Garnalen en cholesterol. Hoeveel cholesterol in garnalen?

Garnalen kunnen worden gevonden in de lijst van voedingsmiddelen die hoog in cholesterol liggen. Ondanks het hoge cholesterolgehalte is het totale vetgehalte in garnalen echter klein. Dit betekent dat garnalen, in tegenstelling tot veel andere producten (zoals vet vlees) geen negatief effect hebben op cholesterol. U kunt ze gemakkelijk in uw dieet bevatten, zelfs bij hoge cholesterol.

Hoeveel cholesterol in garnalen?

De inhoud van cholesterol in garnalen is echt vrij groot. Voor 100 g zeevruchten zijn er 150-200 mg cholesterol, terwijl de aanbevolen dagelijkse norm 300 g is. Maar er is weinig vet in garnalen - 1,5 g in 100 g product. Tegelijkertijd verzadigd vet, dat de oorzaak is van extra synthese van cholesterol in het lichaam, slechts 163 mg. En bijna alle calorieën zijn opgenomen in 19 gram eiwit.

Cholesterol en garnalen

Ondanks de slechte reputatie is cholesterol van vitaal belang voor de menselijke gezondheid. Het is nodig om cellen te bouwen en stoffen in het bloed te transporteren. Het is ook nodig voor de synthese van huid vitamine D en maakt deel uit van de zenuwschelp.

Dokters raden echter aan om niet meer dan 300 mg van deze stof per dag te eten met voedsel. Deze beperking wordt geïntroduceerd in verband met het effect van cholesterol op bloedvaten. Cholesterol wordt gedeponeerd op de muren van de vaten en vormt atherosclerotische plaques die de bloedstroom belemmeren.

Dit idee werd gevormd door Nikolai Anichkov in het begin van de vorige eeuw na een reeks experimenten op konijnen. Anichkov maakte dan een zeer gewaagde verklaring: "geen cholesterol - geen atherosclerose." En de hele wereld heeft deze positie al heel lang genomen.

Maar zoals bleek, zijn er twee soorten cholesterol: 'slecht' en 'goed'. Op de muren van de vaten wordt de eerste soort gedeponeerd, en de tweede voorkomt daarentegen de verschijning van plaques. Daarom, bij het omgaan met verhoogd cholesterol, is het belangrijk om te weten welk soort de oorzaak van de toename is.

Doe hiervoor speciale tests die het aantal lipoproteïnen met hoge dichtheid bepalen ("goed" cholesterol) en lage ("slechte") dichtheid. Het gebeurt vaak dat het algemene niveau binnen normale grenzen ligt, maar "goed" cholesterol is te laag. Dan is het risico op hart- en vaatziekten hoog.

Nu direct over cholesterol en garnalen. In 1996 publiceerde een gezaghebbend Amerikaans medisch tijdschrift, The American Journal of Clinical Nutrition, een studie over het effect van garnalen op het cholesterolgehalte. Het bleek dat de garnalen het verhogen. Maar dit verhoogt "goed" cholesterol. En het niveau van "slecht" zelfs een beetje verminderd. Na dit experiment concludeerden wetenschappers dat garnalen geen negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben.

Op de bereidingsmethoden

Garnalen zijn niet op zich een vetproduct, maar sommige kookmethodes kunnen een garnalengerecht dik genoeg maken, en dan kan garnalen niet zo nuttig zijn.

Bijvoorbeeld, een populaire kookwijze houdt in dat u garnalen in een mengsel van eieren en meel dompelt en hen verder kookt in kokende olie. Dit recept maakt niet langer garnalen een voedingsproduct. Als u het niveau van cholesterol moet controleren, vermijd dan frituur en soortgelijke kookmethoden.

De meest bruikbare gekookte garnalen, omdat ze de meeste nuttige stoffen behouden. In deze vorm kunnen ze als zelfstandig gerecht worden gegeten of aan salades toegevoegd worden.