niet zo los als na het seizoen van najaarsregens.
• Store verzamelde paddestoelen voor meer dan 10 dagen, is het niet nodig is, is het beter om ze te behandelen in de volgende week na de montage.
• Cantharellen bewegen na de oogst en op grootte gesorteerd. Grotere moet worden gesneden, en kleine - ongewijzigd te laten. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat alle champignons gemarineerd hetzelfde.
• De benen moeten worden uit Chanterelle ter bereiding alleen de dop verlaten.
• Als de voorbereide paddestoelen spoel onder koud meerdere malen stromend water, het zorgt voor lange bewaring van de marinade, en daarom, zoals het behoud is het mogelijk om een jaar of langer op te slaan zonder angst voor bederf.
• Bereiding van ingelegde cantharellen alleen mogelijk per email of glazen container. Dit zijn de enige materialen die de azijn, en bevindt zich in de marinade doen corroderen.

Gebeitst cantharellen. recept

Voordat u begint marineren paddestoelen, goed naspoelen met cantharellen, verwijder al het hout puin - bladeren, aarde, zand, snijd de steel en dep droog champignon caps op een droge koekenpan of in de oven op een bakplaat gedurende 15 minuten. Na de procedure, kunt u overgaan tot het proces van beitsen.

Cantharellen met kruiden

3 kg champignons obsushennyh nood:

• Een paar glazen water.
• Drie grote eetlepels zout.
• Halve kop suiker.
• Glas 9% azijn.
• ¾ cup plantaardige geraffineerde olie.
• Carnation - optioneel (niet allemaal zo kruiden).
• Pea piment en laurier.

voorbereiding:

1. De gewassen, geschild, vossen obsushennye moet koken in water gedurende 20 minuten, het verwijderen van het gevormde schuim periodiek. Verdere paddestoelen leunen in een vergiet, wordt het water afgevoerd en gewassen met koude vodichkoj vossen.
2. In een afzonderlijke houder gekookte marinade van alle onderdelen die verder gaan in het recept. Zodra de vloeistof kookt, zet erin voorbereid cantharellen en kook ze in de marinade slechts 5 minuten.
3. Na enige tijd champignons ontbinden in voorbereid potten, giet de marinade via cantharellen, roll covers. Zet de potjes ondersteboven paddestoel, na volledige afkoeling gebeitst cantharellen gereinigd voor opslag in een koele plaats.

Volgens dezelfde werkwijze voor de bereiding kunt u cantharellen marineren, het gebruik van andere soorten marinade. Pekel wordt berekend op 3 kg bereid schimmels.

Methode één:

• Anderhalf kopjes water.
• Twee glazen van 9% azijn.
• Vier eetlepels zout.
• Twee lepels suiker.
• Laurier, erwt peper, kruidnagel.

Methode twee:

• Twee glazen water.
• Drie eetlepels zout.
• Halve kop suiker.
• Een kopje azijn 9%.
• cup plantaardige olie.
• Peperkorrels, laurierbladeren.

Gebeitst cantharellen in de winter met wortelen en uien

Om de champignons op deze manier moet u voor te bereiden:

• Drie kilo cantharel voorbereid.
• Tweeënhalf liter water.
• Vier eetlepels zout.
• Vijf lepels suiker.
• Black and paprika erwten.
• Twee uien middelgrote omvang.
• Twee middelgrote wortelen.

voorbereiding:

1. De gewassen, schoongemaakt en gedroogd door vossen koken gedurende 20 minuten uitlekken en opnieuw wassen paddestoelen.
2. Giet in een geëmailleerd vat water, zet de champignons, in halve ringen ui, worteltjes gesneden, en de andere ingrediënten in het recept, behalve azijn. 5 minuten laten sudderen, vergeet dan niet te verwijderen het schuim ontstaat.
3. Voeg vervolgens de azijn toe en kook alles bij elkaar niet meer dan 3 minuten.
4. Klaar cantharellen met groenten gekookt op voorhand lag in gesteriliseerde potten, dek af en laat tot cool, dan behoud kan worden verwijderd voor opslag.

Gebeitst cantharellen - koninklijk snack, sappig, lekker en ongelooflijk heerlijk paddestoelen zal bij u in een koude winteravond. Cantharellen kan dienen als een apart schaaltje, en als additief in diverse salades.